优质营养助力 运动事半功倍

2020年初，一场疫情打乱了所有人对新年的期许。宅在家里的人们开始重新审视自我的身体状态。消费者对于健身健康需求的增长，催生了相关行业的迅速增长，运动营养品就是其中最重要的品类。

从全球来看，健身正在成为越来越多人的生活方式，运动营养市场激起了新一轮风暴。欧睿国际数据表示，随着运动营养产品的消费群体开始由核心用户逐步向普通用户及新消费群体扩展，预计到2024年，国内运动营养市场将催生近73亿人民币的市场份额。

近年来，健身成为创投热词，市场保持高速增长，尤其在2020年2~3月YQ中呈爆发态势。4.35亿的健身人群，带动了大众对于运动周边的产品需求，给运动营养带来巨大的发展机遇。公开数据显示，2018年全球运动营养市场总规模为157亿美元。美洲市场一枝独秀，亚洲仅占7.6%，但在年均增速上亚洲的表现十分抢眼，过去5年和未来5年的增速都在16%以上。

随着中国健身人数及健身房数量大幅增加，运动营养在中国市场的增长迅速。根据欧睿国际预测，到2024年，中国的运动营养市场可能成长到73亿人民币，销售额增速也有望超过欧美市场。与此同时，线下渠道销售的运动营养产品大约占74%，而线上销售占了23.6%，其他渠道占2.4%。

过去，运动营养产品的目标人群主要受年轻、健康男性主导，满足他们实现“更大、更快、更强”的目标。而对于范围更广、每天都很活跃的大众群体来说，精神恢复和能量补充将是未来市场的主要驱动力。从产品功能来看，泛代餐与体重管理定位的产品成为大多数消费者的首选，满足人们边吃边瘦的愿望。从产品体验来看，便捷性、零食化是产品创新的方向，不仅能让普通消费者随手可得和即食方便，而且还能满足出差和旅游等特定消费者即食补给的场景。从产品服务来看，产品本土化、定制化成为重点，这需要品牌回到中国消费需求本身，以中国消费者的运动习惯和场景为中心，迎合本土市场产品的口味、设计、规格，才能吸引更多健身群体进行消费。

植物蛋白的兴起
越来越多的运动参与者都开始注重营养品的来源。植物基提取的蛋白质来源被认为更加健康以及被信赖。而肽是由蛋白质分解（水解）产生的短氨基酸链，主要是酶促过程，或是专门为其生物学功能而合成的。在人类营养中，肽具有三种功能，即：容易获得的氨基酸来源，低过敏的蛋白质补充源，以及作为生物活性肽。肽通过影响消化、内分泌、心血管、免疫系统和神经系统在人体中起着重要的作用。

恢复类产品是核心
不管什么形式的运动，想要有很好的运动效果，运动后身体的恢复其实比运动本身可能更加重要。运动后用于恢复营养大致分为三大类，补充身体消耗的能量，补充身体流失的水份，以及针对性的营养来帮助身体各组织恢复，包括肌肉、骨骼和软组织等等。蛋白质和氨基酸类是主要有效成分，其中支链氨基酸、精氨酸和谷氨酰胺都已经是运动营养品中最为常见的促恢复类产品。

针对女性的营养品
针对女性特殊的心理和生理因素设计并生产的运动营养品，也是未来主要热点之一。据调查，在过去的一年中，35%的女性运动市场将蛋白粉作为运动营养产品；85%的30~39岁女性和84%的40~49岁女性将乳制品作为运动营养产品。中国女性运动消费者更关注常温液体的运动营养产品，不管是蛋白类、左旋肉碱和能量补充类。

益生菌
长期以来，益生菌一直在消化健康市场占据了主导地位。随着研究深入，人们逐渐发现益生菌在提高运动表现、缩短恢复时间、刺激肌肉生长和脂肪流失等方面同样表现不俗。运动靠代谢提供的能量来支撑的，而机体代谢与肠道菌群又密不可分，那么肠道菌群和运动之间究竟有哪些关联呢？肠道是增加动力的重要途径。优化肠道菌群意味着提高菌群的质量和多样性，从而可以提高整体健康水平。这种功率输出通过增强免疫力，降低炎症，增强营养素代谢以及恢复大脑功能和行为，将运动员推向比赛的顶峰。具体到菌种的选择，哪种菌才能切实有效影响到人们的运动能力呢？

