配料专家 Loryma 开发肉类替代品的预混料

Loryma 开发了一种新的应用概念，供想要在家中准备自己的纯素肉类替代品的消费者使用。为此，小麦功能成分专家设计了特殊的预混料，在加水后在最终产品中形成真实的质地。它们为制造商提供了大量机会，以通过快速且无故障的便利产品来应对纯素肉类替代品的趋势。 “清洁标签”和优化的营养价值对注重健康的目标群体特别有吸引力，并开辟了许多创造性的烹饪可能性。

Loryma原料小麦，ⓒ Crespel & Deiters

预混料是创建多种素食应用的理想起点，从植物性汉堡肉饼到 cevapcici肉饼、裹面包屑的肉饼和鸡块。准备很简单：消费者只需要一个碗就可以将预混物与水混合。然后可以将所得物质捏合并成形为所需的形式。如果需要，也可以添加新鲜食材，如蔬菜丁或香草。

Loryma 预混合汉堡肉饼 ，ⓒCrespel&Deiters

纯素解决方案的成分清单很短，没有 E 编号，蛋白质含量与肉类变体相当，但含有较少的脂肪和饱和脂肪酸，以及更多的膳食纤维。干燥产品的保质期比冷藏柜台的即用类肉类产品更长，并且在运输过程中占用的空间更小。因此，相比之下，它们减少了食物浪费并减少了运输排放。

Loryma 产品组合中的各种小麦成分协同工作，确保易于处理、绝佳质地、外观和粘合性。

Lory® Tex 系列的纹理小麦蛋白和基于小麦的功能性粘合剂 Lory® Bind 均无臭无味。对于制造商来说，这是个性化调味的理想前提。

Loryma 董事总经理 Henrik Hetzer表示：“我们的 DIY 解决方案面向热衷于创意烹饪并希望了解所有相关成分的目标群体。通过我们的产品，我们帮助制造商满足有意识的消费者的高要求谁想要干净的标签、优化的营养价值、准备过程中的创造性自由，当然还有令人信服的口感。”