科技驱动可持续营养未来（上）

8月14-15日，由荣格工业传媒主办的“2025食品饮料未来生态大会”在广州举行。本次论坛以“科技驱动可持续营养未来”为主题，通过主会场和三个平行论坛，探讨精准营养及未来健康产品开发，功能性配料升级和应用创新，以及口服美容与女性健康个性化方案的开发。来自专业院校和行业机构的专家、以及知名企业精英，从市场趋势、科研转化、技术应用等多个维度，为产业的创新发展带来了前沿洞察与实践路径。

 

主会场

体重管理与运动营养干预

“除了能量，其他营养素，一个都不能少！”艾华在演讲中开门见山地强调了科学体重管理的核心理念。他指出，超重与肥胖不仅是个体健康隐患，更是社会经济的沉重负担。我国18岁及以上成年人超重率已超过50%，青少年与儿童的比例也在不断攀升。肥胖带来的并不仅是高血压、糖尿病等慢性病风险，还包括生产力下降、求职受限等社会问题。

 

艾华博士, 中国营养学会运动营养分会 秘书长

面对如此严峻的形势，为期三年的“体重管理年”活动应运而生。该活动目标是普及科学理念、动员全民参与、实施精准干预，并依托科技实现体重管理的创新与升级。艾华指出，这并不是“节食减肥”那么简单，而是饮食、运动、心理与科技的综合干预。

在营养干预方面，他建议合理控制总能量摄入，并调整三大产能营养素比例，保持膳食多样化。“除了保持碳水、脂肪、蛋白质的科学配比，还需补充膳食纤维、优质蛋白、维矿物质、必需脂肪酸以及益生菌等营养素，只有这样才能在减脂的同时维护身体功能。”他同时强调，“能量控制要循序渐进，过度节食不仅伤身体，还会让静息代谢率降低。”

运动干预则是另一把“金钥匙”。与单纯节食相比，运动不仅能增加能量消耗、提升静息代谢率，还能保持瘦体重、增强免疫力，减轻减重过程中的心理压力。他建议每周进行3-7次、总计150-300分钟的有氧与力量结合训练，形式可因人而异。“运动减肥的好处，不仅是体重秤上的数字变化，更是精神状态和生活质量的提升。”他表示。

演讲最后，艾华抛出了一个“吃货的灵魂提问”——有没有低能量、营养全面、好吃方便的减肥餐、加餐或饮料？这不仅是大众的心声，也为食品行业和科研机构指明了新的方向：如何让科学与美味携手，让体重管理不再是枯燥的任务，而是可持续的生活方式。

创新亲水胶体科技赋能未来食品产业

唐俊峰在演讲中重点介绍了两项创新成果：藻酸盐（植物基）肠衣和植物基鱼子酱。前者一种以共挤方式、以海藻酸钠钙化形成热不可逆膜为原理的、即时非预制食用肠衣，具有“万能尺寸”和“脆而无渣”等特点，相比传统胶原肠衣，可实现65%的物料成本节约与9倍生产效率提升。

 

唐俊峰, 青岛海之林生物科技开发有限公司 副总经理

植物基鱼子酱则是一种以复配亲水胶体为载体、鱼子酱形态的口感添加物，它不仅在口感、风味和尺寸上可定制，还能实现功能性原料的可视化和肠溶递送，可用于鱼糜、速冻制品、肉制品及宠物食品等多个领域。“让咀嚼继续创造快乐”，这款产品在口感创新和功能赋能之间找到了平衡。

在市场策略上，唐俊峰强调差异化创新的重要性，他指出，同质化竞争不可逆，唯有精准定义细分市场，才能重构供需关系；同时，开发新应用场景、推动国际化布局，是企业突破天花板的关键。国际化带来的不仅是市场，更是信息和认知。

阿洛酮糖在健康食品中的应用

 

刘茜琼的分享，将焦点引向了近期备受瞩目的D-阿洛酮糖。作为一种天然稀少糖，它的口感接近蔗糖，热量却仅为0.4 kcal/g，并已被美国FDA排除在“添加糖”“总糖”标签之外。

刘茜琼指出，D-阿洛酮糖的价值远不止“低卡”，更在于经科学验证的生理功效和极为广泛的应用优势。

 

