2023 世界乳品创新奖揭晓，从产品看创新趋势

 6 月 21 日，2023 年世界乳品创新奖（World Dairy Innovation Awards 2023）在 Zenith Global 的第十六届乳业大会上公布，评审团最终选出 20 组获奖产品，从 100 多个参赛作品中脱颖而出。

今年大会的主题是 " 重塑乳品（reimaging dairy）"，支持乳制品行业的新创新。FoodBev Media 的营销经理 Dan Bunt 主持了颁奖典礼，他向今年的获奖者表示祝贺：" 评委们对今年奖项的反馈是对每家公司的辛勤工作的认可。很高兴与参加现场和线上颁奖典礼的公司见面，我期待着在未来听到所有参与公司的成功。"

世界乳品创新奖颁奖  图片来源：FoodBev Media

乳品赛道向来是创新高地，纵览全部获奖产品和决赛入围产品，能够发现颇多亮点：

1）高价值功能原料得到更广泛的运用。对健康的关注加深了对产品原料的更高追求，9款入围奶粉中有5款均添加乳铁蛋白，3款为纯羊奶粉。值得关注的是，飞鹤拥有的“低温制备乳铁蛋白及其智能控制”技术，入围了“最佳工艺/技术创新”奖项的决赛角逐。

2）炫技不停，工艺、技术是乳品创新最强驱动力。诺丁汉大学研发出可增强营养不良患者营养的冰淇淋，明治推出可增强蔬菜营养吸收的酸奶，伊利舒化推出首款控血糖牛奶安糖健...技术为产品持续赋能。与此同时，伊利东方灵感厚乳预混液，明治北海道浓香切片奶酪、Dear Milk冰淇淋等都通过专有技术实现乳品风味、口感和应用场景升级。

3）横向、纵向都在分化、细分。从横向看，除了植物基乳制品，通过细胞/发酵等方式制成的新兴奶产品已开始侵占乳品领域，New Culture和Imagindairy均推出通过精密发酵技术生产的非动物来源乳制品。从纵向看，乳品正从功能到专业餐饮，从零食化到儿童等不同细分场景深耕进阶，明治推出包含5种功能宣称的酸奶、伊利推出芯料中含35%奶酪的商用奶酪珍珠果酱，Yasso推出冷冻希腊酸奶零食球......

4）中国乳企开卷海外奖项。此次大奖中，中国品牌共有39款产品入围16个类别奖项的最终角逐。其中“最佳儿童乳制品”奖项被中国企业承包，8名决赛圈选手都来自国内。各家入围品牌的表现也相当亮眼，伊利共有12个类别奖项的18项提名，旗下液奶、奶粉、酸奶、冰淇淋等品类均有产品获得提名，最终包揽了最佳儿童乳制品以及最佳包装&设计2项大奖的冠军。飞鹤共有5个类别奖项的11项提名，除5款奶粉外，飞鹤茁然还有2款酸奶、3款奶酪新品入围最终角逐，最终获得最佳奶酪奖。此外，大江生医、君乐宝、宜品均有两款产品入围，光明莫斯利安入围一款并获得最佳酸奶奖，Hibarlee 青小棵和美庐股份旗下爱悠若特则双双首次入围大奖。

获奖名单

1、Artisan product 最佳工匠产品

ElkeMelk – Cow specific milk

图片来源：ElkeMelk

这是一款可以追溯来源的牛奶，官网上可以获知每瓶牛奶是由哪头奶牛提供的。据介绍，农场给予奶牛良好的生活环境，包括饲料、饲养密度、挤奶频率等，以保证牛奶质量。同时为了保证牛奶的新鲜，农场会在挤奶后 10 分钟内，将牛奶进行加工、杀菌和包装，经过最低限度的加工，保证牛奶是天然的，保留牛奶中所有的营养物质。

