继中式养生水后，又一品类吸引饮料巨头入局！

当枸杞菊花水、红豆薏米水等中式养生水逐渐成为市场新宠时，另一个小众品类——桦树水/白桦树汁，正以抖音电商155.5%的环比增速悄然崛起，吸引了众多饮料巨头纷纷入局。从农夫山泉母公司养生堂到汇源、大窑、泉阳泉、同仁堂等，这个被称为“液体黄金”的白桦树汁似乎正成为饮料行业的新风口。那么，这一品类为何如此受宠？2025年这场始于大兴安岭的 “树汁革命”，能否复制椰子水的爆红路径？

 

千亿蓝海的诱惑：25%增速背后的市场密码

 

白桦树汁，这种原本流行于东北地区的小众饮品，近年来凭借其“天然、健康”的标签迅速走红。它富含氨基酸、维生素、矿物质、黄酮、多酚等成分，被宣传为“抗疲劳”“美肤抗衰”“解酒”“降尿酸”等功效，被誉为“天然的功能饮料”。

 

2024 年中国植物饮料市场规模突破千亿，年增速12%，而白桦树汁凭借其健康属性，成为植物饮料市场的一匹“黑马”，其所在的 “小众植物源” 品类增速高达25%，远超行业平均水平。这一增长动力来自三方面：

 

✅1. 消费升级驱动：年轻群体对 “0糖0脂0防腐” 的天然饮品需求激增，抖音电商数据显示，桦树汁相关商品带货量位居前列，某头部品牌仅5个月销售额便突破亿元。

 

✅2. 健康功效背书：黑龙江省林科院研究证实，桦树汁含60余种营养元素，可调节免疫力、促进组织修复。养生堂更通过专利发酵技术，将桦树汁应用于抗老护肤品，间接提升消费者信任度。

 

✅3. 场景拓展潜力：从健身补水（“治愈感”）到酒后舒缓（“清爽解腻”），桦树汁正在突破传统饮品场景。某电商平台数据显示，其核心消费群体为25-35岁年轻人，复购率超30%。

 

巨头纷纷入局，市场竞争加剧

 

今年以来，白桦树汁市场迎来了多位重量级玩家。

 

2025年春，农夫山泉母公司养生堂推出的100%天然白桦树汁饮料在山姆会员店引发关注 ——15瓶装定价129.9元，单瓶8.6元的价格，比去年市场主流的15-20元价格带大幅下探。这款原料取自大兴安岭高寒地区的饮品，定位高端，主打“原生态”和“高品质”，从采汁到预处理仅需12小时，通过24项质量检测，无菌灌装技术使其保质期长达9个月。

 

2025年6月汇源与林海森林联合推出了NFC白桦树原汁，主打60年树龄白桦树汁天然原料，高品质、零添加，还原本味，售价相对亲民，每瓶约5.99元。

 

 

著名药企品牌同仁堂则选择与伊春当地企业签约，从原料采集到产品研发深度绑定，借助老字号品牌背书抢占高端市场。

 

大窑饮品则通过白桦树汁汽水的形式降低价格门槛，融入餐饮场景，主打年轻消费者，强调“新奇”与“爽口”，虽非100%原液，但价格更低，意在吸引价格敏感人群。

 

泉阳泉依托长白山地理优势，投资建设现代化工厂，规划年产能6000万箱，试图通过规模化生产降低成本。

 

此外，辉山牛奶、京东京造、轻上等品牌也纷纷推出白桦树汁产品，市场竞争愈发激烈。轻上品牌甚至将价格压至3.39 元/瓶，引发行业价格战。

 

 

2025年，白桦树汁能否“爆火”？

 

2025年，白桦树汁市场或将迎来新的发展机遇。一方面，巨头的入局将加速市场教育，提升消费者对白桦树汁的认知度和接受度。另一方面，随着行业标准的完善，产品质量和安全性将得到更好保障，为市场发展奠定基础。

 

尽管前景诱人，桦树汁市场仍面临三重挑战：

 

✅一是原料采集瓶颈：桦树汁仅春季可采集，且需轮采保证树木健康。养生堂在漠河建立生态保护区，实行 “采一还三” 制度，但原料供应仍受自然条件限制。

 

✅二是生产成本高企：无菌冷链技术、原料运输成本推高价格。与汇源建立生产合作关系的林海森林通过规模化生产将单瓶成本降至6元以下，而中小品牌因缺乏供应链优势，毛利率不足20%。

 

✅三是认知教育难题：消费者对桦树汁的接受度两极分化。有用户称其 “木质清香，口感独特”，也有消费者认为 “酸涩不解渴”，甚至质疑是 “智商税”。

 

行业观察人士指出，2025年桦树汁要复制椰子水的成功，还需突破三大关口：

 

🎯一是功效实证化：养生堂已联合科研机构开展人体试验，未来或通过临床数据强化 “天然电解质”“抗糖化” 等卖点。

 

🎯二是场景多元化：参考零定律在抖音的 “运动补水 + 美容养颜” 双场景营销，品牌需针对办公室、健身房、家庭等场景推出定制化产品。

 

🎯三是供应链升级：泉阳泉的 “生产 - 物流 - 出口” 一体化链条、养生堂的无菌灌装技术、汇源的NFC.....正在重构行业标准。若巨头能解决原料供应与消费者认知问题，2025年或成桦树汁品类爆发元年 —— 这个从大兴安岭流淌出的 “液体黄金”，或将成为下一个现象级爆款。

 

为破局，头部企业采取差异化策略，如养生堂零定律在抖音推出 “老树头汁” 高端线（88元/6瓶）与性价比线（40元/6瓶），分层覆盖消费需求。泉阳泉则与九峰山养心谷等企业合作，探索 “原料基地 + 文旅体验” 模式，试图从源头建立品牌壁垒。

 

结语 

 

白桦树汁，这一曾经的小众饮品，正逐渐走向大众视野。从护肤到饮品，从东北到全国，白桦树汁凭借其天然健康属性，吸引了众多巨头入局。当养生堂的桦树汁从实验室走向货架，当同仁堂的老字号招牌与泉阳泉的产能布局形成合力，这场关于天然饮品的争夺战，本质是对 “健康消费” 话语权的争夺。然而，价格战的隐忧也不容忽视。新入局的桦树汁品牌大多采取低价策略，可能会对原有品牌的价格体系造成冲击。

 

桦树汁能否在2025年突破小众圈层，不仅取决于巨头的资源投入，更考验行业能否将 “天然” 概念转化为可感知的消费价值。毕竟，在饮料市场，真正的赢家永远是那些能将 “故事” 变成 “刚需” 的品牌。