从趋势洞察到实地探秘：“2025食品饮料未来生态大会”完美收官

来源：荣格食品与饮料发布时间：2025-08-18 59

食品与饮料食品及饮料配料研讨会报道

8月15日，“2025食品饮料未来生态大会”在热烈的氛围中圆满结束。

8月15日，“2025食品饮料未来生态大会”在热烈的氛围中圆满结束。在大会的第二天，精彩继续，上午的论坛延续了“精准营养及未来健康产品开发”这一议题，为与会者提供了丰富的行业趋势和深刻洞察的多场演讲；下午与会嘉宾一同参观旺旺广州总厂二厂区，深入了解旺旺如何通过技术创新和精益生产质量管理体系，不断提升产品品质与生产效率，生产让消费者吃得安心放心、快乐的国民食品。

精彩瞬间+现场花絮

论坛：精准营养及未来健康产品开发

健康食品行业态势与进阶建议

张中朋，中国营养保健食品协会秘书长

在健康消费浪潮席卷之下，营养健康食品行业正迎来前所未有的发展机遇。张中朋在演讲中引用欧睿数据表示，2024年全球市场零售规模已达1,915亿美元，未来三年预计将以5.8%的稳健增速持续扩张。与此同时，中国营养健康食品市场规模在2024年达到 2,602 亿人民币，2019-2024 年合CAGR为 6.3%，显示出强大的产业韧性。

在他看来，共有六大趋势推动了中国健康营养产业的发展：1）政策助力：国家层面密集出台相关政策，为产业发展保驾护航；科技引领：合成生物学、AI等前沿技术正催生新原料、新剂型，推动产业创新；3）赛道细分：口服美容、体重管理、运动营养，特别是“银发经济”等细分赛道正快速崛起；消费演进：全龄化、个性化、精准化的消费需求日益凸显，促使产品开发更具针对性；科学循证：消费者愈加理性，行业正从“经验导向”向“证据导向”模式转变，科学证据成为企业的核心竞争力。

对于行业未来发展，张中朋倡导构建深度融合的行业生态体系，彻底摒弃传统 “实验室 - 工厂 - 市场” 的单向线性模式，构建新型“需求洞察 - 基础研究 - 临床验证 - 智造升级” 螺旋式创新链。具体来看：

在需求洞察层面，建议和京东等具备海量数据的平台合作，通过对这些数据的深入挖掘，企业能精准洞悉消费者在不同时期、不同地域、不同健康诉求下对营养健康食品的偏好。

在基础研究层面，鼓励企业和高校、科研机构全方面合作，探索新的营养成分组合、原料特性等。

在临床验证环节，建议企业应积极与临床CRO（合同研究组织）开展全面合作，对营养健康食品进行临床试验。通过大量样本的临床观察和数据收集分析，检验产品在实际应用中的效果，确保产品的安全性和功效性。

在智能升级层面，提议引入智能化生产，优化生产资源配置，借助AI 图像识别和数据分析能力及时发现并处理不合格产品，确保产品质量的稳定性。

早餐革命：解码爸爸糖吐司背后的营养升级密码

王宇生, 爸爸糖品牌中心副总监

王宇生先生在演讲中介绍了爸爸糖吐司品牌的发展历程、品牌理念、产品标准、门店布局及多元营销举措，他表示，爸爸糖并非糖果，2015年由一位父亲为给孩子和家人提供更健康美味的吐司创立，专注手工吐司细分单品，坚持“手工现烤、只卖一天”。

产品端，爸爸糖以四大高标准严控品质：食材上甄选中粮、安佳等全球顶级原料；安全上零添加香精、防腐剂等，且经SGS等权威机构检测；工艺上历经27道面粉研磨、8道面团工序等，部分产品烤制需4小时；新鲜上坚守“只卖一天”原则。旗下有招牌、宝宝超爱、轻卡三大吐司系列，招牌原味吐司累计热卖900万+份，还推出寻味中华系列等特色产品。

