2024饮料风味流行趋势：融合创新与传统

2024年的饮品趋势以创新的口味组合和前所未有的创新方法为特点。消费者被一系列多元化的口味趋势所启发，这些趋势带领感官踏上了一段无与伦比的旅程。从花香诱惑到大胆创意的实现，再到传统美味与现代创新的和谐融合——2024年的饮品领域将带来众多新可能，特别是那些能独特融合新旧、远近的创意口味体验。现在，是时候发挥你的创造力了！

 

一方面，与去年一样，消费者追求令人兴奋的口味体验，并愿意尝试新的口味组合；另一方面，怀旧、经典的口味也备受欢迎，因为它们象征着可靠性和舒适感。总体而言，强烈、怀旧以及异国情调的香气和“草本植物”将继续占据重要地位。

 

软饮料：果味当道

 

去年推出的软饮料中，果味饮料无疑占据了主导地位。与此同时，花香和香料口味也有所增加，而香草、甜点、酒精以及坚果口味也纷纷涌入市场。在果味饮料的细分市场中，“柑橘”类别再次引领软饮料潮流，紧随其后的是浆果和夏季水果、果园水果、异国情调的水果以及甜瓜口味。

 

随着减少酒精趋势的兴起，酒精风味对于无酒精饮料行业来说变得日益重要。奥地利果汁公司（AUSTRIA JUICE）也意识到了这一趋势，并开发了一种白葡萄酒提取物，以丰富其多样化的风味组合。

 

酒精饮料在口味上也变得越来越有创意：毕竟，在2022年4月至2023年9月期间，风味酒精饮料和硬苏打水的全球新品发布中，风味酒精饮料占据了平均82%的比例。

 

除了柠檬水、可乐、百香果、菠萝椰奶和红树莓这五大主流口味外，在2023年4月至9月期间，青柠、柠檬、草莓、树莓、橙子和桃子等口味在风味酒精饮料领域也变得越来越受欢迎。

 

现在，让我们深入了解一下由Innova Market Insights总结的突出趋势，包括：“花卉魅力”、“放飞想象”、“复古风情与现代风味”、“地方美食”和“品味对比”。有一件事是确定的：未来几个月的口味创新不仅会令您愉悦，还会给您带来惊喜。

 

花卉魅力

 

花卉和花朵是今年植物性成分的重点。将诸如甘菊、木槿花、桃花和薰衣草等草本植物、香料和花朵融入酒精饮料中，为饮品带来了独特的优雅和令人惊喜的微妙风味。这些花卉元素之间的精心平衡创造了一种和谐的口味轮廓，既清爽又平衡。这一趋势不仅体现了对天然成分的欣赏，还依赖于大自然的微妙力量，为饮品增添了自然和丰富的风味维度。

 

 

近年来，全球三分之一的消费者表示，他们去年一直在寻找具有花香味的饮料。增长最快的饮料是那些含有花卉（+8.4%复合年增长率）、草本植物（+7.1%复合年增长率）和香料（+5.6%复合年增长率）的饮料。在花卉类饮料中，洋甘菊以33%的增长率位居榜首，桃花以23%的增长率紧随其后，金银花以19%的增长率位列第三。市场研究表明，消费者倾向于将花香与“环保”和“健康”联系在一起。

 

“梦幻饮品”：沉浸于想象之中

 

“沉浸于想象”这一趋势在2024年为饮料行业带来了清新和创意的维度，它通过吸引消费者的想象力来实现这一目标。随着视觉刺激变得日益重要，公司们越来越注重包装和产品概念的设计，这些设计旨在吸引注意力并激发消费者的想象力。在国际市场上，色彩斑斓的“神秘饮料”正逐渐占据主导地位，这些饮料上印有神秘的问号，其确切口味只有在打开瓶盖、享受饮品时才能揭晓。这种方法不仅创造了令人兴奋的期待感，还鼓励我们将品尝视为一场意想不到的、激动人心的发现之旅。

 

此外，产品概念越来越注重色彩和图像的运用，从彩虹和银河系的灵感，到关于万圣节和梦幻世界的诡异故事，不一而足。饮料与视觉叙事的融合，让消费者不仅能够享受味蕾的盛宴，还能沉浸于想象的世界中。

 

2023年，这类饮料的平均年增长率达到了23%。其中，“彩虹”口味以+141%的增长率位居榜首，“宇宙”口味增长了+20%，“梦幻”口味增长了+18%。最重要的是，由于Z世代和千禧一代对新口味充满好奇，他们成为了这些新型“幻想饮料”的主要目标受众。近年来，市场上还涌现出了“北极白”、“元月”、“独角兽”和“超蓝”等其他备受欢迎的“幻想口味”。因此，饮料制造商可以大胆创新，以吸引这一目标群体。

