解码食品配料行业未来走向： 健康、科技、美味与可持续深度融合

一年一度的中国国际食品添加剂和配料展览会（FIC），不仅是行业交流的重要平台，更是洞察未来趋势的窗口。FIC 2025再次印证全球食品配料行业正处于深刻变革的关键时期：消费者健康需求持续细化，前沿科技以前所未有的速度加速渗透并重塑产业链；感官体验日益成为产品创新的核心驱动；可持续理念也正逐步从口号走向系统化实践。为了更深入理解这一系列转变，本刊编辑团队在展会期间采访了多家具有代表性的企业，试图从中抽丝剥茧，探讨它们如何在不确定中寻找确定，在多重诉求中找准发力点，共同勾勒出健康、科技、美味与责任融合共生的行业新图景。

 

健康需求：走向精准化、细分化

 

正如大昌华嘉全球食品饮料配料副总裁 Cesar Miguel Saez Solano 所言：“食品已从生存需求跃升为健康管理工具。”此次展会正是这一转变的鲜活注脚：食品不仅承载着健康，更进一步深入到精准人群、特定功效与科学实证之中。

 

大昌华嘉全球食品饮料配料副总裁 Cesar Miguel Saez Solano

以提升免疫力为例，它依然是众多企业关注的核心方向，但在“如何实现”上，打法已更加精妙和差异化：拥有百年历史的 Iprona 集团，凭借专利成分 ElderCraft® 黑接骨木莓提取物和丰富的临床研究成果，树立了在该领域的领导地位。

 

Iprona 集团健康及营养成分全球销售负责人Britta

 

“我们已经成为该领域临床研究数据最完备的市场领导者。”该集团健康及营养成分全球销售负责人Britta自豪地表示。

 

从左到右分别是：Duas Rodas亚太区客服经理张慧丹，Duas Rodas亚太区总经理Juan Manuel Ponce，Duas Rodas亚太区产品经理卢艳梅

另一边，巴西双轮则带来了来自拉丁美洲的植物宝藏——针叶樱桃提取物，其天然维C含量高达40%。正如其亚太区产品经理卢艳梅介绍，“我们产品之所以能达到如此高含量，源于近百年的植物提取经验和严格的供应链管理。”此外，该公司还展示了不同规格的马黛茶提取物，分别聚焦抗氧化、体重管理与能量补充等多元化健康诉求。

除了免疫支持，健康老龄化与运动营养也是本届展会的关键词之一。在这一板块中，大昌华嘉重点展示的 Pycnogenol® 前花青素表现突出，既能缓解更年期潮热，又能守护马拉松跑者的关节健康，可谓在老龄化与运动之间找到了精准平衡。

 

嘉利达胶原蛋白肽全球业务管理主管Stephan Hausmanns（左）与嘉利达高性能事业部副总裁Samy Jandali

 

嘉利达则展出其胶原蛋白肽“组合拳”：BODYBALANCE® 专为提高瘦体重和肌力设计，嘉利达全球业务管理主管 Stephan Hausmanns 指出：“研究表明，该成分对年轻人和中老年人群都能发挥显著作用。”此外，FORTIGEL® 和 FORTIBONE® 有益于关节与骨骼健康，而新推出的 TENDOFORTE® 则专为耐力运动人群打造，“它能有效提高恢复能力，让运动后的感觉更加舒适。”嘉利达高性能事业部副总裁 Samy Jandali 补充道。

 

凯爱瑞大中华区工业及营养部门总经理刘世荣

在针对个体差异的精准营养趋势下，企业也在不断细化产品的适用人群。凯爱瑞首次完整亮相其母乳菌家族，为不同阶段的母婴人群提供精细化支持。其 Hereditum 母乳菌系列中，LC40 可用于支持孕产妇乳腺健康，尤其有助于缓解哺乳期常见的乳腺炎问题，进而促进和维持母乳喂养；而 BfM26 则通过临床验证，显示出缓解婴儿肠绞痛的积极效果。“这些产品的针对性非常强，能直击不同消费群体的健康痛点，为精准营养趋势提供更实用、可验证的解决方案。”凯爱瑞大中华区工业及营养部门总经理刘世荣表示。

大健康需求深化，功能性配料创新驶入“快车道”

 

赞倍司CEO顾晓岗博士

面对消费者日益增长的多样化健康诉求，功能性食品配料的创新正加速进行中。“当前，消费者愈加注重健康，期待食品低糖、低脂、高纤维，同时具备特定功能。”赞倍司CEO顾晓岗博士的观察点明了市场的核心驱动力。在此背景下，各大企业在本次展会上纷纷亮出迎合健康需求的创新成果及其应用趋势。

