「亚洲50最佳餐厅」向首尔Mingles主厨姜珉求颁授「Inedit Damm主厨之选奖」

「亚洲50最佳餐厅」宣布韩国首尔Mingles的主厨姜珉求（Mingoo Kang）荣获2021年度「Inedit Damm 主厨之选奖」。此奖项由「亚洲50最佳餐厅」名单上的餐厅主厨投票选出，以表彰姜主厨为亚洲餐饮业带来的伟大贡献。

姜主厨在发掘及拓展韩餐的多元化方面不遗余力，并赢得了亚洲美食界一众领导人物的尊重。他的旗舰餐厅Mingles于2016年首次跻身「亚洲50最佳餐厅」名单便登上第15位，并同时获得「最佳新上榜餐厅奖」，更连续5年获得「韩国最佳餐厅」的荣誉。

姜主厨从传统韩餐中获取灵感，擅长利用三种传统韩国发酵酱料 ―「酱」（jang）和当地时令香料打造正宗韩国风味。Mingles的七道式菜单不但向传统韩食（hansik）致敬，更同时展现出姜主厨的非凡烹调技巧、创意思维和国际经验。

在2020年7月，姜主厨首次将他对韩餐的创新诠释带到海外，在香港开设Hansik Goo，以韩国饮食文化为基础，为食客呈献以崭新手法演绎的传统韩国家庭式用餐体验。

「亚洲50 最佳餐厅」编辑William Drew表示：“通过投选『Inedit Damm 主厨之选奖』，业界充分表达出对姜主厨的技艺及才能的尊重，以及肯定了他在国际舞台上展示韩国饮食文化的实力。姜主厨结合现代烹饪技巧和当地元素，在创新和传统两者之间取得平衡，为传统韩餐带来全新面貌。”

姜主厨毕业于韩国首尔京畿大学（Kyonggi University），并曾到佛罗里达州的丽思卡尔顿酒店实习，是引领新派韩餐发展的先锋。他致力于学习国际美食及文化，并师从巴斯克名厨Martín Berasategui深造其烹饪技巧及厨艺，及后更分别到位于迈阿密和巴哈马的Nobu工作，成为该餐厅史上最年轻的主厨。

姜主厨解释道：“我是一名韩籍厨师，虽然我不是毕业于国际厨艺学院，但我有幸能在世界各地，包括美国、西班牙、法国和巴哈马的餐厅工作并获取丰富经验，从而增长烹饪知识。”

姜主厨回到首尔后便集中钻研韩国菜和传统的寺庙料理。姜主厨为了进一步提升他的烹饪哲学，特意咨询了多位韩国美食专家，其中包括静观大师和2020年度「亚洲最佳女厨师」赵希淑主厨。 2014年，姜主厨在首尔繁华的江南区开设了Mingles，展示他融合东西方美食和烹调技巧的招牌风格。

姜主厨在接受此荣誉时表示：“我很荣幸能获得『Inedit Damm主厨之选奖』，感谢所有投票支持我的主厨们。这个奖项对我来说意义重大，因为它是由与我同样追求卓越的主厨们投票选出。尽管我还有很多东西需要学习，但我相信这个奖项能激励我和我的团队继续努力再创高峰。”

Inedit Damm的亚太区巿场营销经理Berta Rius表示：“我们很高兴姜主厨荣获今年的『Inedit Damm主厨之选奖』。他勇于创新，同时更有着保留韩餐传统的坚持，这使他能带领韩餐不断演化，并呈献更优质的餐饮体验。姜主厨的创意、经验和烹饪技巧出众，能获得此项由业内伙伴评选的殊荣绝对是实至名归。”

本年度的「亚洲 50 最佳餐厅」虚拟颁奖典礼将在 3 月 25 日北京时间下午 4 时 30 分举行，并将于「亚洲50最佳餐厅」的Facebook 专页、「50  Best Restaurants TV」YouTube频道和Zoom上同步直播。

「亚洲 50 最佳餐厅」名单的编选制度

名单由「亚洲 50 最佳餐厅」评审委员会投票选出，该评审委员会由超过 300 名在亚洲餐饮界具有一 定影响力的人士组成，各地区的评审委员会的成员包括食评家、厨师、餐厅店主和区域内备受推崇的美食家，而整个评审委员会的性别比例为50/50。考虑到旅游受到限制，今届的投票安排亦作出了调整，更着重本地餐饮体验。

2021年「亚洲 50 最佳餐厅」再次聘请专业咨询机构德勤（Deloitte）作为官方独立审裁合作伙伴。德勤将确保投票过程的公正性及真实性，以及「亚洲 50 最佳餐厅」名单的评选结果保密。了解更多名单编选过程，请浏览以下网址:

https://www.theworlds50best.com/asia/en/voting/the-voting-system。

亚洲之粹（Essence of Asia）

「亚洲之粹」名单于2021年首次亮相，伴随着「亚洲50 最佳餐厅」的年度榜单，并将于3月16日（星期二）公布，旨在赞扬能代表亚洲餐饮文化的餐厅。这不设排名的餐厅名单，让大众聚焦在那些即使在近期又或持续面对着危机，却仍为其所在社区和当地餐饮文化带来正面影响的餐厅。这些餐厅在亚洲的餐饮体系中不可或缺，他们保留了传统的烹饪技艺，推崇地道的风味，并担当与社区建立联系的重要角色。

「50 Best for Recovery 2021」计划：革新机会

50 Best致力推行「50 Best for Recovery 2021」计划，并藉此加强力度实践支持和推广全球餐厅与酒吧的承诺。随着今年业界进行改造和重塑，计划为业界提供能带来更多正面影响的机会，专注于行业的包容性和可持续发展性。50 Best将透过其在全球的平台，引起大众对世界各地更多出色的餐厅和酒吧的关注，包括公布50 Best名单、特别奖项，不设排名餐厅名单和一系列推广内容，并通过于今年稍后公布的首届50 Next名单，向大众推介塑造餐饮业未来的重要人物。50 Best将藉此机会，在2021年及往后继续带来各种不同的声音和正面信息，促进有效的讨论和跨界合作，并鼓励大众一起发掘和探索美食。