◆ 韦荣球菌
《Nature Medicine》最新发表的研究发现，运动员肠道内的韦荣球菌与运动能力存在联系。马拉松选手长跑后，肠道菌群中韦荣球菌属丰度上升，研究人员从选手粪便中分离出一株非典型韦荣球菌，给小鼠灌胃发现可显著增加其力竭跑步时间；此外，结肠内灌注丙酸也可增长小鼠力竭跑步时间(图1)。

随后，他们对运动员队列进行宏基因组学分析，发现运动后韦荣球菌属将乳酸代谢为丙酸的甲基丙二酰辅酶A通路的基因丰度上升；同位素标记表明，血清乳酸可跨越肠上皮屏障进入小鼠肠道。通过研究进一步揭示，韦荣球菌或是通过将运动生成的乳酸代谢为丙酸，来发挥增强运动性能的作用。

◆ 瑞士乳杆菌LAFTI® L10
2016年，Marinkovic等研究人员以39名18~28岁的优秀运动员（每周训练时间大于11小时）为受试者进行一项随机、双盲、安慰剂对照临床试验，用以评估瑞士乳杆菌LAFTI® L10对职业运动员体内IgM、IgG和IgA抗体的影响。结果显示，补充LAFTI® L10（摄入量：200亿CFU/天，服用14周）的运动员上呼吸道感染发作的持续时间显著缩短3.4天，症状数量减少29%。

2018年关于这项研究的事后分析，对其中22名20-24岁的男性受试者进行了研究，发现补充LAFTI® L10降低了高级氧化蛋白产物和丙二醛的水平，表明瑞士乳杆菌LAFTI® L10具有抗氧化特性。此外，与安慰剂组相比，LAFTI® L10显著降低了受试者总胆固醇水平，与基线水平相比，低密度胆固醇（LDL）显著降低，高密度胆固醇（HDL）显著升高，而安慰剂相比无显著变化。

益生菌能够提高机体的抗氧化能力，促进氨基酸的吸收，这一结果使得研究人员看到了益生菌在蓬勃发展的运动营养市场中的巨大发展潜力。2021年1月，新的研究开始评估瑞士乳杆菌LAFTI® L10对长跑运动员的运动耐力、免疫反应和肠道症状的影响。

◆ 凝结芽孢杆菌GBI-30,6086
许多运动人群为了增加肌肉量、促进脂肪分解、以及加速身体恢复时都会注重蛋白质的摄入。Jager发表的一项随机、双盲、安慰剂对照、交叉的人类临床试验中，受试者分为两组，连续两周分别食用乳清蛋白或乳清蛋白加10亿CFU GBI-30,6086。结果发现GBI-30,6086增加了对运动员和对健康受试者身体重要的氨基酸吸收，包括BCAAs（亮氨酸，异亮氨酸，缬氨酸），还有涉及血流调节的瓜氨酸，促进身体恢复的谷氨酰胺。

另一项试验表明，GBI-30,6086被证实能增加必需氨基酸的吸收，包括20%的亮氨酸。随机分组让健康的受试者每天分别服用20g酪蛋白或20g酪蛋白加5亿CFU的GBI-30, 6086，发现酪蛋白加GBI-30对受试者垂直跳跃能力和脂肪质量、肌肉损伤、肌肉恢复有积极影响。

◆ 植物乳杆菌PS128
对于大多数普通消费者而言，阻碍他们坚持运动的关键原因之一或许就是运动后的肌肉酸痛甚至损伤了。而植物乳杆菌PS128可以改善炎症和氧化应激，提高运动性能。研究发现，补充植物乳杆菌PS128一段时间，能显著提高铁人三项比赛后恢复期的最大力量、疲劳指数、耐力指数(图2)。

益生菌干预可提高运动员的抗氧化能力、减少氧化分子、降低髓过氧化物酶和增加硫氧还蛋白活性，表明益生菌可以降低运动诱导的氧化应激水平。益生菌的补充可以使肠道屏障完整性得到改善、降低胃肠道通透性、提高运动能力、减少全身炎症；在肌肉损伤运动后的恢复过程中服用益生菌，可适度减轻运动后肌肉性能的下降，减少肌肉酸痛感。

来源：荣格-《国际食品加工及包装商情》


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