刘茜琼, 山东百龙创园生物科技股份有限公司 研发主管

在健康层面，摄入D-阿洛酮糖不会引起血糖或胰岛素水平波动；与蔗糖一起食用，能降低蔗糖的血糖升高幅度，对血糖管理十分友好；动物研究发现，它还可通过加速脂肪氧化分解，显著降低高脂饮食下的体脂率与体重增长；此外，D-阿洛酮糖还可降低血浆炎症细胞因子水平，从而预防慢性炎症、代谢紊乱、自身免疫病、心血管疾病及肿瘤等病症。

D-阿洛酮糖的另一大魅力在于卓越的加工特性，这使其能完美融入各类食品的开发，刘茜琼举例道：“在烘焙领域，它能参与关键的美拉德反应，为产品带来诱人色泽。同时，因其不具吸湿性，能长久保持产品酥脆口感，延长货架期；如将其应用于饮料中，不仅能增强健康属性，还能丰富饮料口感，带来更好味蕾体验；在明胶软糖中，适量使用D-阿洛酮糖可使糖果质地较均一，若与抗性糊精、异麦芽酮糖醇等原料进行复配，还能有效改善硬度、减少粘黏，并防止返砂，达到理想的质构。”

随着今年7月2日年中国正式批准其为新食品原料，D-阿洛酮糖的时代已经到来。

聚焦功能化——发酵后生元饮料创新应用

 

孙宇飞指出，当下消费者需求已从简单的解渴，转向更精准的功能诉求。然而，传统活性益生菌在饮料开发所面临 “应用痛点”——活菌对加工温度、储存条件（冷链）、胃酸环境都极为敏感，极大地限制了产品创新。

 

孙宇飞, 生合生物科技(扬州)有限公司
销售部工业分部技术销售 大区经理

为此，他提出后生元（灭活微生物及其有益成分）解决方案。孙宇飞引用《自然》子刊的研究观点强调，后生元作为益生菌的代谢产物，其作用方式可能更直接、效果更优。其最大应用优势体现在：耐高温、不受环境因素影响，无需冷链、加工过程无需特别保护；不受胃酸、胆汁的影响，可以高浓度、畅通无阻地直达肠道；可与抗生素同时使用，并有协同作用。

生合生物基于这些优势，以现有的成熟旗舰产品克菲尔（kefir）为切入口，依托乳酸菌共生发酵技术将药食同源理念与发酵技术结合，创造出满足补血理气需求的创新产品，并以明星菌株植物乳植杆菌TWK10后生元开发出精粹亮白饮，用德氏乳杆菌乳亚种LDL557后生元打造呵护关节的口服液。

以科研之名：仙乐健康重塑全球营养软糖新标准

千葉成弘以一组数据拉开了演讲序幕，他提到：“在全球营养健康食品市场持续高速增长的背景下，营养软糖市场份额已跃居美国营养补充剂首位，占比高达25%额，并以年均6%的速率稳健增长。” 回到中国市场，他指出：“虽然中国软糖市场起步较晚，但其强劲的双位数增长态势，与不断升级的细分需求，为市场注入强劲动力。”他强调，随着人们对健康生活方式追求的不断升级，他们对“更精准的功效”、“更高效的营养补给”以及“更优质的服用体验”抱有更高期待。

 

千葉成弘, 仙乐健康科技股份有限公司

那么，品牌应如何把握这一机遇？千葉成弘给出了答案——回归科研本质，以硬核实力为产品赋能。他自豪地介绍，仙乐健康作为中国第一、全球第二的营养软糖CDMO生产商，不仅拥有年产70亿粒的全球化产能，更在科研标准上取得了世界级的突破。这塑造了仙乐健康旗下萃怡®软糖的三大核心竞争力：高载量、高稳定性和好风味。

演讲最后，千葉成弘介绍了仙乐健康近期推出的NuPalette™软糖营养包，这款新品不仅回应了消费者对“高效补给+愉悦体验”的需求，更标志着营养补充剂正式迈入“多样化、趣味化、场景化”的新时代。

 

