Better Juice采用减糖珠技术，减少浆果汁中50%的糖分

以色列公司Better Juice利用一种酶法技术把糖分转化成其他化合物，包括纤维和蛋白质，并且在这个过程可以让果汁保持甜味、营养价值，同时减少大部分天然糖分。

据报道，Better Juice是一家由食品科学家们，在2018年创立的以色列企业，致力于研发低糖果汁。他们研发的减糖技术，通过微生物作用，将果汁中主要的三种糖分——果糖、葡萄糖和蔗糖，转化为不易消化的纤维，从而减少果汁含糖量，同时能够保留果汁的营养成分。

在Better Juice的最新试验中，食品科学家们通过使用减糖珠将一系列果汁的含糖量降低了30%和50%。

Better Juice的联合创始人Gali Yarom表示，公司的目标是“减少糖分，而不是替代糖分”。这和代糖的路径不同。

据了解，该减糖过程的专用生物反应器是由德国工程公司GEA Group制造的。对于食品制造商来说，可以将酶法技术解决方案和生物反应器设备直接安装到他们的工厂中。

不仅Better Juice，全球食品巨头路易达孚集团（Louis Dreyfus Company）在巴西也采用了类似的酶法技术，去年11月，该公司宣布研发出了一种不浓缩的橙汁，其天然糖分减少了30％，膳食纤维含量增加了三倍多。

目前，LDC正在其巴西和比利时的工厂生产减糖果汁，并计划于今年在中国推出该产品。