探讨食品包装的未来趋势

作为荣格 “2023食品饮料未来生态大会”的重要组成部分， “未来食品包装”分论坛从技术层面探讨了如何通过包装创新设计赢得消费市场。本文将带您回顾这些精彩内容。

 

 

以开放式创新模式推动食品包装价值链健康发展
 

李天⼴副会长从 “开放式包装创新模式”及其研究背景开始说起，他表示传统食品包装开发模式，是封闭式的包装开发 ——注定产出是依赖上游、公模、同质化、保守的B2B包装。而食品包装开放式包装创新，是基于用户体验/领先科技/新型零售/产学研共创而来。包装模式的选择，会影响品牌及包装开发的定位。

 

李天广，广东省包装技术协会 副会长

他以Henry Chesbrough为例：该企业以重视技术研发和拥有核心技术为主要驱动力，利用自身研发体系内部创意也利用外部创意（大学、研究机构、政府、创业企业等），借助内部市场化途径也借助外部市场化途径，从而实现颠覆性敏捷开发。

那么，如何理解食品包装开放式包装创新模式？李副会⻓表示，通过用户需求挖掘、核心用点提炼、关键专利保护等方面，基于消费者需求，从而转变思维模式为更聚焦、更系统、更全面。

 

实践见真知，让营养品包装回归科学实证

 

唐焯珊女士表示，美赞臣中国集团全新的包装创新团队的理念是：致力于安全+创新+极智体验+可持续，从而成为中国婴配和营养品包装领域最具创新能力的团队。研发战略ISSE模式基于创新、安全、可持续和体验。包装创新团队通过包装体验研究平台、包装可持续应用平台、包装安全研究平台、包装创新应用平台，探索儿童营养包装的创新与绿色可持续、挖掘成人营养包装的D2C极致用户体验，以及在婴幼儿配方奶粉品类发起“罐盖新生”奶粉罐回收计划。

 

唐焯珊  美赞臣中国，儿童营养包装创新

以美赞臣学优力乳铁蛋白益生菌包装为例，唐焯珊女士介绍说，该产品包装采用高阻隔易撕专利复合膜，能够保持益生菌的高活性。高阻隔性，确保含益生菌产品的低水活度及弱氧化，保证益生菌高活性状态。易撕专利复合膜，独立小袋包装，轻松易撕。

此外，美赞臣罐盖新生项目——2023年美赞臣“罐盖新生”奶粉罐回收环保计划（简称“罐盖新生”计划），于6月5日世界环境保护日启动。该计划打通线上、线下奶粉罐回收通道，探索产品全生命周期减碳减排的可持续闭环链路。

包装密封性无损检⽅法与标准——质量控制与成本节约风向标

食品包装泄露会造成严重的产品质量问题，因食品包装泄漏导致召回案并不少见。杨焕新表示，即使是微小的泄漏也会严重改变包装氧的浓度。一个可靠的泄漏测试系统必须能够检测到小于15微米的微泄漏。食品包装密封性的无损检测真空衰减法，是通过测量包装件在闭合真空测试腔中的压升（真空损失）检测包装泄漏。待测样品置于真空测试腔，通过真空泵把包装产品和测量腔体之间的空气抽走，产生小于3000Pa (即30mbar) 或更低的真空室，单位时间内检测试验过程中样品压力差，以此计算待测样品的泄漏率。

 

杨焕新，英福康（广州）真空仪器有限公司 销售经理

英福康针对食品包装行业创新研发的无损检测方案，即使是非常细微的泄漏也能够被精准捕捉。可为咖啡、奶粉、烘焙食品、茶叶等多种类食品提供高效率检测方案。

 

碳中和，可持续软塑包装不可少

 

作为开发和生产负责任包装解决方案的全球领导者，安姆科是全球首家承诺截至到2025年将所有包装开发为可回收或者重复使用的公司。安姆科也推出了一系列绿色低碳包装解决方案，例如：Amprima™高性能PE单一材料解决方案、AmFiber™高性能纸基包装、环保可回收包装，例如全球首款添加PCR材料食品包装、纸塑分离回收托盒包装、Amplify环保裸眼3D包装等。并且结合更环保、更节省、更高效的柔印技术，降低生产过程的碳排放、节约印刷成本、缩短约生产周期。

