雀巢推出减糖新技术

雀巢公司日前推出一种新的多功能减糖技术，可以将麦芽、牛奶和果汁等原料中的固有糖分减少30%。该解决方案还能增加乳制品中益生元纤维的含量，从而改善肠道健康。

这种新配料通过一种酶促反应制得，它不会影响产品的味道和质地；也不需要在配方中添加甜味剂或填充剂来代替被去除的糖的体积。该技术可应用于不同的产品类别，包括用于生产低乳糖和脱脂乳制品。

雀巢首席技术官Stefan Palzer表示：“在我们的产品组合中减少糖分仍然是重中之重。这项新技术是一项真正的突破，因为我们的科学家发现，它可以在不添加甜味剂并不牺牲美味的情况下，将麦芽、牛奶和果汁等原料中固有的含糖量减少30%。”据该公司称，临床研究首次表明，新配料还可以促进多种益生菌的生长，在健康成年人体内创造有益的微生物菌群组成。

这项技术已率先在东南亚的可可和麦芽即饮饮品中进行了测试，随后拓展到亚洲、非洲和拉丁美洲的几个国家。自2021年开始测试以来，该技术已应用于20多万吨可可和麦芽饮料，未来还将推广到乳粉等其它类别。

该公司解释说：“新的减糖技术补充了雀巢多年来与外部创新合作伙伴以及供应商合作开发的各种现有解决方案。这包括天然甜味剂、增甜或掩盖苦味的香料，以及天然膨胀剂，如纤维、谷物、定制乳制品和可可粉。”