FIC 2021现场采访：思宾格携全新风味解决方案， “味”你而来！

思宾格Biospringer作为此次展会重要的参展商之一，除了带来新产品新技术、新配方,还呈现了一场天然健康的美食盛宴。

据联合国粮食及农业组织估计，到2050年，人们对肉类的需求将会增加约70%。但众多研究表明，过多摄入饱和脂肪酸含量高的动物脂肪是影响人体健康的重要原因之一。在食品科学技术的发展和人们对营养、健康意识提高的大潮流下，寻找更贴切的肉类替代品，成为未来发展的重要趋势。

随着植物基市场越来越火爆，如何提升植物基产品的口感成了生产商们共同关注的问题。目前，国内外市场中植物肉的原料多由大豆、豌豆、小麦、鹰嘴豆、燕麦、花生等蛋白质作为主要来源。一般由拉丝蛋白、油脂、水分提供基本的质构，香辛料、盐、糖提供调味，但还缺乏极为关键的一点，那就是肉感和肉香。

为了顺应当下消费者对健康、天然的需求，思宾格Biospringer 在对植物肉产品的测试中发现，思宾格酵母抽提物可以给植物肉带来牛肉、鸡肉、猪肉的风味，甚至可以带来烧烤风味，且保证了低盐、低脂、低热量的三低标准。

此次展会，思宾格Biospringer 将酵母抽提物在植物基中的风味解决方案带到了现场，并在展台摆放了香辣风味素牛肉条、素牛肉拌饭酱、素鸡块供现场嘉宾品鉴，体验酵母抽提物给植物基产品在质构、口感、风味中带来的提升和改善。

为了让展会现场的行业内专业人士，对思宾格酵母抽提物在食品中的应用能有全面的了解和认识，并能现场感受其神奇魅力，思宾格Biospringer 特邀法餐主厨戴广坦，在展会现场烹制创新菜肴，分享美味秘诀。

展会上，思宾格亚太区总经理 Gianfranco Galleri 先生在接受媒体采访时充分表达了对中国市场的乐观展望。他认为，相较于发展相对比较平缓的欧洲市场，中国市场的发展速度可谓“惊人”，具有极大的潜力，并且有越来越多的企业和消费者在关注健康、天然的食品原料。

2021年，在做好原有产品的基础上，思宾格Biospringer将根据市场发展的趋势和需求，不断开发新产品，同时，将植物基的解决方案作为思宾格Biospringer今年主要推进的发展目标之一。Galleri先生表示：“当前很多大公司都在植物肉领域上进行金额可观的投资，未来植物肉一定会形成庞大的市场体量。中国植物基和植物蛋白的消费也会有持续的增长。”

另外，快速成长的儿童食品赛道，也将会让思宾格受益良多。食品巨头们正在涌入儿童食品市场，在保留口感的基础上，也能有很科学的营养呈现，以树立天然无添加的产品形象。而酵母抽提物，其天然来源的特质让食物配方减少甚至远离添加剂，适合低盐低糖配方，高度匹配儿童食品健康化的潮流。

除了儿童，国内日益加深的老龄化现象也是很多配料企业的关注焦点。老年人口的饮食诉求，特别是减盐需求，为天然健康型的风味配料提供了更大的用武之地。在日本，很多为老龄群体设计的低盐型产品，正是通过酵母抽提物来实现。

“随着当前消费者健康意识的日渐觉醒，对减糖、减盐、减脂等方面的要求越来越高，思宾格Biospringer 也会特别针对中国市场进行深入调研，结合消费者趋势和零售数据，充分利用自身领先的技术优势和深度解读本地市场的能力，开发符合中国餐饮食品行业所需的产品。” Gianfranco Galleri 先生说。