Kerry发布中国营养未来发展五大趋势

目前全球营养健康消费品市场规模超12,000亿人民币，其中亚洲市场规模超5,000亿人民币，中国市场约占亚洲的50%，且增速最快。中国营养健康消费品市场，以维生素、矿物质、中式传统滋补品为主的膳食营养补充剂拥有接近90%的市场占有率。

未来我国营养将有哪些发展趋势？12月15日，Kerry联合罗兰贝格发布了《未来营养趋势白皮书》，并深度剖析了未来营养的5大趋势。

趋势1：营养功能化：免疫健康、肠道健康、生殖健康

营养功能化主要是指利用创新营养配方赋予身体治愈力和修复力，主要涉及健康领域：免疫健康、肠道健康和生殖健康。

1）免疫健康

后疫情时代，如何提升免疫力始终是消费者所关心的问题，尤其是目前的政策放开，药物紧缺，如何提高免疫力的讨论热度只增不减。免疫力产品是膳食补充剂中成熟且经典的品类。Kerry数据显示，2017年到2021年期间，免疫力产品复合年均增长率为45%，2021年，在新推出的膳食补充剂中，声称免疫力的产品占36%，位列第1。

实现这一功能的主要原料有：维生素、益生菌、益生元、人参、蜂蜜、锌、蘑菇、酵母β-葡聚糖、绿茶、柑橘、姜黄、百里香、生姜、发酵类原料、香茅草、紫锥花、南非醉茄、接骨木莓、罗勒、虾青素。

日本市场，具有提升免疫力功能的Plasma乳酸菌在近两年发展尤为突出，与2020年相比，2021年免疫健康相关功能性食品的销售额增长了7.4倍，实现了125亿日元的销售额，而该类别唯一获得官方认证的成分就是Plasma乳酸菌。

麒麟imuse系列新品“免疫支持x良好睡眠”双效补充剂，添加了L-鸟氨酸盐酸盐和plasma乳酸菌，麒麟公司作为Plasma乳酸菌的主要研发企业，自2020年陆续推出了十多款相关产品。

酵母β-葡聚糖、接骨木莓、姜黄是美国市场具有免疫支持功能的热门原料。2020年，β-葡聚糖是美国市场增长速度最快的原料，增幅高达507%；2021年，美国主流多渠道草药补充剂畅销原料榜单上，接骨木莓、姜黄分别以2.74亿美元、1.12亿美元的销售额占据第1和第5位。

2）肠道健康

作为人体重要的消化器官和免疫排毒器官，肠道的健康状态影响着机体的代谢、免疫等，并与人体疾病的发生与发展息息相关。2021国民肠道健康调研报告显示，我国消费者的肠道健康困扰包括便秘（43.20%）、胃胀胃痛（41.90%）、腹泻（39.90%）等。这些问题主要是由于不良的饮食习惯、压力生活导致的。

随着健康意识的增强以及营养知识的普及，约有90%的中国居民关注肠道健康问题，其中女性和30岁以上人群尤为关注。消费者主要关注的功能包括：调节肠道菌群平衡和改善便秘。

益生菌一直是肠道健康的明星原料，超过半数中国消费者认为促进肠道健康的第一营养素是益生菌。益生菌终端产品也在飞速增长，数据显示，2015年至2021年期间，中国市场益生菌终端产品的复合年均增长率为19%，从2015年的330亿人民币增长到2021年的950亿人民币。但是肠道健康，不止益生菌。益生元、膳食纤维、后生元等同样对肠道具有健康益处。

除此以外，香蕉、苹果醋、蜂蜜、燕麦、柑橘、发酵类原料、蓝莓、奇亚籽、干梅子、菠萝、木瓜、肉桂、生姜、羽衣甘蓝、胡椒薄荷、姜黄素、消化酶，也是“肠道健康”产品的“常客”。

3）生殖健康

我国男女生殖健康问题日趋严重，中国不孕不育率逐年增加。国家统计局等数据显示，2021年，我国不孕不育人口占比为17.3%，导致不孕不育的因素多样化，主要包括生理（排卵障碍、输卵管问题、精子活力等）、心理（长期的焦虑、抑郁或恐惧不安等不良情绪）、环境（吸入颗粒物、二氧化氮、二氧化硫、多环芳烃等环境空气污染物；铅、汞、农药等有害物质；长期处于高温环境，比如蒸桑拿等）、生活方式（吸烟、酗酒、体重异常等）和人工流产等。

中国生殖健康补充剂市场蓬勃增长，2017年至2021年期间，中国生殖健康新品增速50%。消费者偏向选取天然成分，植物提取物是生殖健康产品应用最广泛的原料。热门原料包括：淫羊藿苷、蒲公英、达米草（金合欢素）、月见草、角豆（手性肌醇DCI）、番茄红素、南瓜籽提取物、蔓越莓、花生四烯酸、锌、辅酶Q10、NMN、PQQ、维生素、矿物质、纤维、氨基酸、大豆异黄酮、舞茸提取物、松树皮提取物。
趋势2：营养疗愈化体重管理&情绪健康