 

中创益科总经理兼 CEO 李佳栋

◆ 益生菌/后生元：从精准功效到跨品类融合
作为功能性配料的明星品类，益生菌及后生元的研发持续深化，呈现出功能更精准、应用更多元的趋势。其中，据中创益科总经理兼 CEO 李佳栋介绍，他们通过独特的耐高温包埋技术，开发了后生元产品Vegafit，并成功将其应用场景拓展至烘焙、膨化零食和预制菜等传统益生菌难以企及的领域，帮助客户实现“清洁标签+功能加成”的双重升级。不仅如此，他们还针对特定人群开发了复合乳酸菌粉，如用于辅助降低高尿酸血症人群血尿酸水平的ZC-URA，以及临床验证可改善血糖波动效果的ZC-SUG II，进一步凸显了益生菌多元化和精准化发展方向。

 

 

 

均瑶润盈则精准把握另一细分赛道，聚焦高速增长的口腔益生菌市场。其市场总监刘磊引用权威数据指出，“2023年口腔益生菌品类在抖音平台增长500%”。为此，他们推出了专业级解决方案——OralBubble™口香益生菌微泡片，“通过添加3大临床验证菌株，它能有效改善口臭、牙龈炎、牙菌斑等口腔问题，每片100亿活菌数更是远超市场主流产品。” 刘磊解释道。

 

善恩康华东区销售总监汤健俭

此外，对新型菌株的探索也成企业重中之重，例如，善恩康将研发重点放在被誉为“万菌之王”的AKK菌（Akkermansia muciniphila）上。其华东区销售总监汤健俭介绍，AKK菌在改善肥胖、辅助癌症治疗、缓解糖尿病症状等多方面都展现出巨大潜力。更关键的是，“巴氏灭活的AKK菌同样具有功效，这打破了活菌运输和保存对温度的严格限制”，极大拓宽了应用可能性和便利性。

◆ 益生元：兼顾功能与体验的多元跃迁
作为肠道健康的另一重要支柱，益生元（包括功能性膳食纤维和低聚糖）的创新也在不断推进。企业不仅提升其功能性，还注重优化使用体验与应用便捷性。

例如，赞倍司在其明星产品半乳甘露聚糖（PHGG）Fibalance®基础上，推出了造粒款。据顾晓岗博士介绍，此举“极大提升了冲泡性和分散性，进一步拓宽了应用场景和使用剂型”。同时，他们还展示了在部分水解葫芦巴胶（PHFG）和柑橘果胶（PHCP）两种新型益生元上的突破，进一步丰富了产品线，为客户提供更多差异化选择。

 

益生纤销售总监鲍明业

益生纤则围绕纤维素展开创新，提供来自木质、粮谷（小麦、燕麦）及果蔬（甘蔗）等多种来源的产品。该公司销售总监鲍明业形象地纤维素比作食品中的“钢筋”，强调其不仅能提供骨架支撑、保水保油、增稠抗结等加工优势，更因其零热量、促进肠道蠕动、适合糖尿病患者等健康益处，成为体重控制、高纤低GI解决方案的理想选择。

 

保龄宝市场总监郑仓海

与此同时，功能糖作为益生元的重要组成，也在本届展会上大放异彩。保龄宝、百龙创园、龙力生物等企业带来了涵盖低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、水苏糖、聚葡萄糖、抗性糊精等在内的多样化产品，为客户提供一站式益生元解决方案。其中，保龄宝市场总监郑仓海特别提到，他们计划将已在医药领域广泛应用的异构化乳糖（乳果糖）引入食品领域，希望利用它经过验证的功效，为行业带来更多惊喜；龙力生物则通过技术突破，推出去除色素和胶质的Longlive纯净款低聚木糖糖浆，从而提升产品稳定性与风味。

◆ 营养强化：提升产品价值
通过营养强化提升产品价值，并满足消费者对“清洁标签”的偏好，正成为功能性配料研发的另一重要方向。

在营养强化方面，赞倍司面向运动营养市场推出了优质碳水SusCarb®，并开发了迎合“药食同源”理念的酶解山药粉，以及可改善植物蛋白口感和应用性的水解糙米蛋白；保龄宝带来了含量高达60%的藻油DHA，并通过独特包埋技术提高其稳定性和生物利用度；均瑶润盈则从应用端出发，推出高蛋白饮用型酸奶、希腊酸奶和含有专利益生菌的发酵果蔬汁等产品，满足消费者更细分的健康诉求。

