丸美用葛根提升裂褶多糖产量和抗氧化活性

近日，丸美股份研发中心的最新科研成果《Enhanced exopolysaccharide yield and antioxidant activities of Schizophyllum commune fermented products by the addition of Radix Puerariae》在英国皇家化学学会权威期刊《RSC Advances》（2021影响因子3.361）发表。该成果基于双向发酵技术，研究了药食同源植物葛根对裂褶菌液态发酵体系的协同影响。

通过大量科学数据验证发现，该发酵体系产出的多糖多酚复合成分显示出良好的保湿、抗氧化、抗衰老等复合生物活性，具有良好的护肤产品开发和应用前景。这一研究前期结果和正在开展的工作，为裂褶菌液态发酵作为双向生物转化平台的应用性和发展潜力提供了有力支撑。

裂褶多糖（Schizophyllan, SPG）具有良好的生物活性，作为化妆品中的保湿剂、临床的抗癌药物、食品保鲜抗菌膜等有一定的应用，然而受限于如今SPG液态发酵生产过程中广泛存在的发酵周期长、产量低等问题，SPG的工业化生产和产业化应用尚有巨大的发展空间。

本次研究选取的葛根是一种经典的药食兼用植物，富含活性物质如葛根素、染料木素、大豆异黄酮等成分，这些成分赋予了其抗氧化、美白及抗衰老等多种护肤功效。更为重要的是，葛根富含纤维、淀粉等成分，可经由裂褶菌代谢产生的大量木质纤维素酶、木聚糖酶以及纤维素酶深度分解成为葡萄糖，而葡萄糖恰恰是组成SPG的单糖成分，从而大幅度提升了SPG的多糖产量。

研究团队在对发酵产物进行活性评价研究时发现，裂褶菌葛根发酵上清液的抗氧化活性较于单一的裂褶菌发酵液或葛根提取液均有极显著的提升。利用高效液相色谱与质谱联用（LC-MS/MS）技术对发酵产物进行进一步全成分分析，最终鉴定多达25种抗氧化活性成分，主要包括：6种多酚类成分（24%），7种酸类成分（28%），4种黄酮类成分（16%）以及8种其他成分（32%）。

除此之外，丸美研发中心还惊喜地发现，发酵产物中除含有以葛根素等代表性酚类成分外，还成功鉴定出包括白藜芦醇，异丹叶大黄素，秦皮乙素在内的大量并未在葛根提取物中发现的新型活性成分，说明这一双向发酵体系可以真正意义上实现植物基质来源活性物的高效生物转化。