全球软饮料新品观察： 功能健康、风味创意和颠覆性体验

如今，单靠“解渴”已不足以驱动饮料行业前行，健康诉求、风味体验与文化认同正在共同引领新的消费革命。这意味着品牌要以更敏锐的洞察快速响应消费者日益多元和个性化需求。本文将结合近期推出的全球饮料新品，梳理并解读重塑软饮料行业的几大重要趋势。

 

2025年，全球软饮料行业的增长路径出现明显分化。Euromonitor分析表明，未来五年该行业将呈现“双速”格局：成熟市场更多依赖高端化，功能性创新与无醇精酿等新兴品类将打破原有饮料边界，创造更多价值；而新兴市场的销量扩张则更多依赖渠道渗透和价格优势¹。

 

功能性革命：从“有益健康”到“特定健康”

功能性早已不再是饮料的“附加值”，而是成为驱动行业增长的核心引擎，饮料正逐渐成为消费者日常健康管理的重要工具，其创新路径也从满足普遍性的“有益健康”需求，走向更具针对性的“特定健康”方案。肠道健康的崛起是这一变化的直观体现，它已从一个小众赛道成长为主流品类。

据Future Market Insights预测，仅益生元苏打水这一细分市场的规模，就有望从2024年的2.62亿美元增至2034年的5.455亿美元2。在这一趋势下，新锐品牌和行业巨头纷纷布局。

比如，由知名康普茶品牌Health-Ade推出的SunSip益生元苏打水，在2024年上市后便迅速获得市场认可。其2025年新推出的“经典可乐”风味，延续了富含益生元纤维、维生素和矿物质，且不使用甜菊糖的配方策略，精准契合了消费者对“清洁标签+熟悉口味”的双重诉求。与此同时，新晋品牌Bloom Nutrition则携Bloom Pop系列进入该赛道，旨在通过专有PreticX益生元成分滋养肠道有益菌群，并以“秀兰邓波儿”“草莓奶油”等年轻化口味，与目标群体展开直接沟通。

 

由Health-Ade品牌推出的SunSip益生元苏打水（图源：Health-Ade官网）

然而，消费者对肠道健康的关注未止步于消化本身。随着科学界对“肠-脑轴”研究的深入，功能饮料的健康诉求也拓展至精神健康和情绪调节。消费者逐渐认识到，肠道健康与情绪、压力和认知功能密切相关³。数据显示，75%的消费者已将饮料与精神健康联系起来，而全球36%的消费者将情绪健康视为首要健康目标⁴。

在这一过程中，原料供应商成为加速创新的关键角色。他们并非提供单一成分，而是成为功能饮料系统方案提供商，旨在帮助品牌简化研发流程。比如，一款兼具肠道和大脑健康功能的饮品，可能需要支持肠道健康的益生元和益生菌、用于提升认知功能的营养素（如胆碱）、可改善口感和稳定性的风味系统和稳定剂的综合搭配，Balchem的定制化预混包恰好满足了这种需求。由此，复杂的“肠-脑轴”健康概念得以被快速、可靠地转化为美味、功效可靠的终端消费品。

此外，添加适应原和益智成分的“情绪饮料”也逐渐兴起。由知名播客主持人 Alex Cooper 创立的 Unwell Hydration 就是典型代表：产品富含电解质和 B 族维生素，强调“快速补水 + 提升注意力”的双重功效，并通过与创始人个人品牌的深度绑定和社群运营，在 Z 世代中迅速建立起强烈认同感。这类产品的意义已远超“补水”或“能量补充”，它们更像是一种生活方式的宣言，为消费者提供情绪价值与身份共鸣。

除了肠道和情绪健康，蛋白质的跨界融合也成为功能性革命的重要一环。随着消费者对饱腹感、肌肉维持和健康老龄化关注度的提升，蛋白质正走出健身场景，融入更广泛的日常饮品。原料供应商 Arla Foods Ingredients 调研显示，多达 40% 的巴西消费者希望果汁中能含有更多蛋白质。为此，他们在今年的Softdrinks Tech 展会上推出了Lacprodan® 透明乳清分离蛋白技术，这不仅能帮助品牌打造口感清爽的果汁型高蛋白饮料，更能将苏打水、甚至咖啡变身为高效的蛋白质输送载体，进一步拓展传统饮料的边界。

 

风味与体验的重塑：从怀旧到“狂野创意”

当功能性逐渐成为饮料的“标配”，独特风味和颠覆性体验便成为品牌突围的关键。Innova Market Insights 调研显示，近一半的消费者渴望尝试那些能带来惊喜的“疯狂创意”产品5，这为品牌进行大胆的味觉探索提供了市场基础。

