适用于广泛的素食应用：新型植物基 VITATEX® 质地亮相IFFA 2022

在今年的 IFFA 上，GoodMills Innovation 展示了基于小麦、豌豆和大豆蛋白的 VITATEX® 系列植物组织。这一新系列能够真实再现不同肉类概念，无需大量投资或改造即可在现有工厂中加工。

行业寻求解决方案

在以素食肉店柜台风格创建的 GoodMills 创新展台上，行业兴趣显而易见。参观者对植物替代品的原汁原味和肉感印象深刻，可以用来完美复制汉堡、鸡块和炸肉排。

VITATEX® 产品经理 Katharina Ursula Haack 评论说：“我们今年首次在 IFFA 上展出，并且对贸易观众对植物肉替代品的接受程度感到惊喜。我们与认识到市场发展并希望最好地满足客户需求的屠宰行业人士进行了许多有趣的对话。我们的纹理特别针对越来越多的弹性素食者。想想一个标准的家庭餐桌：不是每个人都吃同样的东西——有些人可能喜欢肉，而另一些人则喜欢素食。我们的配料面向正在寻找易于实施的新解决方案的屠夫和肉类加工商。”

令人信服的质感

虽然对素食或素食肉类应用的需求很高，但只有具有令人信服的味道和质地的产品才会被消费者接受。在感官上，VITATEX® 产品的特点是其适应性强、类似肉的纤维质地，以及高蛋白质含量的营养。