植物天然化合物的同源生物合成技术

刘禹首先指出，功能性食品专利关注的前五大疾病包括肥胖、癌症、糖尿病和炎症相关疾病、神经退行性疾病。广泛的健康功能使得植物原料成为开发预防性和治疗性食品的首选。然而，传统人工种植珍稀濒危植物周期长、活性成分低，且易受农残、土壤污染影响，难以媲美野生植物功效。为解决这一难题，大连普瑞康通过植物多能干细胞技术，诱导体外形成“类器官”，并结合代谢通路重构，实现活性成分同源生物合成。

 

刘禹博士, 大连普瑞康生物技术有限公司 副总经理

据他介绍，同源生物合成技术具有多重优势，包括：成分相似：通过同源表达，其化合物成分与原植物的天然有效成分非常相似，甚至更加接近；活性物富集：能够加强次级代谢产物的生成，使其有效化合物含量等于甚至远高于生长多年乃至数十年的野生植物；品质均一：生产过程不受土地、降水、光照、品种等自然环境因素的影响，确保了每一批产品的质量都高度稳定和一致；供应稳定：可实现规模化量产，使得供应量、交付期和价格都保持稳定，不受自然灾害或市场波动影响；保护生态：该技术“解决了社会需求与自然索取的矛盾” ，有效保护了物种多样性 ，同时减少了对土地和水资源的需求 ，并通过减少植物砍伐间接降低了碳排放 。

刘禹最后表示，凭借超过16年的研发经验、超过30,000升的年产能以及一个拥有150余种珍稀濒危植物的细胞库，普瑞康正蓄势待发。

活力未来：精准运动营养，开启大众健康新纪元

 

随着“健康中国”战略的深入与全民健身热潮的兴起，运动营养市场规模持续攀升。然而，琳琅满目的运动营养产品是否能真正满足运动爱好者的诉求？赵艳荣在演讲中为我们揭示了迈胜的解决之道。

 

赵艳荣, 蒙牛运动营养业务部研发负责人

对于“精准营养”，赵艳荣首先指出，这不仅意味着根据个体的运动类型、强度等差异，对碳水、蛋白等宏量营养素以及维生素、矿物质等微量营养素进行个性化配比，更强调“计时营养”的重要性，即在运动前、中、后等关键时间点进行针对性补充，以把握住能量储备与身体修复的“黄金窗口期” 。

那么，迈胜是如何将“精准营养”落到实处的？其策略是以强大的科研实力为基石，依托与南开大学共建的实验室及自有运动机能实验室，推动运动营养产品创新。比如，迈胜以其独特的“液体蛋白”技术作为差异化切入点，推出了无需冲泡、开盖即饮的蛋白瓶系列产品，可满足不同人群在不同运动健身场景中的特定需求。为验证其有效性，迈胜联合南开大学开展了一项为期8周的人群增肌随机对照试验。结果显示，与单纯抗阻训练对照组相比，训练后补充迈胜液体蛋白的干预组，其最大卧推力量增长了16公斤，几乎是对照组（8.93公斤）的两倍，增肌效果也更为显著。此外，为进一步提升产品力，迈胜还开发了空腔乳滴载体技术和分子力场优化专利技术，在提高矿物质和油溶性营养素机体利用率的同时，赋予产品顺滑口感。

展望未来，迈胜的雄心不止于产品，他们将布局基于运动类型、体质数据的AI营养推荐系统，从而为消费者提供更贴合自身需求的营养方案。通过与运动机构、智能穿戴设备及健康管理平台合作，迈胜旨在打通“运动-营养-健康监测”的闭环。这不仅是商业模式的创新，更是对“让运动更有效，让健康更简单”品牌愿景的有力践行。

平行论坛1：功能性配料升级和应用创新

 

口服美容浪潮下补铁产品的市场洞察

胡梦佳指出，当下消费者健康需求趋向多元化，补铁产品作为口服美容市场的重要细分，销售额快速增长，占比显著提升。她在演讲中分析了补铁市场的现状，包括市场趋势、价格段分布及剂型选择等，并指出男性消费市场正逐渐崛起。与此同时，消费者对健康食品的需求呈现多元化趋势，成分安全、功效可见、剂型便捷成为核心诉求，但行业仍面临虚假宣传、研发薄弱等挑战。

 

