朱拉隆功大学推出健康创新食品蛋清米

2024年7月1日，朱拉隆功大学(Chula)下设的联合健康学院(Faculty of Allied Health Sciences)推出了一款由蛋清制成、不含稻米的创新即食产品——"eggyday"。该产品热量低、富含优质蛋白质、钙含量高、膳食纤维丰富且不含麸质。它特别适合注重健康、需要控制体重的群体，以及老年人和糖尿病患者。

朱拉隆功大学推出健康创新食品蛋清米

米饭是泰国人每餐必吃的主食。然而，食用过多的米饭会对健康产生负面影响，比如体重增加和高血糖，尤其是对于必须控制淀粉和糖分摄入量的糖尿病患者。

代替米饭的蛋清米"eggyday"是由朱拉隆功大学联合健康学院营养与饮食学系教授、蛋清米产品研究项目负责人、朱拉隆功大学联合健康学院创办的初创公司Thandee Innofood Co., Ltd.联合创始人Sirichai Adisakwattana博士领导的研究小组研发而成。研究小组利用蛋白质转化技术，将蛋清制成米粒形状，然后在121摄氏度高温下灭菌。

Sirichai教授/博士表示："我们利用生产工艺将蛋清的蛋白质结构转化为蛋清米，既具有大米的形状、口感和质地，又保持了蛋清的完整营养价值。"

"eggyday"蛋清米在曼谷国际知识产权发明创新与技术展览会上获得表彰。该产品非常适合需要控制体重和因肥胖而接受胃部手术的人食用，对于那些注重健康和经常没有时间做饭的人来说，蛋清米也是理想之选。

"eggyday"蛋清米的特点

    不含淀粉
    热量仅为20千卡：每袋100克
    优质蛋白质
    高钙
    丰富的膳食纤维
    不含麸质
    无需冷藏，保质期18个月。
    便携包装