营销方面，品牌打造“糖爸爸”IP家族，开展NFT数字藏品发售、原创人偶剧《小糖果变形记》、吉尼斯世界纪录挑战、亲子DIY、校园公益等活动，还植入热门影视，并成为中国航天事业合作伙伴，推出“小小航天梦套餐”，开展航天科普与研学活动，多维度传递品牌理念，积累品牌营养资产。

每天一杯柠檬水健康喝水新选择

徐铭杨, 水獭吨吨运营合伙人

徐铭杨先生在演讲中介绍了水獭吨吨“每天一杯柠檬水”的健康饮水新选择，他表示，自1961年以来，柠檬口味大单品持续教育市场，消费者购买柠檬水的动因主要包括清爽解腻、补充VC及酸甜好喝的口感。他表示，消费者购买柠檬饮品的动因集中在清爽、解腻、补充 VC、追求酸甜口感等方面，但传统柠檬饮品存在明显不足：含糖量高、VC 含量也远低于预期。

针对这些痛点，水獭吨吨推出的柠檬鲜萃液系列，采用鲜萃技术实现果糖分离，配方干净，0卡0代糖配方，干净无添加，且富含VC，4种柠檬鲜萃的果汁含量≥50%，同时轻量化包装适配多场景，方便消费者随时冲饮。

2025年柠檬水市场将破600亿，水獭吨吨以“干净配方”差异化切入，在抖音、天猫拿下多榜TOP1，累计1000万用户，核心人群为20-35岁女性。水獭吨吨的品牌愿景是让“每天一杯柠檬水” 像 “每天一杯牛奶” 一样，成为全民健康生活的标配。

产品功效循证-动物功能与人体临床试验的创新与应用

刘勇, 环特生物保健食品注册申报负责人

在当今的健康食品市场，品牌林立，产品同质化现象日益严重。如何在激烈的竞争中脱颖而出，赢得消费者的信赖？刘勇的演讲为行业提供了一个清晰的答案：以扎实的科学证据为基石，走通产品功效验证的“最后一公里”。

刘勇指出，持续增长的健康需求、产业政策导向、白热化的市场竞争以及外部因素，使“循证功效”日益受到重视，它能增强产品科学可信度，推动市场营销与品牌影响力，从而帮助企业在激烈市场中站稳脚跟。

在具体实践层面，刘勇详细介绍了动物功能试验与人体临床试验两大支柱。动物试验平台不仅覆盖《保健食品功能检验与评价方法（2023版）》中的动物功效，如增强免疫力、缓解体力疲劳、控制体内脂肪等，还涵盖大量创新功效评价模型，如清肺止咳、促生发、降尿酸、改善睡眠等，满足了市场对新功能、新卖点的科学循证需求；在人体试验功效评价方面，环特生物明确区分了“注册申报用途保健食品”和“非注册申报用途功能性食品”，为食品企业提供了一条更合规、高效的验证路径。从改善关节炎患者关节功能的透明质酸钠氨糖片，到改善睡眠的酸枣仁胶原蛋白肽饮品，他还通过丰富案例生动展示了如何通过严谨的试验设计，将产品的功效“说清楚、讲明白”。

刘勇最后提出了环特生物的“多维技术实验平台”理念。这并非单一的测试，而是一个层层递进、系统化验证体系，涵盖“从细胞、类器官、斑马鱼、哺乳动物、皮肤外植体到人体功效研究”的完整链路。这一体系的优势在于，它能够溯源式地探明产品的作用机理，为功效产品的研发创新提供充分科学依据。

心血管不是脱口秀，有“梗“就不好笑了

丁岚, 植营生物创始人&CEO

丁岚在演讲中介绍了血栓的全球危害、形成机制，以及植营生物研发的Phytozing^®水溶性番茄浓缩粉这一抗栓原料。她表示，该原料作为国内首款专注血小板功能改善的食品原料，能为心血管健康提供安全有效的解决方案，且植营生物将持续深耕“阿马多瑞”技术，开拓更多植物来源的功能性原料。

血栓是全球前二致死性疾病的共同诱因，2050年全球脑卒中死亡人数预计增50%，中青年人发病率也在上升。血栓由凝血系统“副作用”引发，血管壁改变、血液成分异常、血流缓慢是主要成因，血小板在其中起核心作用。 Phytozing^®水溶性番茄浓缩粉源自印地斯山脉“皇冠番茄”，经中澳新三国专利技术制备，含高含量番茄阿马多瑞化合物（TACs），且安全无副作用。

