Better Juice助力雪芭和水果冰淇淋实现大幅减糖

为满足注重健康消费者的需求，Better Juice 公司将其创新降糖技术扩展到冰淇淋和雪芭领域，以大幅降低水果冰品中的糖含量。这一突破为生产商开辟了新天地，使其产品更加健康。该食品科技初创公司将于 7 月 15 日至 17 日在芝加哥举办的IFT博览会上展示这款减糖雪芭。

（图片由Better Juice提供）

众所周知，雪糕的主要成分通常包括约 50% 的水果泥、白砂糖或其他甜味剂以及水。消费者普遍认为雪糕是夏季消暑解渴的必备品，能品尝到真正水果的天然美味。

减糖的秘诀

雪芭的缺点在于其天然含糖量高。Better Juice 公司联合创始人兼首席执行官Gali Yarom解释道："即便是宣称零添加糖的产品，仅浓缩果汁中的含糖量就高达 6% 到 10%。雪芭的升糖指数通常比冰淇淋更高，因为它含有来源于水果的果糖、蔗糖和葡萄糖，但不含脂肪，这导致血液更快吸收糖分。"

为了生产减糖雪芭，该公司成功将其专利技术应用于浓缩果汁和果泥——这是雪芭的核心原料。他们成功研制出苹果、橙子和草莓等多种口味的雪芭，这些冰品含糖量降低了 50% 至 70%，热量减少了 40%。

Better Juice 的突破性酶解技术以非转基因微生物为基础，能将果汁中的蔗糖、葡萄糖和果糖自然转化为益生元低聚糖和其他非消化性纤维，同时不影响果汁中的天然复合维生素、纤维和营养成分。果汁在装有固定糖还原珠的连续流动柱中进行处理。

"我们成功研发出含糖量仅为 2% 的美味雪芭，"Yarom 自豪地表示，"这些产品甜味更加柔和，但依然保留了独特的果香和风味。更重要的是，它们热量更低，升糖指数也更低。”