与此同时，“清洁标签”理念在本届展会上得到更多体现。罗盖特通过天然淀粉替代添加剂，推出了质构稳定、风味自然的清洁标签番茄沙司；宜瑞安的0糖0卡栀香茶饮，则以“甜感清爽、风味自然”的体验，践行其“让健康更美味”（Make healthy taste better）的理念；中创益科利用天然植物基发酵剂，帮助乳企减少酸奶中增稠剂、香精、蔗糖的使用；思宾格的酵母抽提物作为天然来源的风味解决方案，也与清洁标签理念相契合。值得一提的是，海之林开发的海藻胶肠衣可用于替代胶原蛋白肠衣，且成本只有其30%-40%，为肉制品（尤其是植物基产品）提供了一种天然、素食来源的新选择。

感官体验：成为配方设计核心

当“健康”成为食品行业的普遍共识，“好吃”却从未退场。如今，感官愉悦不再是健康食品的附加值，而是推动购买、建立忠诚度、激发分享欲的核心驱动力。

 

宜瑞安大中华区总裁郭来

◆ 质构表现：直接影响购买决策
宜瑞安大中华区总裁郭来分享的一组数据颇有意思：“约60%的全球消费者认为，食品饮料的口感宣称直接影响购买决策；与此同时，52%受访者表示，如果食品的质构不符合个人偏好，他们宁愿放弃食用。”正是基于对这一趋势的深刻洞察，宜瑞安将自身定位为“质构与健康解决方案的合作伙伴”，此次展会带来一系列兼顾质构与创意的产品，包括：口感轻盈丝滑的茶咖浮云顶、富有层次感的爆浆流心布朗尼、以及口感细腻的石榴茉莉风味常温酸奶。

同样关注质构表现的还有罗盖特。从口感丰富、融合药食同源理念的华夫脆，到酥脆不脱落的炸鸡裹粉，其在质构研发上的精细打磨可见一斑。而大昌华嘉则借助CEAMSA第二代柑橘纤维技术，实现了无糖软糖的理想Q弹口感，进一步拓宽了健康零食的质构表达空间。

◆ 风味方案：减法背后的“加分体验”
在满足健康需求的同时，如何兼顾“好味道”，也成为配料创新的重要课题。尤其在“减糖”、“减盐”成为主流趋势的当下，风味解决方案被赋予更高期待。

在“减糖”方面，赤藓糖醇、阿洛酮糖、乳糖醇等产品依然是市场热点。保龄宝、百龙创园等企业能根据客户需求提供多样化的低热量甜味解决方案，为平衡健康与口感提供助力；凯爱瑞展示的Tastesense™口感修饰技术平台，能帮助客户优化配方，在不牺牲风味的情况下实现减糖降钠。

 

思宾格销售总监耿作献

而在“减盐”及风味增强方面，酵母抽提物的潜力被持续挖掘。思宾格展示了其在这一领域的独特优势。据其销售总监耿作献介绍，酵母抽提物能提供天然的鲜味和浓厚底味，有效弥补减盐带来的风味损失。其特色产品如Springer® Mask 301可显著抑制水产海鲜腥味并提升底味；Springer® Signature CH102能提供天然芝士风味，并具备良好的耐高温性能，适用于披萨、烘焙等产品。

此外，风味创新也拓展至植物基赛道。海之林利用海藻多糖技术开发出植物基“鱼子酱”，不仅成本更优，更在口感与爆破感上实现了鱼子酱的良好模拟，为植物基食品增添了一抹亮色。

 

唯铂莱生物总经理陶福平

前沿科技：深度融入产品创新

要在实现健康功效、感官享受与可持续发展之间取得平衡，技术创新无疑是底层驱动力。合成生物学的兴起，正为食品配料的生产方式带来根本性变革。作为该领域的本土先行者，唯铂莱生物总经理陶福平表示：“与传统采用植物提取或化工生产技术路线不同，我们选择第三条道路，即合成生物与生物制造的路径。利用葡萄糖等生物基原料，通过微生物工程突破时间、空间与生产规模的限制，实现高效且可持续的配料生产。”其展出的榄青素、L-酪氨酸、肌醇、D-塔格糖、甜菊糖苷RM、阿洛酮糖等产品，以及基于AI构建的“唯铂莱智能生物乐高平台（Viablife Biolego）”，不仅展示了技术的广泛适应性，也为企业构建了坚固的技术壁垒。