2、Butter/dairy spread 最佳黄油 / 乳脂涂抹酱

Land O ’ Lakes – Butter Balls

图片来源：Land O ’ Lakes

这是一款具有奶油般质地的黄油制品，黄油球的设计便于烹饪，使用时可以直接将黄油球放置在菜品上。

3、Cheese 最佳奶酪

China Feihe – Feihe Zhuoran High-calcium Cheese Lolly 飞鹤 茁然高钙棒棒奶酪

飞鹤茁然高钙棒棒奶酪是飞鹤推出的奶酪产品，目前电商渠道暂无销售。

4、Children ’ s dairy product 最佳儿童乳制品

Inner Mongolia Yijiahao Cheese – Cheese Bomb

伊利 伊家好奶酪高钙奶酪弹

图片来源：伊利伊家好奶酪

伊家好奶酪高钙奶酪弹含有乳源钙，ET-22 专利菌株添加量≥ 1 亿 /100g，每 100g 奶酪含蛋白质 8.5g、钙含量 640mg。在产品外观上，每一颗奶酪都设计成了恐龙或公主造型。

5、 Dairy alternative 最佳乳品替代品

VIETNAM DAIRY – 9 kinds of plant milk ( Vinamilk Super Nut )

图片来源：Vinamilk

Super Nut 9 kinds of nuts 由 9 种坚果制成，包括核桃、杏仁、燕麦和营养丰富的豆类等，添加了 OMEGA 3 和维生素 A、维生素 B3、维生素 E 等成分。

6、Dairy dessert/confectionery 最佳乳制品甜品 / 糖果

Arla Foods Ltd x Baileys – Baileys Extra Thick Strawberries and Cream

图片来源：ALDI

这是一款特浓草莓奶油，结合了结合了百利甜酒奶油利口酒的厚重口感和新鲜草莓的甜味。

7、Dairy drink 最佳乳饮料

Hunt and Brew - Hunt and Brew launches Single Origin Cocoa drink, no added sugar!

图片来源：Hunt and Brew

这是一款不加糖的单一产地可可饮料，配料表仅有澳大利亚的全脂牛奶和可可豆。该产品仅使用来自多米尼加共和国的圣多明各地区的可可豆，该产地的可可豆有烤杏仁和血橙的味道，并带有果仁糖的香味。

8、Dairy protein product 最佳乳蛋白制品

Nottingham University Hospitals NHS Trust – N-ICE Cream ( Nottingham High Protein Ice Cream )

这是诺丁汉大学医院 NHS 信托基金开发的冰淇淋。这是一款蛋白质强化产品，添加了亮氨酸和维生素 D，为改善老年人的营养不良问题而研发。

9、Dairy snack 最佳乳基零食

Yasso – Vanilla Bean Poppables

这是 Yasso 推出的一款冷冻酸奶球零食。内馅是冷冻希腊酸奶，外层包裹着黑巧克力藜麦脆皮，每颗酸奶球有 35 卡路里，不含人工甜味剂。

10、Ice cream/frozen yogurt 最佳冰淇淋 / 冷冻酸奶

Yasso – Vanilla Bean Poppables

这是 Yasso 推出的一款冷冻酸奶球零食。内馅是冷冻希腊酸奶，外层包裹着黑巧克力藜麦脆皮，每颗酸奶球有 35 卡路里，不含人工甜味剂。

11、Best yogurt 最佳酸奶

Bright Dairy & Food Co. – Momchilovtsi 光明乳业 - 莫斯利安酸奶

图片来源：光明乳业

光明莫斯利安红西柚轻酪酸奶主打限糖控脂，减脂肪 45%，减蔗糖 30%，100g 产品的能量为 79.3kcal，小于一个苹果的能量（以 180g/ 个计，能量约为 81.09kcal）。

12、Best functional dairy 最佳功能性乳制品

China Feihe – AIBEN bovine colostrum Milk Powder 飞鹤 爱本牛初乳奶粉

图片来源：爱本官方旗舰店

飞鹤联合医学机构研发 "1+3" 自护力组合配方，推出的 " 爱本牛初乳奶粉 " 是专注成人自护力的成人营养品。其产品配方甄选牛初乳粉，免疫球蛋白 IgG 含量 25000mg/100g；低 GI，较低的血糖生成指数；0 蔗糖，适合对糖分敏感的中老年群体；75mg/100g 含量的乳铁蛋白；每 100g 奶粉添加 100 亿 CFU 活性益生菌，平衡肠道菌群，促进肠道蠕。

13、Best dairy alternative innovation 最佳代乳创新

JULIENNE BRUNO – BURRELLA

图片来源：Ocado

英国植物基食品品牌 Julienne Bruno 旗下的植物基奶酪产品 burrella 由有机豆浆制成，添加椰子油，口感细腻，内部呈现奶油状，适宜冷食。该产品曾获得 2022Quality Food Awards。