胡梦佳, 江苏恒辉品牌管理有限公司
(Doppelherz 德国双心）产品负责人

因此，她强调未来口服美容市场需平衡、营养协同科学背书与消费体验，并介绍了脂质体包埋技术提高吸收效率的应用。最后，她以德国Doppelherz双心品牌为例，展示了其通过科技背书、采用脂质体技术提升吸收率、协同营养素配方、精准人群定位及场景功效细分等策略，在补铁市场中建立消费者信任的成功经验。

 

超分子技术应用于传统营养强化剂对于精准抗衰的作用

程丹表示，杉海创新的超分子“智”组装原料开发平台，依托超分子化学技术，获诺奖得主相关实验室支持，由顶尖团队研发，拥有自研算法库，可预测超分子性能。其“1+N”材料平台，通过共晶强化、NaDES 定向萃取、超导协同促渗等技术，将VC、咖啡因、姜黄素、左旋肉碱等活性成分转化为高稳定、高溶解、高生物利用度的超分子共晶或离子液体，显著提升吸收率与功效，并可改善气味、热敏与光稳定性。

 

程丹, 深圳杉海创新技术有限公司
人类营养创新中心

其超分子原料在护肤品和膳食补充剂中应用广泛，覆盖口服美容、体重管理、情绪调节、防脱生发等多个应用场景。公司以科技为核心，为功能食品企业提供从原料开发到产品量产的全案服务，并且已与多个国内外头部品牌达成深度合作，同时反向出口欧美高端膳食补充剂市场，助力功能食品从营销驱动迈向科技驱动的“研发下半场”。

 

抗衰明星Dr.Ergo®麦角硫因

张巍总经理介绍了新一代麦角硫因Dr.Ergo®在抗衰领域的应用与研究成果。麦角硫因是一种天然抗氧化剂，人体无法自身合成，需通过膳食摄入，通过转运蛋白OCTN-1进入细胞发挥作用。

 

张巍, 上海麦角硫因生物科技集团有限公司 总经理

Dr.Ergo®麦角硫因是上海麦角硫因科技集团推出的第五代智能抗氧化剂，因纯度高、稳定性强，已获多国食品安全认证。研究表明，Dr.Ergo®可直接被细胞摄取，清除自由基、保护DNA、修护线粒体、抑制光老化，每天服用30mgDr.Ergo®，可以显著改善皮肤状态，提升皮肤光泽度与弹性，减少黑色素沉积和色斑数量，Dr.Ergo®具有超强应用稳定性，长期服用效果更佳。产品可用于口服液、胶囊、饮剂等，还可与胶原、PQQ、亚精胺，S-雌马酚等复配，实现“一瓶多效”口服美容方案，为千亿抗衰市场解锁多元创新密码。

 

代谢健康解决方案的理论及产品创新

巫启明博士分享了代谢健康解决方案的理论及产品创新。他表示，当前代谢紊乱导致的健康问题频发，中国超重、高血脂等人群数量众多。植物蛋白成为改善代谢健康的重要方案。安利积极布局植物蛋白碳足迹研究，包括基于天然成分的营养补充剂、个性化健康管理方案以及科技驱动的健康监测工具。这些产品不仅注重科学性，还兼顾实用性和便捷性，旨在帮助用户从根源上改善代谢状态。

 

巫启明博士, 安利纽崔莱营养与健康研究中心

安利采用ABC研究模式，借助 “智汇蛋白•肽”平台辅助配方设计，研究发现，鹰嘴豆蛋白、植物营养素及植物蛋白与多酚复配均有助于改善代谢健康。其沛源、Met X等产品经试验验证，能改善代谢紊乱，如调节血脂、血糖等。此外，还有代谢健康评估数字工具，为代谢健康管理提供支持，助力从多维度解决代谢健康问题。

 

微生态健康的下一代CRO

 

梁敏慈首先指出，人体与微生物共生形成超级生物体，但现代文明导致微生物多样性丧失。迪辅乐通过大规模菌株库建设，保存了超过12,500株人体来源益生菌，其中双歧杆菌等关键菌种资源丰富。

 

