将外观不受欢迎的蔬菜变为艺术即食餐

食品科技初创公司ANINA Culinary Art, Ltd.正在重塑即食食品的未来，通过将艺术与技术结合，提供由升级回收的蔬菜制成食物的烹饪体验。每一份“豆荚餐（meal-in-a-pod）”都是纯天然的，富含营养，由所谓的“丑”蔬菜制成。

ANINA豆荚餐是由因外观不完美而被拒绝出售的蔬菜制成的一顿完整的晚餐，这些蔬菜是新鲜农产品浪费的主要来源。新鲜、方便、即食，可以让你们在短短几分钟内吃到有营养的一餐。它可以在炉子上或微波炉里加热。每个圆盘状的容器可以装两杯蔬菜——成年人每日营养需求的40%——对于在工作或家里寻求快速营养和美味的用餐解决方案的消费者来说是理想的选择。

ANINA系列在以色列推出了三种食谱：

●Primavera意大利面——蔬菜、意大利香草和意大利面

●地中海碗状蔬菜、小麦和黑扁豆

●越南碗——米粉和蔬菜

每个ANINA豆荚餐提供植物性膳食，富含蛋白质、高纤维，不含色素或防腐剂。

用科技给食物调味

从食品级的分层工艺到豆荚结构，该技术都获得了专利。独特的工艺将新鲜蔬菜制成可弯曲的薄片。ANINA研发副总裁Mor Wilk说:“我们生产这些蔬菜片的过程非常简单，保留了原始蔬菜的风味、香气、颜色和质地。我们技术的核心是层的创造。这些薄片的灵活性使我们能够形成任何3D结构，并在装饰豆荚中创建任何食谱，每个设置都有其独特的控制烹饪时间。”

容器的外壳由一层干蔬菜或水果制成，而内芯则包含一系列天然成分。当然，每个食谱的食材都不一样。

ANINA联合创始人兼首席执行官Anat Natan表示：“通过减少食物浪费，将其转化为具有令人兴奋外观和感觉的创新植物性产品，ANINA正在对食品行业产生真正的影响。结果就是一顿营养均衡、美味的大餐，你需要的所有营养都在其中。”ANINA正在响应日益增长的需求，将人们不需要的蔬菜充分利用起来，把它们变成吸引眼球和调色板的艺术作品。

从市场到创业

工业设计专业的两名学生Esti Brantz和Meydan Levy对大量完美的新鲜农产品感到担忧，它们通常因为尺寸、形状、颜色差异或类似的可感知缺陷等外观原因而被扔进垃圾桶。他们两个住在耶路撒冷市中心一个热闹的农贸市场对面，周围是新鲜的农产品和带着异国风味和香气的草药，两人寻求解决食物浪费挑战的方法。他们从市场上买了一些剩下的蔬菜，花了两年时间测试各种技术，最后选定了一种最能保存热食食物成分的技术。这带来了一个全新的食物概念的设计。

绿色的圆荚体

大量的食物因为注重外表而被浪费了。事实上，美国一半的农产品都被扔掉了，因为它们不适合出售。这相当于每年被丢弃的完全优质的水果和蔬菜达到惊人的6000万吨。粮食损失意味着农民的收入减少，消费者的价格上涨。

升级回收在支持循环经济的同时，为食物浪费提供了高度可持续的解决方案。ANINA团队一直致力于寻找新的方法来提高效率，防止浪费，并让消费者与营养食品重新团结起来。“我们直接从农民那里购买剩余的农产品。”Brantz解释说，“这为他们提供了购买蔬菜的收入，而他们通常不得不扔掉蔬菜。”

“我们正在改变我们的饮食方式，为有意义的烹饪消费体验塑造未来。” Anat Natan补充道。ANINA胶囊还解决了当今快节奏的生活方式，这往往迫使消费者在他们吃的食物质量上进行妥协。