该原料获多项专利与权威检测认证，能维持正常血小板聚集、抑制非正常凝聚，还具备抗氧化、抑制ACE活性等功效。斑马鱼试验显示，其在80-250mg/L浓度时，预防血栓有效率达阿司匹林的75%，服用2小时起效，可持续18小时，适用多种剂型。植营生物拥有“阿马多瑞”完整技术与知识产权，未来还将开发洋葱、红参等多种植物来源的阿马多瑞产品，瞄准千亿级健康市场。

营养品行业新动能：她力量、乐龄一族、婴童营养和体重管理

Early Data 大健康事业部代表

Early Data 大健康事业部代表在演讲中介绍了2025年营养保健行业的市场概况、机会市场特征及核心消费趋势，她表示，行业已迈入长期调理时代，从“吃出效果”转向“吃出习惯”，品牌需聚焦功效细分与人群精准定位，才能抓住女性、银发、婴童及体重管理等核心市场机遇。

2024年5月-2025年4月，口服营养品市场销售额达1473亿元，同比增长15.3%，其中抖音表现亮眼，销售额214亿元（+38.4%），抖音全球购202亿元（+62.9%），大促效应减弱。核心功效中，体重管理（+113.9%）、心脏健康（+122.9%）等增速显著，女性（+7.0%）、中老年（+10.0%）是主要消费群体。

机会市场方面，女性健康市场2024年销售额较2022年增53.7%，私护健康（+16.6%）、激素平衡（+23.2%）成新热点，抖音为新增量引擎；银发市场5年体量翻四番，2024年销售额同比增19.5%，诉求从身体健康转向泌尿、认知等身心内在健康；婴童市场近12个月增长13.8%，生长发育（+54.3%）驱动增长，γ-氨基丁酸需求高涨；体重管理市场增24.6%，益生菌主导，“益生菌+”复配成分受青睐。

整体来看，行业呈现功效细分与人群精准化趋势，产品需求趋向长期健康管理。

衰老与再生医学研究

葛远龙博士，暨南大学生命科学技术学院副研究员

葛远龙博士在演讲中介绍了衰老与再生医学的核心概念、研究进展、干预策略及行业趋势。“衰老是一个跨越分子、细胞到组织器官的复杂生物学过程，而再生医学则致力于受损组织器官的修复与再生。”他表示，衰老虽无法逆转，但可通过靶向端粒、炎症、能量代谢等机制延缓，且该领域需结合政策与技术突破，推动科研成果转化以应对人口老龄化挑战。

葛远龙博士提到，抗衰老医学已取得丰硕成果。端粒缩短是细胞衰老的“生物钟”，会引发干细胞衰老进而导致器官衰老；线粒体能量代谢紊乱也是器官衰老的重要因素。通过提升PGC1α水平、补充NAD+前体β-NMN等方式，可改善或延缓心脏、肠道等器官的衰老。

他表示，中国人口老龄化速度和规模居世界前列，“十四五”等国家政策为健康老龄化提供支持，但领域存在抗衰产品研发不足、衰老评估缺乏标准等痛点，需加大基础研发、建立评估体系，同时借助AI与网络药理学推动抗衰药物研发，最终实现“所有人健康、优雅老去”的愿景。

最后，他介绍了暨南大学衰老与再生医学研究院的研究方向和愿景，该研究院依托再生医学教育部重点实验室，致力于打造全国领先的学科与科研平台，拥有成熟的科研平台及跨学科合作网络，为健康老龄化贡献力量。

工厂参观：旺旺广州总厂

旺旺集团作为亚洲领先的食品与饮料制造企业，长期致力于为消费者提供优质、健康、美味的产品。旺旺广州总厂始建于1995年，位于广州经济开发区，占地15万余平方米，年产值超17亿元。旺旺广州总厂二厂区集聚了公司核心的自动化生产线、智能包装中心及质量检测实验室，涵盖了旺旺经典米果、乳饮品、糖果等系列产品的完整制造流程。