 

陈思，安姆科 中国区商务发展总监

陈思表示，安姆科的可持续发展战略考虑了整个产品生命周期的影响，在致力于发展包装循环经济的过程中，不断进行包装设计的创新，并与行业上下游合作，共同宣导可持续性包装。

 

“无品牌，不色彩”——论色彩管理在食品饮料包装上的重要性

Color 色彩对于吸引消费者的重要性有多大？梁荣刚先生表示，80%！那么，品牌商对颜色的终极要求是什么？答案是准确的还原、持续的稳定。梁荣刚先生首先介绍了品牌商面临的包装上的色彩管理挑战，以及色彩管理在其中的两大应用和解决方案。

 

梁荣刚，GMG中国 销售总监

梁荣刚先生数码打样 Proofing 和印刷Printing 的区别讲起，详细介绍了GMG 色彩管理软件的优势，包括：GMG OpenColor/ ColorProof 最强色彩管理组合；基于光谱计算技术的最先进色彩管理科技；少量数据采集，即可实现颜色准确模拟；无论4色还是专色的渐变叠印色均可准确再现；当介质颜色出现变化时，无需重复生成曲线，只要替换纸色，即刻优化曲线。

他表示，GMG数码打样的应用领域非常广泛，从类别上说，可以用于卡纸包装(折叠彩盒)、标签应用、金属包装、软包装、薄膜印刷；从行业上说，可以用于食品、日化、食品、饮料、日化、电子等多个行业。通过成功案例的分享，他罗列了选择GMG 实物打样方案的 5大理由”：颜色还原的准确性和稳定性、适用材料的多样性、色域更广、细节层次更接近印刷样、使用成本和服务。

 

未来包装设计与 Z 世代消费洞察

 

经济下行期，品牌设计怎么改更有用？李冠儒先生以大大泡泡糖品牌升级为例，解读了如何放大过去的内在优势，以善用于未来。并详细解读了三只松鼠的形象和品牌设计：坚果化的视觉定位、线下的沟通和体验、品牌识别及整合管理、品质感与时代感等。

 

李冠儒，L3 Branding 创始⼈兼创意总监

接下来，李冠儒先生以丰富的实际案例分别解读了“建立更清晰的品牌人格和产品区隔”；“产品创‘新’离不开品类认识的‘旧’”；“知觉锤，更强效的别和记忆”这几方面。比如，中国零食市场的购买主力是年轻女性，而她们普遍存大体重焦虑。而没有一个产品能做到“好吃不胖”，因此用“轻松变好”的理念重建定位。品牌设计要兼顾对原本食欲的表达兼备健康体控的属性。

由李冠儒创⽴的L3曾被评为中国本⼟唯⼀可⼝可乐全球⼀级创意伙伴，为可⼝可乐、伊利、统⼀、玛⽒、百威、美赞⾂、恒安集团、三只松⿏等品牌打造众多核⼼产品和品牌形象。

 

敏捷式价值创新，后疫情时代的消费变革

刘笑乾，品赞设计 首席商务官
 

刘笑乾女士从大单品的包装创新讲起，她表示，通过剖析品类发展趋势，洞悉消费场景与消费人群的需求变化，从而助力大单品突破品类周期，获得创新增长“第二曲线”。接下来，从品牌端、竞争端、传播端、消费者端入手，多维度分析大单品存在的机会与挑战，助力大单品构建系统化的感官壁垒，实现大单品的升级。通过结构潮流文化动向，链接消费者情感，助力大单品夯实品牌资源、聚焦竞争优势、活化品牌内涵，最终实现市场销量与品牌声量的双向增长。

