雀巢瑞士临床研究部门：喝这种牛奶，两周提升NAD+，改善肠道菌群

“每天一杯奶，强壮中国人。”这句耳熟能详的口号让牛奶成为了许多人早餐的标配。

 

牛奶中有高质量的蛋白和多种营养成分，其中的α-乳清蛋白和 β-乳球蛋白有助于增强体质；同时牛奶还可以补充多种A、D、E等多种维生素，钙、磷、锌等多种微量元素。WHO的研究表明，在规律饮用牛奶的人群中，心血管疾病、高血压、中风等老年病的得病率会降低。

 

可是，大部分中国人先天缺乏乳糖酶，这使得我们无法分解牛奶中的乳糖，当乳糖进入肠道后，会因深透压失衡而引发腹泻，让我们更不愿意去多喝牛奶。虽然牛奶具有极高的营养价值，但是在中国，成年人的牛奶消费量远没有达到中国营养学会的建议摄入量。

 

如何解决乳糖不耐受，让我们能愉快地喝奶呢？

 

转化乳糖，一箭双雕的新型牛奶

 

对于这个问题，雀巢公司的瑞士研究所提出了解决方法：将乳糖转化为对我们身体更好的物质不就好了吗。

 

β-半乳寡糖（β-GOS，本文简称 GOS）是一种由乳糖转化而来的聚合物，通常由2-8单糖连成一串，生成的一种无法被我们消化吸收的膳食纤维，自然也不会引起腹泻。经过了大量研究，GOS被充分证明可以促进肠道有益菌生长和活性的益生元成分。在我们的日常饮食中，对益生元的摄入普遍不足。补充GOS可以促进肠道中双歧杆菌的增殖，双歧杆菌像是肠道中的保安，它可以赶走有害菌，促进消化以及维持肠道中的屏障，防止有害物质透过肠道进入血液中。

 

双歧杆菌在培养皿、显微镜和电子显微镜下的照片

 

那么如何把乳糖转化为GOS的牛奶呢，又要搞什么科技与狠活了吗？这里要用一种特殊的酶，它会在特定的条件下，将乳糖中的半乳糖基转移走，拼到另一个糖上去，留下葡萄糖和多了一截的寡聚糖。大部分乳糖都会经由酶的作用，转化成由2-8个半乳糖拼起来的GOS。再完成一定时间的转化后，工厂会通过加热或经过某种滤网，过滤掉酶的物理方式来完全去除蛋白酶，完全不会影响我们的健康。

 

新型牛奶会让我们更健康吗？

 

经过反应的牛奶被研究人员们称为新型牛奶（N milk），在新型牛奶中，约80%的乳糖被转化为GOS，剩下的乳糖很难造成乳糖不耐受反应。为了评估新型牛奶的效果，雀巢公司开展了临床试验。

 

共招募26名健康的成年人，将他们分为两组，一组饮用新型牛奶，另一组饮用乳糖完全被分解为半乳糖和葡萄糖的0乳糖奶，为期一个月的实验中，他们每人每天都要喝下200毫升牛奶，在试验开始，中间与结束的时候分别采血液和粪便，通过分析其中成分来探究新型牛奶的效果。

 

临床试验的结果相当不错，新型牛奶组的志愿者肠道中双歧杆菌的数量明显增加，说明新型牛奶对益生菌有很好的激活作用，有益于我们的肠道健康。

 

另外，对志愿者血浆中化学成分检测发现，血浆中NAD+代谢相关的化学物质烟酰胺上升，说明志愿者身体中NAD+的含量也增加了。NAD+是细胞代谢工厂中重要的角色，没有它，细胞就会走向衰老。随着年龄上升，NAD+的含量会下降30%-50%，可以说，提升NAD+也是延长寿命的一种方式。这个结果说明新型牛奶可以通过改变肠道生态，改善血液中的代谢，让身体更加年轻。

 

最后，新型牛奶十分安全，志愿者们无严重不良反应，也没有明显的胃肠道症状。

 

研究人员们还补充了体外发酵试验，证明了GOS可以在体外显著增值双歧杆菌，再次确认了GOS和新型牛奶强力的益生元效果。

 

前途光明的新型牛奶

 

虽然这次实验中结果非常理想，但这仅仅是小样本量的探索性研究，研究周期也相对短。而且志愿者在停止喝新型牛奶后，肠道中益生菌的量也很快回落了，说明维持这种效果需要一直喝才可以。

 

不过这已经给这个项目开了个好头，在将来，还需要进行更大规模，周期更长的实验，也要看看GOS再改善肠道环境后，能否进一步改善人体的代谢综合征，炎症等相关症状，也需要从机制层面更加深入探索GOS对NAD+代谢途径的影响。

 

参考文献：

Nestlé Research Clinical Research Unit. (2025). Novel milk with galacto-oligosaccharides increases bifidobacteria and alters host plasma metabolites in healthy adults: A randomized, double-blind, crossover trial [Clinical trial report]. Lausanne, Switzerland. ClinicalTrials.gov Identifier: NCT05207839.