Kirin Holdings推出“电子盐勺”，可提高对咸味和鲜味的感知

Kirin Holdings Company, Limited (Kirin)于2024年5月20日推出健康科学领域的新业务（健康科学业务），在其官方网上商店限量发售200个利用电流增强低钠食品咸味和鲜味的电子盐勺。此外，少量产品将于6月起在Hands Inc.的门店有售。

这种餐具型装置所使用的技术可将食用低钠食品时感受到的咸味增强约1.5倍。这项技术是与明治大学跨学科数学科学学院前沿媒体科学系Homei Miyashita博士实验室（Miyashita实验室）共同研究开发的。我们的目标是通过该装置实现一个人们能够以美味的方式改善生活方式的社会。

日本人“盐摄入过量”的问题和对低钠食品口味的不满

日本20岁及以上人口每天的食盐摄入量为10.1克，远高于世界卫生组织(WHO)建议的5.0克。此外，20岁以上各年龄组男性和女性的食盐摄入量均未达到“健康日本21（第二阶段）”的目标。根据厚生劳动省的规定，第三阶段的目标将进一步降低，“盐摄入过量”将成为日本人最重要的营养问题。

在我们对正在或打算低钠饮食的人士进行的问卷调查中，约60%的受访者认为低钠食品存在问题，其中约80%的人对口味不满意。如果能以更好的口味继续低钠饮食，则有望改善营养问题。

“电子盐勺”解决社会问题和消费者需求
 

“电子盐勺”是根据“人人享有美味生活”的理念开发的餐具型装置，旨在解决社会问题和消费者对低钠食品口味的需求。

在我们的调查中，试图减少食盐摄入量的受访者把拉面排在第一位，把味噌汤排在第二位，认为这些食物是“他们希望味道浓而不是淡的食物”。这表明，有必要将味道浓郁的拉面作为因为努力减少盐摄入而不吃拉面的“奖励”，同时消费者也需要以美味的方式享用日常食物，如“汤”。

针对电子盐的商业化，我们继续开发筷子和碗等餐具，但考虑到“勺子”的技术特点和消费者需求较高的膳食，我们决定首先开发和销售“勺子”。