高品质草饲红肉产品丰富市场选择

银蕨农场是新西兰优质牛肉、羊肉和鹿肉生产商和出口商，在新西兰南北两岛拥有14家工厂和超过16,000位农场主合作，产品销往全世界60多个国家及地区。早在20年多前，银蕨农场就开始向中国出口新西兰草饲红肉，产品销量和好口碑逐年持续增长。

5月20日，第22届SIAL China中国国际食品和饮料展览会（以下简称 “中食展” ）在上海新国际博览中心顺利落下帷幕，展会汇聚了全球超过4500家企业的高质量产品。来自新西兰的银蕨农场携草饲牛肉、羊肉及鹿肉产品首次登录中食展，积极寻求优质合作、大力推进深度交流，是中国高端红肉行业蓬勃发展的参与者与推动者。

银蕨农场首席执行官西蒙.林默表示：“中食展作为亚洲最大的食品饮料创新盛会，无疑为我们提供了优秀的展示和交流平台。银蕨农场期待以此为契机，进一步融入‘国内国际双循环’的新发展格局，为更多中国消费者提供100%源自新西兰的高品质草饲红肉产品。”

银蕨农场目前的业务发展状况如何？有哪些产品已经进入到中国市场？未来几年，银蕨农场对中国市场有着怎样的预期？带着这些问题，我们在中食展现场对银蕨农场中国区总经理王臻先生进行了专访。

CFMJ：2020年，银蕨农场通过进博会的平台把鹿肉产品正式介绍给中国客户和消费者。经过这半年的时间，市场对这个产品的反应如何？银蕨农场又为本次中食展带来哪些产品？

王臻：进博会是外资企业和国内客户非常重要的交流平台。上一届进博会，我们收到很多来自客户和专业渠道商的肯定，给了我们很大的信心。进博会后，我们也和专业客户做了很多专场推介会，收集重要信息，进一步优化了我们的产品结构。同时，我们和全国的粤菜师傅、川菜师傅还有本帮菜师傅开发了很多菜谱，帮助我们的专业客户更好地理解我们的产品。这是我们自进博会以来的主要工作。上届进博会时，我们展出的还是大箱、整条装的原料包装。此次中食展，我们展出的是零售包装。尽管目前鹿肉零售包装产品还未推向市场，但已作为展品入围SIAL创新大赛前五十名。鹿肉将成为一种不同于传统的优质动物蛋白的选择。我们此次重点推介的新西兰天然草饲鹿肉，蛋白质含量丰富，脂肪含量仅有4%，非常低脂，此外，鹿肉富含铁、硒、锌、B族维生素等多种有益人体健康的营养元素。确保足够的铁的摄入量对于各年龄段人们大有益处，对于孕妇和促进儿童的良好发育尤其重要。我们认为这一产品非常符合中国中产阶级消费者的消费升级趋势，因此选择在这个时候把鹿肉推向中国市场。

通过进博会我们已经签下一些订单，把鹿肉产品提供给到一些专业客户、加工厂以及餐饮渠道。他们目前销售情况良好并且复购率非常高，我们未来的订单已经排到了今年的三季度、四季度。

本届中食展上，我们重点展出了新西兰草饲鹿肉产品，并通过举办专场活动向专业观众全面而深入地介绍新西兰草饲鹿肉的生长情况、营养价值以及烹饪方式等。这些活动为中国红肉行业专业人士提供了直接交流的平台，助力产业进一步加深对于中国鹿肉消费市场的了解，为下一步的消费者推广奠定了扎实的基础。同时，我们银蕨农场也凭借鹿肉产品入围了第十七届SIAL创新大赛。此次创新大赛邀请全球食品饮料行业顶尖专家、学者、媒体以及咨询机构，从55家参展企业的124个品牌中评选出年度最具创新性的产品，本次入围充分展现了行业对于新西兰草饲鹿肉产品的认可与期待。与此同时，银蕨农场草饲牛肉、羊肉产品也如期亮相展台，收获了现场专业观众的青睐。