她表示，用系统化的设计思维，为品牌解决复杂竞争环境中面临的问题，用精准的设计语言，诠释品牌竞争优势。并以每益添、东鹏特饮、金典为例进行了深入解读。

什么是敏捷式价值创新？如何做敏捷式价值创新？刘笑乾说，首先是拥有直面消费者的“设计”思维；从品牌端、传播端、竞争端、体验端等几个方面入手，将品牌的多维度价值传递给消费者。在后疫情时代，除了强有力的购买理由，也需要情绪价值的传递与消费者产生有意义的共鸣。她以金典为例，阐明如何通过“硬实力”+“软赋能”来链接消费者情绪，从而拓宽与品牌价值强势关联的情绪。

2024 未来消费者和包装设计趋势

周开锋先生首先对2024宏观驱动因素进行了分析。他表示，随着人们纷纷寻找自我改善和自我关怀的途径，我们正生活在建议高峰时代。人们比两、三年前更重视个人健康。展望2024年，现实生活和数字生活将变为循环一体的存在。元宇宙的兴起将食物发现提升到一个新的水平，NFT将越来越多地用于交易IRL产品和烹饪体验。全球平台将允许在各个层面获得更高水平的食物并促进多样性。多感官体验将得到提升，将数字和物理相结合，消费者将寻求以技术为主导的新口味、口味和质地。

 

周开锋，WGSN China消费品行业合作高级经理

到 2024 年，气候紧急情况将促使消费者要求企业和政府积极推动变革。随着设计师专注于为所有物种保护地球的产品和服务，美学将让位给生态系统。植物和真菌将被用作许多应用的基础。对解决一些气候问题的本土成分和食品方式的认可将会提高，技术将在增强许多产品应用方面发挥作用。

他表示，“安居、迷离、盛放”将是未来包装设计三大方向。以“迷离”为例，周开锋解释说，是以颜色、图案和形式为起点探索大自然的奇妙一面。寻找减少环境影响的成分，包括海藻和各种类型的藻类，从墨水到生物塑料，以及再生农业和多物种设计。此外，还将使用QR码或NFT将消费者带入全新的沉浸式和交互式数字环境。

 

包装研发的可持续原则以及贯彻思路
 

崔倩倩在演讲中介绍说，集团一直致力于提升包装的可持续性，目标是于2023年前所有产品包装均可回收，可堆肥或可生物降解。

 

崔倩倩，健合集团 包装开发经理

为此集团制定了包材开发中应该遵循的5R 原则。REDUCE：尽可能减少二次包装或二次包装的复杂性/减少塑料瓶的尺寸及重量；RECYLCE：在塑料罐/铁罐中增加PCR材质的成分/ 纸类包装中增加回收纸的成分/ 避免不易回收材质的使用（如复合膜）；REUSE：可重复填充的包装，延长包装使用寿命；RENEW高阻隔纸罐/生物基材质代替塑料；REGENERATE 使用可降解、可堆肥的包装材质。

例如，团队于澳大利亚推出本地取材的可持续滋润成分调配而成的Swisse Earth 系列，包装特意采用生物基材料，主要包装为70%回收纸制成的优质圆罐，可完全回收。这一产品在澳洲包装奖中获得铜奖。

安全、新鲜、健康高品质椰汁背后的技术创新
 

“你好椰”是海南循香公司旗下品牌，葛晓静女士在演讲中介绍了该品牌包装所经历的几次迭代。她指出，次代包装与初代产品相比，发生变质、分层、漏气等质量问题大幅下降，口感品质大幅上升，包装设计颜值也有了提升。然而，仍存在易发生产品掉盖或盖子连接处质量风险问题，品类品牌突出也不明显。因此，诞生了第三代包装：单独开模特殊尺寸瓶盖增加了过胶面积；选用与瓶盖相配的“笑脸包”包材；选用更小规格箱规增加产品周转效率；改用K3K9双坑五层双覆膜彩箱，产品更抗挤耐压；强化了品类和中文品牌标识。

 

葛晓静 ，你好椰  联合创始人兼常务副总

葛总表示，与传统椰子汁、椰乳等产品生产相比，椰子水的生产更难！为此，公司通过供应链效率管控、生产时间优化、生产温度管控、口感复合配比等手段，提升椰子水生产管理技术。未来，你好椰将朝着“更加健康、更加多样、更多责任、更多交流”发展，在包装上提供更多的溯源信息，让消费者及时获取产品原材料及生产的各类信息，延续品牌亲民属性，Say hello to 消费者，建立更多消费者沟通交流机会。