此外，酶工程与发酵技术也成为推动产品升级的关键助力。例如，赞倍司通过专研水解工艺开发酶解山药粉，进一步提升产品性质和口感；保龄宝则依托先进发酵工艺生产功能糖和高含量DHA，为健康营养提供多重支持；中创益科通过动态调控发酵参数，实现“单位产量能耗降低30%，菌粉增产30%-50%”，展现出产业化降本增效的潜力。与此同时，发酵技术的多元化应用也在不断拓展边界，均瑶润盈以此开发了从奶皮子酸奶、俄式烤酸奶到发酵果蔬汁、益生菌泡菜的产品矩阵；龙力生物则通过生物炼制技术将农业废弃物玉米芯转化为低聚木糖，实现资源循环利用。

除了原料获取方式的重构，先进的递送与加工技术也在产品价值提升中发挥着关键作用。医诺生物的DuraLipo™脂质体包埋技术，采用磷脂双分子层结构，可有效包裹水溶性和脂溶性活性成分，大幅提升营养素的稳定性与生物利用度，同时优化产品口感；大昌华嘉通过微囊化工艺，将蓝莓花色苷的生物利用率提升了2.3倍；Iprona则通过其专利无溶剂IPT技术，完整保留了接骨木莓中的关键活性成分。

 

 

先进工艺和AI技术：守护食品品质，推动行业迈向更高效的未来

在生物技术持续驱动创新的同时，先进的加工与检测技术也在为食品配料的品质、安全与可持续性提供有力支撑。例如，GEA中国区液体与粉体工艺技术事业群负责人、副总裁陈蕾指出，其新一代冷冻干燥设备可将干燥周期从传统的72小时大幅缩短至48小时，甚至14小时，并通过热泵与在线监测技术实现节能与品质的双赢；GEA大中华区分离与流体技术事业群负责人、副总裁于凯健则表示，温和加工技术（如冷冻浓缩）正逐渐成为高端饮品加工的理想选择，能最大程度保留风味与营养的同时满足消费升级需求。

 

太易检测大区总监马雷

在质量控制端，质量检测技术的迭代升级正在不断筑牢食品安全防线。太易检测大区总监马雷提到，公司已打造“从原料到成品”的全链路一站式检测方案。其中，超高清X光机可精准识别封口不良、夹料漏油，乃至“筛网细丝、沙粒等微小异物”；视觉分选机则能高效剔除毛发等微杂，全面守护“舌尖上”的安全。

值得一提的是，人工智能（AI）和大数据分析正快速从概念走向落地应用，推动行业向更加精准、高效的方向发展。例如：大昌华嘉正计划将GPT-4o模型集成至Discover平台，用于辅助配方开发与趋势判断；嘉利达Samy Jandali表示，AI将成为其推动创新的重要引擎，用于市场趋势分析与研发决策；罗盖特中国创新增长总监和市场总监Nancy Zeng则指出：“AI能深度解读消费者的口味偏好，从而帮助植物基饮品更贴近乳制品的风味体验。”此外，唯铂莱和宜瑞安也均在积极探索AI在效率提升与精准配方中的潜力。

从分析消费者偏好、优化生产工艺与排产，到提升菌株筛选与发酵效率，再到赋能智能质检，这些探索不仅从多个维度提升了企业效率与精细化水平，也将为整个行业的智能制造升级铺平道路。

 

可持续发展：迈向系统化落地

在健康营养、感官体验与技术创新交织的乐曲中，可持续发展正成为贯穿始终的主旋律。本届展会上，众多展商用实践证明，他们已将可持续理念深度融入从源头采购到生产运营，再到产品设计的每一个环节。

源头管理和责任采购被视为可持续实践的基础环节。为此，医诺生物优先选用环保型原材料，从源头上降低产品对环境的潜在危害，致力于打造绿色产业链；与此同时，凯爱瑞推行“亲近本源”策略，强调本地采购和本地种植，以减少运输环节的碳排放。他们还致力于从原料端减少资源消耗，优化供应链可持续性。

 