营养疗愈化是指在保障机体营养的同时兼顾情绪和颜值，主要涉及领域：体重管理和情绪健康。

1）体重管理

据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，我国成人中超过50%的人存在超重或肥胖，按照绝对人口数来计算，全国已经有6亿人超重和肥胖，达到全球第一。

快节奏时代，熬夜、缺乏运动、爱吃外卖已然成为年轻人生活中的3大习惯，重油重盐，喝酒，重度嗜糖的问题，在不同年龄段的成年人中普遍存在，这些不良习惯或多或少都会导致肥胖问题。超过半数居民愿意通过采用健康食品进行体重管理。这类食品的热门原料有：武靴叶、桑叶提取物、白芸豆提取物、藤黄果提取物、抗性糊精、菊粉、低聚果糖、奇亚籽、黑姜聚甲氧基黄酮、白皮醇、儿茶素、大豆β伴大豆球蛋白、绿原酸、羟基柠檬酸、鞣花酸、玫瑰果银椴苷、益生菌（Pne-12乳酸菌、植物乳杆菌 OLL2712）

黑姜聚甲氧基黄酮是日本市场减肥产品的热门原料，黑姜特级EX含有黑姜聚甲氧基黄酮，可加快能量代谢中的脂肪消耗，减少内脏脂肪和皮下脂肪。

2）情绪健康

2022年国民抑郁症蓝皮书显示，我国精神卫生状况形式严峻，成年人抑郁障碍终身患病率为6.8%。疫情的影响加重精神负担，新冠康复者患精神障碍比例中，抑郁占18.3%，焦虑占16.2%，睡眠障碍占13.5%。情绪压力是引发抑郁的第一大诱因，所以不论是社会还是个人层面，都需要特别关注情绪健康。

L-茶氨酸、镁、5-羟基色氨酸（5-HTP）、α-卡索西平、维生素B、维生素C、褪黑素、GABA、乳铁蛋白、南非醉茄提取物、红景天提取物、厚朴提取物、黄柏提取物、荔枝多酚、藏红花提取物、留兰香提取物、绿茶提取物、加纳籽提取物、酸枣提取物、啤酒花提取物、益生菌、柑橘、甘菊、薄荷柠檬、薄荷柠檬、肉桂、生姜、樱桃等原料能为这类食品的开发提供选择。

南非醉茄在改善情绪健康的营养素中具有较高潜力，Innova数据显示，情绪健康产品增速Top10的营养素中，南非醉茄排名第2，南非醉茄可以缓解压力和焦虑，减轻抑郁症状，一项实验表明，98名焦虑者中，接受南非醉茄30天的受试者焦虑评分下降了约50%。

趋势3：营养个性化儿童营养

营养个性化主要是指定制化的营养方案解决不同群体的个性需求，未来需要着重关注群体便是儿童。

近十年，我国3~14岁儿童人口持续增长，儿童零食的需求随之增加。儿童零食不仅要好吃，更要有营养，家长在选购产品时，更加关注配料表是否干净、营养是否全面。微量元素、膳食纤维、益生菌、DHA、维生素是家长最关心的5大营养成分；增强免疫力、大脑发育、眼部健康、强壮骨骼、肠胃健康是家长最关心的5大健康问题。

图源：Kerry《未来营养趋势白皮书》

用于儿童营养食品的主要原料包括：增强免疫力（乳铁蛋白、牛初乳）、大脑发育（DHA、PS、鱼油）、眼部健康（叶黄素、玉米黄质、越橘提取物、维生素A）、强壮骨骼（钙、维生素D、维生素K2）、肠胃健康（益生菌、益生元）。

趋势4：营养风味化风味营养

营养风味化是指享乐主义影响下的营养美味升级，营养品形态逐渐零食化。

18~39岁的消费者是功能性零食的主要消费群体，功能性零食在发挥功效的同时，还要兼顾好看和好吃。数据显示，65%的消费者以“服用方便”作为购买的首要标准，超过排名第二的“效果好”近10个百分点，其次有超过1/3的消费者将“没有'吃药'体感”作为选购的标准，标志着年轻一代在养生的同时更加注重体验。

营养品的零食化转变赋予其丰富的产品形态，软糖、代餐奶昔、巧克力、蛋白棒、养生茶等多形态逐渐取代胶囊、片剂等单一形态。为了抓住年轻一代的消费者，品牌在风味上下足了功夫。

比如，Wonderlab代餐奶昔以做奶茶的思路赋予产品多重口味，比如芒芒黄桃奶味、啵啵甜葡萄味、树莓石榴多味、木瓜青牛乳味等。

趋势5：营养低碳化细胞培育

营养低碳化指营养食品肩负可持续未来使命。

相比于其他国家，中国是细胞培养的后起之秀，目前，我国有5家从事细胞培养的企业，相比较于美国和以色列，还处于发展初期，产业化进程处于“已宣布建设中试工厂”阶段。

从环境、生产效率、成本、接受度来看，细胞培育在中国有较高前景。与传统畜牧业相比，细胞培养对环境的影响微乎其微（温室气体排放量4%，占地面积1%，用水量4%~8%），但是生产效率却遥遥领先，细胞培养肉是牛肉养殖的72倍，鸡肉饲养的2~4倍。此外，成本降低以及消费者接受度高都将推动国内细胞培育行业的发展。