梁敏慈, 迪辅乐生物（上海）有限公司 医学总监

公司利用微生物生信分析技术，开发出微生态数字孪生AI模型，实现个性化肠道微生态评估与干预。此外，迪辅乐还构建了国际竞争力的微生态临床研究体系，与国内外顶尖机构合作，推动微生态健康解决方案的临床应用。其未来健康解决方案涵盖胃肠道健康、免疫调节等多个领域，致力于提升人类健康水平。

平行论坛2：口服美容&女性健康个性化方案

基于药学思路的口服美容产品开发

 

“未来功能食品竞争核心将是科技含量，而其核心在于活性成分的有效吸收。”邱立朋首先指出。据他分析，营养成分吸收受到多种因素制约：既包括人体胃肠道pH值、消化酶等生理因素 ，也与成分自身稳定性、水溶性及相互作用息息相关。例如，维生素C能将三价铁还原为易吸收的二价铁，便是积极的相互作用。

 

邱立朋博士,江南大学生命科学与健康工程学院副教授、院长助理

为开发高效功能食品，邱立朋借鉴药学研究思路，提出 “制剂化”解决方案——即应用先进的药学制剂技术，来提高活性物的稳定性与溶解度，实现靶向和长效释放，从而最大化活性成分的生物利用度。他还在演讲中展示了多项前沿技术，例如：缓控释技术，可使维生素C等成分在体内缓慢释放，延长作用时间；肠溶技术，能保护益生菌等敏感成分安全通过胃酸，在肠道定点释放；纳米技术，其团队开发的PQQ脂质体、麦角硫因纳米乳和牛奶外泌体等产品，利用纳米载体显著提升了活性物的稳定与吸收。

邱立朋最后表示，功能食品的未来在于从“成分叠加”向“精准递送”升级。将食品科学与药学技术深度融合，是打造真正高效能产品的必然方向。

以匠心守护品质 用体感穿越周期—嘉利达150 周年闪耀风华

 

陈冠霖以嘉利达（GELITA）的生物活性胶原蛋白肽VERISOL®为例，阐释了如何以匠心守护品质、用体感穿越周期的核心突破。

他指出，“不是所有胶原蛋白肽都一样”。VERISOL®的独特之处在于其特定的生物活性胶原蛋白肽®（BCPs）机制。

 

陈冠霖, 嘉利达 应用发展经理

 

普通胶原蛋白水解后仅是提供营养的“燃料”，而VERISOL®能作为精准的“调节”信号，直接作用于皮肤成纤维细胞，刺激其自主生成更多胶原蛋白、透明质酸、蛋白多糖和弹性蛋白，从而为皮肤、头发和指甲带来益处。这些功效得到了多项人体临床研究的有力支持，数据显示，每日仅需2.5克VERISOL®，便可显著提升皮肤弹性、减少眼周皱纹（8周后平均减少20%）、强化指甲和头发厚度。凭借过硬的科学实证，VERISOL®已获得加拿大、巴西、日本等国家官方的皮肤健康功效声称许可。

对品牌方而言，VERISOL®的低起效剂量意味着更具成本效益的配方，而其强大的临床背书则为产品赢得信任。在消费者呼唤“真材实料”的当下，选择VERISOL®这类经过科学验证的原料，无疑是品牌构筑核心竞争力、穿越行业周期的明智之举。

 

健康食品引领美丽营养新风尚

张妙经理在演讲中首先对美丽营养行业进行了分析。2025年上半年，口服营养市场保持双位数增长，日常销售占比提升。众多美妆品牌布局口服美容赛道。美容养颜线上市场中，胶原蛋白仍占主导，麦角硫因（跨境）、α-酮戊二酸等成分增速亮眼，胶原类产品向复合化发展，结合汉方成分及多成分协同。

 

张妙, 浙江衡美健康科技股份有限公司 产品经理

衡美健康在体重管理、运动营养等细分市场市占率领先，美丽营养产品丰富，涵盖时光类、色修类、中式营养类等。采用科学配方，结合中西原料，兼顾功效与口感。公司为客户提供多方面赋能，包括配方研发、专利原料、视觉设计、内容营销及工厂参观一站式赋能，帮助品牌完成从概念到上市的全流程，助力客户发展，以健康理念引领美丽营养新风尚。