 

亨氏（Heinz）与冰沙品牌 Smoothie King 的合作推出限量版 “番茄酱冰沙”。（图源： Smoothie King官网）

一些品牌选择通过“风味挑衅”来制造话题效应，亨氏（Heinz）与冰沙品牌 Smoothie King 的合作堪称典范。他们从社交媒体热门讨论——如果番茄是水果，那番茄酱算不算冰沙？——获得灵感，于今年 8 月推出限量版 “番茄酱冰沙”。这款新品将巴西莓、草莓等传统冰沙水果与番茄酱融合，创造出一种别具一格的“咸甜”口感。其目的并非追求长期销量，而是希望通过产品引发广泛讨论，在极短时间内引爆话题、放大曝光，并激发消费者的好奇心和互动参与。

 

Fresh Fizz Sodas坚持以蜂蜜、新鲜果汁、香草和香料等真实食物为原料，重新演绎可乐、柠檬水等经典苏打水风味。（图源：Fresh Fizz Sodas官网）

与这种极致创意相对的是“新怀旧主义”（Newstalgia）的兴起，即以更健康、更天然的方式重塑经典风味，Fresh Fizz Sodas 便是其中代表。该品牌坚持以蜂蜜、新鲜果汁、香草和香料等真实食物为原料，完全摒弃人工添加剂和白砂糖，重新演绎可乐、柠檬水等经典苏打水风味。这种对清洁标签和天然成分的坚持，成功吸引了那些既怀念传统风味又对健康有高标准的消费者。SunSip 推出的“经典可乐”和“奶油苏打”也遵循了同样逻辑：在熟悉的风味里加入益生元等现代健康元素，让怀旧和创新得以自然融合。

 

精致无醇精酿的崛起

在酒吧里点一杯无醇 IPA，如今已不再显得突兀。对于消费者来说，这不是“少喝酒”的权宜之计，而是一种更精致、更自觉的生活态度，无醇饮料正创造出全新消费场景。

 

Almave品牌专注于用蓝色龙舌兰酿造出可媲美高端龙舌兰酒的无酒精替代品。（图源：businesswire.com）

新一代无醇品牌的共同点在于：追求真实风味与高端体验，例如：由演员Tom Holland联合创立的 Bero品牌，强调自己的定位是提供“真正的啤酒体验”，而非“披着啤酒外衣的苏打水”。Bero为此推出朦胧 IPA（Hazy IPA）和 金色皮尔森（Golden Pilsner）等精酿风格的无醇产品。通过对标精酿啤酒的复杂口感和独立品牌形象，Bero 成功吸引了那些希望减少酒精摄入、却不愿牺牲风味与社交属性的消费者。

无醇鸡尾酒领域的创新同样引人瞩目。由F1 车手Lewis Hamilton创立的 Almave品牌，专注于用蓝色龙舌兰酿造出可媲美高端龙舌兰酒的无酒精替代品。其推出的 Blanco（白标） 与 Ambar（琥珀） 两款产品，可带来传统龙舌兰酒的清爽和轻微陈酿风味，为调制无酒精鸡尾酒提供了优质基酒。此外，市场上还涌现出主打激活GABA（γ-氨基丁酸）功能以及添加适应原的功能性产品，例如Sentia GABA Red/Black和Aplos鸡尾酒。这类产品不仅复刻了酒精饮料的风味，更试图模拟酒精带来的微醺和放松感，将功能性与无酒精趋势完美融合。

 

APLOS鸡尾酒添加了适应原，将功能性与无酒精趋势完美融合。（图源：APLOS官网）

无论是对“特定健康”功能的追随还是对“狂野创意”风味的探索，我们看到的是软饮料产品边界的不断消融。一杯简单的饮料，如今已演变为承载健康、情绪价值和身份认同的多功能载体。对于品牌而言，未来的制胜关键是敏锐捕捉并迅速回应消费者在不同场景下的细分需求。在这场由消费者定义的变革中，那些能将科学、创意与文化共鸣无缝融合的品牌，最终将赢得市场。

 

参考资料

1. The World Market for Soft Drinks | Market Research Report
2. Global Prebiotic Soda Market is set to rise at 7.60% CAGR by 2034, reaching a US$ 54.5 million Valuation: Future Market Insights - PR Newswire
3. The End of Either/Or - Beverage Trends of 2025 - Botrista
4. What Brands Can Learn From Unwell Hydration On Social
5. Top beverages trends 2025, global market overview. Consumers

 

来源：荣格-《 国际食品加工及包装商情》

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