 

怀旧新风尚

 

“复古韵味，现代口感”这一趋势在2024年将饮料行业带入了一场穿越时空的怀旧之旅，以现代的方式唤醒了人们对往昔的怀念与记忆。高达44%的人表示，传统和怀旧口味影响着他们的食品和饮料选择。
 

如今，这个现代且节奏日益加快的世界似乎正被对真实性和熟悉感的渴望所定义，因此，那些永恒的味道体验也迎来了复兴。

 

经典产品与当代偏好的融合开辟了一系列新的饮料，它们不仅唤起了过去的回忆，还拓展了现代口味。此外，传统口味也迎来了复兴，传统产品被赋予了现代的新意。这种将经过时间考验的经典口味与创新方法相结合的方式，成功搭建起了一座连接过去与现在的和谐桥梁，从而创造出全新而令人兴奋的味觉体验。

 

在果香方面，今年我们将与不同风味的桃子相伴。这要归功于潘通色卡今年的年度代表色——一种细腻的桃粉色调，被称为“桃粉橘”。在奥地利果汁公司（AUSTRIA JUICE），您可以选择不同风味特征的桃子口味——从多汁且果味浓郁的，到成熟且带有奶油口感的，再到花香、轻盈且带有绿色元素的，应有尽有。

 

从本土到全球

 

“本土美味”这一趋势正通过融合本土与国际风味，改变着饮料行业的烹饪风貌。这一风味趋势的特点是全球影响与地域特色的和谐共生，两者灵感交融，相得益彰。饮料制造商们正越来越多地将国际口味体验融入本土产品中，从而创造出既富有创意又新颖独特的产品。

 

这一趋势与消费者需求高度契合。在全球范围内，三分之二的消费者表示愿意尝试来自其他国家的新口味。另一方面，54%的消费者表示，熟悉的口味对他们的饮料选择影响最大。同时，43%的消费者正越来越积极地寻找新的国际口味。这也为在同一产品中结合熟悉与新奇口味提供了可能性。

 

今年，“本土美味”继续开拓融合的世界，来自世界各地的风味与本土食材相遇碰撞。无论是将异国香料与本土水果相结合，还是将国际香草与本土植物相搭配，“本土美味”都创造出了丰富而多层次的味觉交响乐。

 

奥地利果汁公司（AUSTRIA JUICE）的国际专家紧跟潮流，根据市场需求开发新的提取物。他们创造了令人兴奋的香气和干草气息，如羽衣甘蓝提取物或异国果香的虎皮柠檬提取物等。

 

庆祝对比之美

 

“品味对比”这一趋势超越了常规，邀请您沉浸在充满冒险精神的口味体验中。在这场探索中，重点在于强化不同口味之间有时出乎意料的交集体验。

 

在这些新的对比组合中，甜与咸相遇，酸与咸交融。这一趋势打开了尝试非传统组合的可能性，为消费者带来了一场感官盛宴。通过对比的巧妙运用，创造出多感官的味觉艺术品。消费者对此乐此不疲：全球49%的消费者表示，他们特意寻找那些口味浓郁且新颖独特的产品。

 

总结

 

从将自然之味融入饮品的花香风味，到国际影响与本土特色的创意融合，再到怀旧情怀与现代精神的成功结合——饮料界同时展现了其创新与传统的双重魅力。

 

“花香魅力”带来了草本、香料与花朵（如甘菊、桃花和薰衣草）的和谐平衡，这些元素不仅令人清爽，还展现出优雅与平衡之美。“沉浸想象”则通过视觉刺激和想象力激发，以色彩斑斓的神秘饮品和创意产品概念吸引消费者。“复古韵味，现代口感”以怀旧的方式将永恒的味道体验带到现在，而“本土美味”则通过全球影响与地域特色的融合，创造出了丰富而多层次的味觉交响乐。最后，“品味对比”邀请您投身于冒险的香气之中，通过刻意强调对立面，体验一场多感官的味觉爆发。

 

饮料行业面临的挑战在于找到新颖与熟悉之间的平衡点，以满足广大消费者的需求。奥地利果汁公司（AUSTRIA JUICE）能够支持这一点，并根据需求和市场条件为饮料行业开发量身定制的产品概念。其产品范围广泛，从具有天然果香FTNF香气和提取物的饮品，到各种异国情调、时尚口味的饮品，旨在帮助您拓展产品组合。