Gavan 开发出零废物植物蛋白提取方法

7月26日，Gavan Technologies, Ltd.宣布开发了一种新颖的、零废物的蛋白质提取方法，通过升级回收的可持续性实践完成了可持续性循环。这家新成立的食品技术公司将全植物提取定位为其业务的核心，从而支持循环经济。

Gavan利用每种植物成分的独特功能特性的多功能性来生产：天然色素、蛋白质分离物、增味剂、麸皮替代品和其他有用的化合物。该过程需要零到最低限度的热量，使能源消耗减少多达10倍。

“我们新的多步骤技术平台使我们能够获取任何植物来源、分离和提取多种蛋白质和其他有价值的成分，直到这些来源被完全消耗。”Gavan 首席执行官兼联合创始人 Itai Cohen 表示， “工厂的任何部分都没有被遗漏。此外，蛋白质保持其原始形式——对其物理结构没有任何改变。来源的所有营养和功能品质都得到充分保留。”

“替代蛋白生产的创新主要集中在寻找更多外来的蛋白质来源，并将它们加工成创新的、对味觉友好的动物蛋白替代品。然而，许多使用的方法未能从功能成分和整体优势方面收集植物来源的全部价值。他们最终浪费了宝贵的原材料。” Cohen解释道。

嵌入可持续性

蛋白质提取中采用的许多方法涉及多相化学过程，导致每一步的产量和质量都存在内在损失。多达 80% 的植物资源可能会被浪费，或被用作堆肥或动物饲料。在某些情况下，公司必须分配资金来清除废物。

产生的侧流产品经常变得太稀释而无法使用，或者质量太低，无法真正有益。进一步的能源密集型分离和干燥方法使这些方法更加昂贵且更不环保。

“问题不在于源头，也不在于产品；问题在于过程中。” Cohen继续说道，“我们从一开始就开发了先进的蛋白质提取方法，而且这些方法在设计上是可再生的。我们可以利用植物的所有成分并探索它们在无穷无尽的食品应用中的功能潜力，而不会带来任何感官缺陷。可持续和循环是我们商业模式不可或缺的一部分。”

证据在试点中

在小扁豆试点试验中，提取了一种高品质的 92% 蛋白质分离物，产生了额外的价值成分，包括复合碳水化合物、纤维、矿物质和脂肪。这些被转化为营养丰富的中性风味非麸质面粉。该公司还生产了一种高功能、富含蛋白质的乳化剂，适合作为蛋清替代品，具有类似 aquafaba 的能力。该公司保证相同的工艺可以应用于任何植物蛋白来源，包括大豆、鹰嘴豆、小扁豆、藻类等。

Gavan 还成功地从螺旋藻中提取了多种产品，包括一种富含蛋白质的、充满活力的蓝色着色剂。 “螺旋藻由 70% 的高价值蛋白质组成，含有天然丰富的叶绿素和亮蓝色色素蛋白复合物藻蓝蛋白。”Gavan 产品负责人 Yael Leader 解释说， “提取藻蓝蛋白蓝色着色剂后，剩余的物质产生了一系列清洁标签、基于蛋白质的增味剂；一种棕色着色剂，为常用的焦糖着色剂提供更好的替代品；残留碳水化合物；以及富含必需脂肪酸和类胡萝卜素的脂质部分。”

Gavan 团队

虽然仍在开发中，但 Cohen 预计 Gavan 的提取产品将于 2023 年开始逐步推向市场。“我们的技术标志着范式的转变，展示了专注于可持续和循环生产如何提高效率并呈现更好的经济模式。”他宣称，“对于 Gavan 来说，这定义了真正、积极的生态和经济影响，并使可持续发展有利可图。”

预计Gavan的提取产品将在2023年开始逐步在市场推出。