蒙牛新专利白酒冰淇淋含50°白酒

来源：中国经济周刊发布时间：2023-03-28 740

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3月24日，内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司申请的“一种含酒精高乳固体的冷冻饮品及其制备方法”专利公布。

摘要显示，本专利中的冷冻饮品包括白酒和乳化稳定组分，白酒的质量体积百分含量为1.5％～3％，且度数>50°，乳化稳定组分的质量体积百分含量为5％～9％；以重量份计，乳化稳定组分包括单硬脂酸甘油酯0.02～0.2份、刺瑰豆胶0.05～0.25份和蛋黄液5～8份。当采用高酒精度数白酒添加入冷冻饮品时，原料状态会发生显著变化，稳定性会显著变差，本发明采用特定的乳化稳定组分解决了这一问题，制备得到的冷冻饮品具有较优的白酒风味和乳制品风味，同时还具有较高的稳定性和较低的膨胀性。

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