最新研究显示，植物蛋白已进入主流市场

蘑菇菌丝发酵专家MycoTechnology公司委托进行的一项新研究表明，植物蛋白粉不再是素食者和运动员的专利，有相当数量的主流消费者也开始购买这类产品。

Brightfield集团于2023年第一季度对725名植物蛋白粉用户进行的调查发现，只有17%的人被认为是素食主义者。此外，在调查中声称只购买植物蛋白粉的受访者中，有38%的人表示他们会将植物蛋白粉与牛奶混合在一起，这表明他们购买此类产品不是出于饮食生活方式的选择。

与此同时，调查中只有不到一半的受访者(46%)认为自己是运动员，尽管其中多达77%的人表示他们每周至少锻炼三次。绝大多数人(93%)表示，他们锻炼是为了保持心理健康。

 当被要求描述自己时，34%的受访者被认为是“早期尝试者”；另有31%的人是“早期大多数”购物者，这表明植物蛋白粉的消费者已转向更主流的人群。

在产品质量方面，植物蛋白粉消费者的意见普遍一致。几乎所有人(92%)表示，如果产品提供更高质量的蛋白质，他们会觉得产品更有吸引力；91%的人会被更完整的蛋白质所吸引。除了营养因素，91%的受访者表示，他们更喜欢那些承诺味道更好的产品。

 Brightfield集团董事总经理Bethany Gomez补充说：“植物蛋白的食用者是一个年轻、富裕的群体，他们更喜欢更“清洁”的饮食——不添加糖、全天然、不含防腐剂——他们愿意为高质量的健康产品买单。”这个群体也更有可能使用功能性成分，比如蘑菇和适应原。所以他们对新的和替代方案持开放态度，以获得他们所寻求的食物和营养。”

MycoTechnology能提供一系列植物蛋白，包括FermentIQä PTP——一种由蘑菇菌丝体发酵的豌豆和大米蛋白混合物，具有卓越的性能和营养，它们能为3岁以上儿童和成人提供所有必需氨基酸，PDCAAS(蛋白质消化率校正氨基酸评分)为1.0；其独特的发酵过程使99.9%的蛋白质很容易被消化。FermentIQä PTP的营养价值也因此能与动物蛋白和大豆蛋白相媲美。

MycoTechnology的专有工艺还可以去除植物蛋白的异味，从而在一系列应用中提供更好的口感和更强大的功能。