嘉利达推出创新配料OPTIBAR®，为开发新一代蛋白/谷物棒铺平道路

OPTIBAR^® 是一种专门用于优化营养棒生产的特殊胶原蛋白肽混合物。它具有极佳的溶解性，这使其能制作出口感顺滑、令人愉悦的巧克力棒，即使蛋白质含量高达 60%，也能在整个保质期内保持良好口感。为达到最佳效果，嘉利达建议将 OPTIBAR® 与乳清蛋白或植物蛋白一起使用：乳清蛋白和植物蛋白可增加结构，而 OPTIBAR® 则可确保均一性、令人愉悦的咬感和持久的柔软度。

除了丰富蛋白质，OPTIBAR^® 还可用作谷物棒的无糖粘合剂。因此，可以最大限度地减少糖分含量，并在谷物棒的整个保质期内保持松脆怡人的口感，从而实现适当的 "低糖 "或 "无糖 "声明。

OPTIBAR®由天然胶原蛋白通过酶水解工艺制成，具有良好的生物利用率和中性口味，这使其适用于甜味和咸味营养棒。它也很容易与香精、甜味剂、着色剂和膳食纤维进行个性化定制，并能很好地与其他营养成分（包括维生素和矿物质）以及果干和谷物等配料相结合。

OPTIBAR^® 完全天然、非转基因，因此非常适合用于具有潜在营养声明（根据欧盟第 1924/2006 号法规）的清洁标签产品，包括 "蛋白质来源"、"高蛋白"、"低糖/无糖"。

与传统的谷物棒粘合剂不同，OPTIBAR^® 无需煮沸。只需将其与水和油一起加热至 70°C，然后加入干配料并成型即可。OPTIBAR^® 也可用于现有的生产线，无需额外设备，其结块的形态可确保无尘操作。总之，使用 OPTIBAR^® 可降低能源需求，减少加工成本和对敏感配料的热应力，从而降低对环境的影响。