14、Best intolerance-friendly innovation 最佳零乳糖产品创新

CP-Meiji Co. – Lactose Free Dairy Milk with Malt

该获奖产品是泰国 CP-Meiji 公司推出的一款添加麦芽提取物的无乳糖牛奶，纯正麦芽香气扑鼻，使用乳糖酶分解乳糖，将乳糖分解成更容易消化的单糖，适合乳糖不耐受人群。该产品含有高钙高磷、高维生素 B2、高维生素 b12 以及蛋白质。

15、Best manufacturing/technology innovation 最佳工艺 / 技术创新

Arla Foods Ingredients – Refreshing Fermented Protein Drinks

Arla 食品配料公司以 100% 乳清基水解物 Lacprodan HYDRO.365 和 Nutrilac FO-8571 为基础，研发出一款创新解决方案：既易于消化，又能最大限度地减少在发酵饮料中添加蛋白质时通常会出现的浑浊和沉淀，可达到与不含蛋白的替代品同等的透明度，开启了发酵蛋白饮料的透明新时代。

这款 100% 乳清基水解解决方案，支持有益细菌菌株的生长和存活。制造商可以将其与嗜热培养物一起用于发酵饮料，或与中温培养物一起用于康普茶饮料，这两款饮料都含有大量益生菌，可满足消费者关键的健康需求，并且不含乳糖。它们也可以在标准酸奶加工生产线上生产。

16、Best cell-based innovation 最佳细胞基创新

New Culture – Animal-free dairy cheese

图片来源：New Culture

New Culture 采用精密发酵技术，采用传统的奶酪制作方法和食品科学，而不依赖大豆和坚果等原料，生产出不含动物的马苏里拉奶酪。据 New Culture 称，该奶酪由不含动物的酪蛋白、水、植物性脂肪、糖、维生素和矿物质配制而成。

17、Best marketing campaign 最佳市场营销

Dairy Farmers of Canada – Net-Zero by 2050 – We ’ re In

加拿大奶农协会 ( DFC ) 于 2022 年发起了一项广告活动 "We're in"，公布了一项目标，即到 2050 年实现农场一级乳制品生产的温室气体净零排放，并在 2030 年达到一个里程碑。在这场活动中，奶农展示了如何在农场进行创新以实现可持续发展目标。

18、Best new/start-up business 最佳新品牌 / 初创企业

ElkeMelk 是一家荷兰牛奶生产品牌，该公司使用了一个名为 Lely Orbiter 的创新系统，让奶农可以分离单独的牛奶流，将每只奶牛产的牛奶储存在单独的罐中，挤奶后 10 分钟就牛奶进行巴氏杀菌并包装锁鲜，消费者可以购买商店内的新鲜牛奶，并溯源奶牛，甚至可以选择某只奶牛定制化自己的牛奶。

19、Best packaging design 最佳包装 & 设计

Inner Mongolia Yili Industrial Group Co. -Satine PRO UF Milk Limited Edition of Blue and White Porcelain

伊利 - 金典超滤牛奶 - 景德镇中国陶瓷博物馆联名限定装

图片来源：小红书 @金典 SATINE

伊利旗下「金典」与景德镇中国陶瓷博物馆联名推出超滤青花瓷限定装，灵感来源于景德镇中国陶瓷博物馆。金典将博物馆中的青花瓷样品纹案印在了超滤牛奶瓶身上，打造出了一副古韵典雅的 " 中国礼 " 形象。

此系列超滤青花瓷限定装共采用 4 款青花瓷花纹，分别是清乾隆青花缠枝莲纹赏瓶、元青花缠枝牡丹纹梅瓶、清宣统青花缠枝莲纹碗以及清道光青花缠枝莲纹盖罐。

20、Best CSR/sustainability initiative 最佳企业社会责任/可持续发展倡议

Dairy Farmers of Canada – Net-Zero by 2050 – We’re In

图片来源：Dairy Farmers of Canada

Dairy Farmers of Canada(DFC)于2022年发起了一项广告活动“We're In”，宣传乳制品行业到 2050 年实现温室气体净零排放的目标。在活动中，奶农展示了如何在农场进行创新以实现可持续发展目标，并宣称：“我参加了（I'm in!)” DFC 的净零 2050 目标。