CFMJ：新冠疫情的爆发为食品安全再次敲响了警钟，消费者对冷藏、冷冻肉制品的安全格外关心。那么，鹿肉产品是否有特定的食品安全标准？

王臻：首先，银蕨农场的生产过程均经过严格测试和检验，保证满足新西兰第一产业部制定的在世界范围来看都是非常严苛的标准。其次，银蕨农场的产品出口到包括中国、美国和英国在内的60多个国家和地区，也需要满足各个国家制定的相关标准。我们银蕨农场所有进入到中国的牛肉、羊肉和鹿肉，均符合中国海关和检验检疫一系列的严苛认证。只有通过认证的产品才能进入到中国，所有批次的产品也都遵循食品安全法，配合当前的核酸检测、消杀。我们所有工厂均通过国内的食品认证、国家食品药品监督管理总局的认证。我们对国内的合作工厂也制定了非常严格的生产标准，即他们必须贯彻银蕨农场的生产标准。第三，我们确保中国消费者买到银蕨农场的商品，和新西兰本土市场以及欧美消费者在欧美市场买到的是一样的品质的商品，包括更适合中国消费者的商品，比如我们吃火锅常用的牛肉卷。新西兰本身是一个非常纯净的国家，所有的动物都是草饲喂养，生长过程中不使用激素或抗生素，动物们每日自由漫步在辽阔开放的牧场。放松的环境、纯净的水源——新西兰原产地的特性也是食品安全的保障之一。

尽管受到新冠疫情的冲击，中国消费升级的态势并未改变。在后疫情时期，中国消费者对于安全、健康和高品质红肉产品的需求更是加速增长。作为新西兰领先的红肉生产商和出口商，银蕨农场除了保证供应质量，也努力为消费者塑造新的饮食需求、提升饮食体验。我们相信，继银蕨农场草饲牛肉和羊肉，美味低脂、营养健康的草饲鹿肉很快将会成为中国红肉消费者的全新选择。

CFMJ：新冠疫情对银蕨农场的业务是否产生了影响？未来，针对中国市场银蕨农场还将有哪些进一步的发展计划？

王臻：2020年整体的销售情况比较理想，也实现了年初的预估。面对突发的疫情，我们快速做出调整。借助佳农等合作伙伴推出线上零售端产品，从而有效地弥补了线下传统贸易上的损失。同时，我也看到了来自于餐饮界、零售业强劲的复苏信号。中国市场不仅重要，而且变化也非常快。这就要更加迫切地利用好我们的中国团队、利用好我们现有的市场布局优势，快速地倾听来自于中国市场的需求和声音，并将其传递回我们的全球总部，把这些需求快速转变为针对中国市场、能够符合中国消费者需要的商品。中国市场是全球最重要的肉类出口市场，借助战略升级，我们对未来充满信心。

随着中新自贸协定升级议定书的签订以及区域全面经济伙伴关系协定（RCEP）合作程度的不断加深，中新红肉行业正在拥抱新的机遇。银蕨农场以客户和市场为导向的发展战略以及‘从餐盘到牧场’的经营理念，帮助我们即使在疫情期间也能够准确洞悉市场，推出适合零售端销售的产品、开启零售渠道，与合作伙伴共同将产品推广到线上线下。未来，我们也将持续关注消费者需求，通过多元化的便捷渠道提供更多符合本土口味的优质红肉产品。

中国始终是我们非常重要的市场。我们的中国团队正在持续建设中，能够帮助我们发掘中国消费者以及市场合作伙伴的需求。中国幅员辽阔，各地市场规模和区域饮食差异巨大。面对这样一个市场，我们要根据地理位置、渠道、文化和消费者差异，制定相应的策略。我们也在考虑为中国市场定制更符合中国消费者需求的产品，我们目前有很多工作在做、要做，我们对银蕨农场在中国市场的长期发展充满信心。

来源：荣格-《国际食品加工及包装商情》

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