预制食品需求猛增！自动化破解产能与效率双重瓶颈

面对即食（RTE）与冷冻食品需求的激增，渴望提升产能的食品加工商正积极探寻最大化效率、构筑竞争优势的路径。具体而言，效率提升的核心在于加快生产节奏、减少物料浪费，从而确保每一批次产品始终保持一致的高品质。而流程自动化恰好能有效消除生产瓶颈、优化冷链食品生产全链路 —— 从原料接收、加工处理到装卸配送，每一个环节的效率都能得到显著提升。​

先进技术更在重塑生产车间的运作模式，尤其在披萨、三明治、预制餐（含即食与冷冻食品）及零食等预制食品品类的生产中，其价值尤为突出。以下四个应用场景，将具体阐释自动化技术如何提升预制食品加工的效率：​

1. 披萨制作​

在披萨品类中，新鲜（冷藏）与冷冻披萨的产量正随消费者需求同步攀升。例如，Grandview Research 数据显示，2023 至 2030 年期间，冷冻披萨行业的复合年增长率（CAGR）预计将达 6.9%。​

自动化披萨生产的核心设备包括酱料涂抹机、配料撒布机及披萨切片机。从效率提升逻辑来看，人工添加披萨配料不仅耗时久、稳定性差，还易造成物料浪费；对于大尺寸披萨生产，更需投入大量人力。而自动化技术能大幅提升生产率与操作准确性：通过精准的酱汁定量沉积、均匀的配料撒布，以及完整图案的切片与涂抹能力，既能保障品质一致性，又能最大限度减少浪费。​

当设备完全集成后，披萨配料生产线单通道每分钟可产出超 45 个披萨；酱料浇注机、配料浇注机与意大利辣香肠切片机可协同配置，部分设备还支持简单配方切换，方便加工厂在同一条生产线上灵活生产不同类型、尺寸的披萨，且机器可扩展至多通道，满足大批量生产需求。​

2. 三明治组装​

预计到 2028 年，全球三明治市场规模将增长 4380 万美元，这一增长受多重因素驱动，包括早餐三明治受欢迎度提升、消费者口味日益多样化等。​

三明治自动化生产的核心设备涵盖加工设备与机器人系统，二者结合可实现整条生产线的全自动化。从效率提升效果来看，集成机器人的设备几乎能完全替代人工，显著提升产能：从三明治制作到最终包装，全流程可实现自动化运作，且生产线可完全集成、以每分钟 60 个的恒定速度运行，确保生产一致性。​

此外，从调味品、沙拉到肉类、奶酪的切片与铺放，所有食材份量均能保持统一；卫生级机器人单元可直接处理配料与成品三明治，为下一环节做好准备。同时，三明治浇注机、切片机、切刀及机器人均具备内置灵活性，能适配多种配方与产品，制造商可轻松更换原料、在同一条生产线加工不同产品，最大限度减少停机时间；选择符合最高卫生标准的设备，还能简化清洁流程，确保每次运行之间的彻底清洁与验证。​

3. 预制餐制作​

预制食品品类涵盖即食餐、沙拉及冷冻食品等。Statistica 数据显示，2025 年即食食品市场收入将达 486.1 亿美元，2025 至 2030 年期间的复合年增长率（CAGR）预计为 2.77%。​

消费者对即买即走的零售预制食品青睐有加，部分原因在于其烹饪技巧有限，或不愿完全从零开始准备餐食。预制餐自动化生产的关键设备包括切片机、摊铺机与存放机，这些设备能提升整体产能，同时优化切片、摊铺及食材涂抹的准确性 —— 既提高效率与投资回报率，又能保障品质一致性、减少物料浪费。以下为三种常见预制食品的自动化流程：​

• 自动切片环节：切片机可将食材直接切片并送入托盘或食品基料中，通过保障切片厚度与摆放位置的一致性、准确性，提升产品质量并减少浪费。多数切片机采用悬臂式设计，可灵活移入或移出生产线，既提升生产灵活性，又方便卫生管理；同时支持重新配置以更换原料，减少不同 SKU（库存保有单位）切换时的停机时间。​
• 集成浇注环节：集成式浇注机可精准定位酱汁、调味品、沙拉等食材的投放位置，设备能适配多样食材与不同浇注重量，且可灵活移出生产线进行清洁，确保卫生合规。​

4. 零食加工​

Statistica 数据显示，2025 年全球零食市场总收入将达 2694.5 亿美元，2025 至 2030 年期间的复合年增长率（CAGR）预计为 6.20%。驱动零食市场发展的趋势包括 “零食代餐” 现象兴起，以及健康化零食选择日益丰富。​

零食自动化生产的核心设备为各类切片机，功能覆盖离线切片、大批量多通道批量切片等场景。从效率提升逻辑来看，在线切片机可与冷却器、烤箱、油炸锅等前后工序设备无缝衔接，将产品直接切片至指定托盘或传送筛，既能简化生产流程，又能显著提升产能。​

受益于自动化切片流程的零食品类包括：肉干及各类肉类零食的素食替代品；面包片、薯片、梅尔巴吐司等烘焙零食；脱水柑橘片（可用于零食、饮品装饰、礼品盒等场景）。​

随着消费者生活节奏加快，对便捷食品的需求日益增长，预制食品的受欢迎度持续攀升。自动化技术帮助食品加工商有效满足披萨、三明治、预制餐、零食等品类的市场需求 —— 通过与自动化及机器人技术供应商合作，加工商与制造商可根据市场需求灵活扩产，精准响应消费者偏好。​