罗盖特全球市场总监Alexandre CARVALHO（左），罗盖特中国创新增长总监和市场总监Nancy Zeng

 紧随其后的是生产环节的绿色化转型，这已成为推动可持续理念落地的关键一环。多家企业在工厂运营中加速绿色实践：大昌华嘉旗下菲律宾EKPI工厂和德国GBFI基地，分别以ISO认证与100%绿电为目标，让碳足迹变得可测、可控、可持续；嘉利达Samy Jandali指出，他们在生产、物流、能源使用等各个环节，均将可持续性因素纳入决策考量，并将其作为创新过程中的核心评估标准；罗盖特全球市场总监Alexandre CARVALHO强调，他们通过优化生产工艺及绿色供应链管理，持续降低碳排放，确保整个生产流程更加环保可持续。

 

龙力生物市场总监王新明

“龙力通过打造‘玉米全株产业链’循环经济模式，实现从玉米芯中提取低聚木糖，从而贯通绿色生物炼制的上下游环节，为可持续提供了实质性价值回报。” 龙力生物市场总监王新明介绍道；GEA则推出带有可持续发展Add Better标签的系列设备，用实际行动帮助客户有效降低能耗和碳足迹；在包装层面，海之林正在探索可食用级环保包装材料的开发，推动可持续从理念走向实际产品力。

从源头采购到绿色生产，再到价值观的品牌传递，如今可持续发展已从边缘议题转变为企业运营的核心。不难看出，对这些企业而言，问题不再是“是否可持续”，而是如何以更高效的方式将其落实于实践。

 

本土智慧与全球视野

 

所有创新实践，归根到底都必须在全球化大背景下应对法规更新、成本波动与本土化需求等因素带来的多重挑战。如何在这一复杂多变的市场环境中理性判断、灵活应对，是FIC 2025上各企业展现出的另一项核心实力。

在众多议题中，新版GB 2760标准的实施成为热门话题。企业普遍将其视为挑战，同时也视作推动行业向更健康、更安全方向发展的重要契机。为应对新规，凯爱瑞展示了安全保鲜与防腐技术，助力烘焙、糖浆、酱料、肉制品及水产品等行业寻找安全替代方案；医诺生物则推出山梨酸微囊粉产品，以响应脱氢乙酸等传统防腐剂替代的迫切需求。“通过技术创新和定制化服务，我们能够帮助客户应对新标准带来的挑战，同时抓住市场机遇。”大连医诺生物股份有限公司品牌与市场部部长王婷婷表示。

 

大连医诺生物股份有限公司品牌与市场部部长王婷婷

 在应对新标准之外，跨国企业正展现其深耕中国市场的决心，本土化战略也愈发清晰。正如罗盖特Alexandre CARVALHO所言：“中国是罗盖特未来重点投资区域之一，未来，我们希望通过加强本地化创新进一步拓展该市场的发展。”

与此同时，他们也在积极发挥其全球布局与资源优势，进一步提升服务中国市场的能力。大昌华嘉、凯爱瑞、巴西双轮、嘉利达、宜瑞安、思宾格等企业，正通过他们在全球的研发网络、供应链体系与法规经验，支持中国客户应对复杂市场环境，并加速产品本地化与国际化的双向发展。

 

百龙创园副总经理赵德轩

全球化与本土化双向布局，也成为本土企业为提升抗风险能力而采取的策略。例如：百龙创园副总经理赵德轩表示，他们采用“海外主推高附加值、国内提供高性价比”的差异化策略，并通过在美国设研发中心、在泰国建工厂，构建全球供应与研发网络；保龄宝、海之林、太易检测、均瑶润盈等也在海外市场持续深耕，其中，据海之林副总经理唐俊峰介绍，他们已有75%业务来自海外市场，未来将持续拓展并加大产品创新力度。

 

海之林副总经理唐俊峰

 

可以看出，在法规趋严与市场波动的背景下，企业的应变能力已不仅仅体现在技术和产品优化上，更体现于其战略视野与组织能力——合规是基础，洞察本土、整合全球，才是在复杂环境中实现长期稳健发展的关键。

写在最后

FIC 2025如同一幅生动的行业画卷，清晰呈现了食品配料领域的发展方向：健康诉求日趋精准与个性化，科技创新成为核心驱动力，感官体验与质构设计被提升至新高度，可持续理念逐步实现系统化落地，市场应变能力与全球本土化协同也变得愈发重要。这些趋势并非孤立演进，而是相互交织、彼此促进。放眼未来，那些能够敏锐洞察消费者需求、积极拥抱前沿科技、巧妙平衡健康与美味、持续践行可持续发展理念，并灵活应对全球市场变化的企业，无疑将在这场变革中占据更有利的位置，续写精彩。

 

来源：荣格-《 国际食品加工及包装商情》

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