Collagen的30年：超越外部补充，胶原蛋白的内源激活科学解码

戴道馨在演讲中提出一个尖锐的问题：口服胶原蛋白肽能否改善皮肤衰老，并通过展示一项临床研究，证实了口服胶原蛋白肽虽能有效提升皮肤水润度，但对于改善皮肤弹性、厚度等核心衰老指标，效果并不显著。

 

戴道馨博士,资生堂（中国）研发中心口服美容研发部

这一行业普遍存在的瓶颈，成为资生堂寻求突破的起点。为此，资生堂提出超越外部补充的“内源激活”新策略，凝练为“补、促、护”三位一体的解决方案：“补”是基础，即补充1000mg小分子胶原蛋白肽作为原料；“促”是核心，通过对300多种天然成分的筛选，资生堂发现“越桔+余甘子”组合物，能有效稳定并激活真皮干细胞，从而促进皮肤胶原自生。临床试验证实，该组合物显著改善了皮肤弹性、厚度及皱纹；“护”是保障，针对胶原蛋白的天敌——糖化，资生堂发现“关山樱”提取物具备卓越的抗糖化功效，能有效保护新生的胶原纤维。

演讲最后，戴道馨总结道，资生堂的理念是融合“最先进的技术、来自天然的成分与科学验证的有效性”， 他们希望与公众一同“传递美的态度”。

 

营养BUFF 助力女性轻松运动

 

数据显示，中国拥有近4亿成年女性消费者，其中健身消费者超6成，年度消费支出高达10万亿元。在这片蓝海中，品牌如何才能真正读懂“她”需求，精准破局？

 

魏冰, 康比特 产品供应链事业部副总经理

魏冰首先指出，女性的运动目标与生理特点决定了其独特的营养需求。除了要关注生理周期、骨密度等带来的差异，更要针对其多元化的运动目标，如：塑形、增肌、减脂、改善体态，提供精准的营养支持。例如，以“减脂”为目标的女性，需要左旋肉碱、膳食纤维等成分加速代谢；而以塑形为目标的群体，则更侧重优质蛋白与抗氧化成分的补充。

基于这一洞察，康比特提出“营养BUFF”概念，其核心在于根据女性运动目标与生理特点，为其定制含有蛋白质和功能成分的、个性化、全面性和科学性营养方案，从而帮助女性提升运动表现和运动效率，加速运动后的恢复。

展望未来，魏冰表示，他们今后还将通过可穿戴设备实时监测营养摄入与运动效果，并根据个人数据生成专属营养计划，实现运动营养的精准化开发。

体重管理不是减肥, 而是一种生活方式

在竞争白热化的食品饮料市场，如何找到新的增长引擎？张光明的演讲或可为行业带来启发。

他在演讲中，首先一针见血地指出了当代国人饮食的根本矛盾：自1980年以来，人均热量与脂肪摄入大幅增长；而另一方面，蛋白质和膳食纤维的摄入量却在持续下降。这直接导致了“热量过剩，营养不足”的恶性循环，让人们陷入“越吃越胖，越胖越想吃”的困境 。

 

张光明, ffit8 创始人

如何打破这一怪圈？张光明给出的答案让健康选择变得轻松愉悦，他将可持续体重管理总结为：热量差+饱腹感+好吃。为实现这一目标，ffit8独创了“好吃(Flavor)、功能(Function)、便捷(Fast)、时尚(Fashion)”的4F产品方法论 ，致力于“用蛋白棒的供应链改造零食” 。

从“像牛轧糖一样好吃”的酵母蛋白棒，到仅31大卡的燕麦蛋白曲奇，ffit8将高蛋白、高纤维的“功能”与令人愉悦的“风味”巧妙融合，无缝嵌入通勤、下午茶、运动加餐等日常场景 。

ffit8的愿景不止于产品本身，而是希望将高蛋白产品从单纯的功能补剂，升级为一种积极、健康的“超级生活符号”。这种将产品力深度融入用户生活方式的战略，为功能性食品的品牌化发展提供了极具价值的解题思路。

 

我们将在下一期杂志回顾“精准营养及未来健康产品开发”分会场的精彩演讲，敬请期待！

 

来源：荣格-《 国际食品加工及包装商情》

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