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近日，沃森马洛流体技术集团（WMFTG）发表的一份新报告以水和污水系统管理不善所带来的声誉和财务风险为主题。这份名为“食品工业的工艺水和污水处理”的文件指出，食品和饮料生产中会消耗大量的水，并敦促公司采取更多措施来抵消风险。
食品和饮料行业会用到大量的水，而对于每家生产工厂而言，工艺水和污水的处理都是必不可少的环节。这些都是复杂而昂贵的过程，每个现场都必须满足当地特定的健康和安全以及环境排放法规。
“系统和流程管理不善会让产品或环境面临风险，从而造成重大的声誉和财务后果，”沃森马洛中国的葛震弘表示说：“然而，公司可以采取一些切实可行的措施来严格要求自己的程序，让他们的流程更加高效。”
用于食品清洗和制备、巴氏杀菌、设备清洗、蒸煮和消毒，以及作为添加剂或稳定剂的工艺水都是食品部门中的用水大户，约占用水量的 31%。
在生产线的另一端，污水必须经过高水平的处理后才能排放或再利用。
在世界各地，欧盟水框架指令、美国清洁水法案和澳大利亚国家水资源倡议等具有法律约束力的各种环保法规业已出台，旨在保护河流、湖泊、河口、沿海水域和地下水免受污染。它们规定，处理后的污水必须达到高水质标准，然后才能排放到环境之中。违反水质要求的食品和饮料公司会面临起诉和巨额罚款的风险，甚至被撤销排放许可证。
最高效的工厂会选择将预防、反应、主动和预测相结合的方法。操作员要及时采取纠正措施，同时建立程序来确保流程高效运行，但设备的选择也起至关重要。“对于食品和饮料加工厂的安全和效率而言，水和污水处理至关重要，并且必须保持高标准，”葛震弘表示说：“选择可靠、高效、易于操作和维护的设备，在类似化学品计量这样的危险关键领域尤其重要，务必将人为错误的风险降至最低。”
这份可供下载的报告探讨了食品和饮料生产中的水处理的关键过程，介绍了案例研究并提供了实用指导。它阐述了如何降低在健康、安全和合规方面的违规风险。
水资源日益稀缺，而正如报告所示，食品和饮料是耗水量最大的工业部门。报告的最后部分探讨了可持续发展问题，并建议把握在每个工艺阶段提高用水效率的机会，这样生产商就能朝着更可持续的实践转变。