 

预制菜风口下产品质量的挑战与突围
 

上海太易检测技术有限公司的产品覆盖危险品检测、异物检测、物质分类分选等领域。通过多光谱、多能谱、多传感器技术的应用，为公共安全、食品药品安全、粮食加工和资源回收等行业提供高效的解决方案。

柴新经理表示，近年来，随着消费习惯的变化，食品加工技术的升级，预制菜市场升温，成为餐饮消费者和投资者的“新宠”。而预制菜生产加工中容易产生一些问题。例如，原材料存在瑕疵、异物；或者是包装缺陷、喷码不良等。预制菜行业全链路检测解决方案——从原料到包装，通过多技术、多传感器的方案，解决更多的产品品质问题。

 

柴新，太易检测 产品经理

具体来说，检测步骤主要分为原料分选、过程检测、包装成品检测。以原料分选为例，通过超高清防水款智能分选机能够解决毛发、霉变异色、损伤、菜根、虫尸等的需求；预制菜生产过程阶段，防水型顶照+高清散料X光机能够解决针对牛肉丸类产品的毛发、异色病斑、杂质等缺陷；而以成品包装检测阶段，利用双能X光机/智能X光机包装检测、骨渣检测、异物检测、缺陷检测、形状检测等，让包装中可能出现的问题无可遁形。

 

面向未来的全要素设计，激活消费新动力
 

杭州瑞德设计股份有限公司是以产品设计、空间设计、品牌策划设计为核心的科技型综合设计公司。吕亚如女士从产品本身、产品包装、品牌外延讲起。她表示，产品通过包装能够放大产品优势、提高货架场景、传递品牌价值，以及让消费者获得好的购物体验。她认为品牌包装的四大核心优势包括：IP设计、PI包装、文化母体、AI设计。

 

吕亚如，瑞德设计 副总经理兼策略总监

IP设计要锚定精准用户，精准用户对品牌的认同度；圈定兴趣人群，增加对潜在人群的吸引力；品牌可感可延展，业务输出有主轴的形象设计。瑞德设计的“IP开发”关键作业流程，分为商业洞察、策略定义、概念设计、设计落地，这四个阶段。接下来，她以“拾氧”的设计为例进行了详解。

PI包装，吕亚如女士介绍说，其优势在于强化了品牌识别性、差异性；是品牌的独有资产，跨越周期，就能够成为经典。她以可口可乐的品牌设计为例，表明对于品牌来说，创新和一致性同样重要。文化母体，是找到产品定位、品牌内核，并正确应用。AI设计，则要突破想象力，并具有共情能力。

 

以创新包装助力食品饮料市场营销和品牌塑造

 

陈广学教授的演讲分为三部分：包装与品牌营销的关系、关注和运用包装新科技、创新包装应用案例。他表示，创意设计是包装的灵魂！好的包装设计，可以传达品牌的概念，提升产品的品牌形象，进而促进产品的销售。例如，一项调查显示超过99%的美国人仅凭包装的外形就能辨认出可口可乐。可口可乐弧线瓶就这样成为了可口可乐的同义词。

 

陈广学，华南理工大学 工学博士、教授、博士生导师

他指出目前包装行业面临的两大问题：如何解决包装的环境友好性问题——绿色包装；以及提升包装在产品价值链中的作用——智能包装&功能包装。对于前者，陈广学教授表示使用全降解环保包装薄膜材料、植物纤维模塑成型包装材料等都是可行解决方案。对于后者，他表示，包装行业的数字化转型和智能化升级成为必然趋势！

他举例说，针对食品、药品等关乎民生行业商品的防伪溯源体系不完善，可采用多重防伪可溯源的跨媒体智能包装解决方案。他表示，智能包装在现代物流及供应链创新、食品药品等重要产品的防伪追踪溯源、品牌互动与数字营销、新零售、大数据分析与精准营销方面具有重要意义。

 

来源：荣格-《 国际食品加工及包装商情》

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