访谈 | “新一代氨糖”：从关节健康迈向多元应用

在今年FiA展上，山东润德生物科技方案经理张化朋先生分享了公司在氨糖领域的最新进展。作为业内领先企业之一，润德正通过技术创新和产品升级，推动氨糖从传统保健品走向更广阔的食品应用场景。

山东润德生物科技方案经理张化朋先生

新一代氨糖：重塑氨糖认知

长期以来，传统的氨基葡萄糖盐酸盐和硫酸盐（俗称“氨糖”）主要用于支持关节健康的片剂、胶囊等保健品中。“由于该成分口感欠佳以及受法规限制，它始终无法应用于普通食品中。”张化朋指出，“此次展出的‘新一代氨糖’——N-乙酰氨基葡萄糖恰好解决了这一难题，它不仅口感温和、稳定性高，更已获批为新食品原料，这使其可广泛用于乳制品、饮料、糖果、果冻、糕点等各类产品中，进入大众消费场景。”

除了应用拓展，功能机制的革新同样引人关注。新一代氨糖在人体内吸收效率高，300毫克的日摄入量即可达到传统产品1.5克的服用效果。据张化朋介绍，传统氨糖在体内需经另外两种酶的作用来吸收利用，而该新原料代谢路径更短，发挥作用更快，它在动物实验和初步临床中均展现出缓解关节不适的积极效果。

不仅如此，N-乙酰氨基葡萄糖还具备多重生理活性，例如可促进皮肤透明质酸合成、改善肠道炎症、支持益生菌增殖等，为其在口服美容与肠道健康等方向的拓展提供了机会。“我们已在动物和细胞层面验证其对关节健康、肠道健康、口服美容、机体免疫等方面的支持作用，未来我们还将开展更多相关临床研究。”张化朋补充说道。

工艺升级：以生物发酵实现更绿色、安全的生产

工艺升级，则是N-乙酰氨基葡萄糖的又一大特色。据悉，过去氨糖大多通过对虾蟹壳的化学处理获得，这不仅存在重金属、过敏原风险，也面临资源季节性限制。“我们的N-乙酰氨基葡萄糖则是采用植物基原料经发酵工艺制得，在保障产能稳定的同时，显著提升了原料纯度和环保属性。该生产技术还荣获2024国家科技进步二等奖，并助力企业成为国家制造业单项冠军示范企业。”张化朋表示。

市场落地：从乳品到饮料、糖果，品牌合作逐步深化

随着新原料审批落地，润德已在国内外市场加速布局。在海外，日韩和欧美企业早已将N-乙酰氨基葡萄糖广泛用于普通食品和功能食品中；在国内，润德已与伊利、飞鹤等企业开展合作，推出添加新一代氨糖的高钙牛奶、饮料、糖果等产品，并进一步探索与其他活性成分的协同机制。

谈及未来发展，张化朋表示，润德将持续完善N-乙酰氨基葡萄糖在关节、皮肤、肠道等方向的临床研究，同时公司也将加强与食品饮料品牌的联合开发，助其打造更具市场竞争力的营养食品解决方案。