金磨坊食品有限公司：以“智”造撬动味蕾

坐拥全自动智能化产品生产线和1100余平方米的研发检测中心，这家专业从事食品研发、生产、销售的现代化企业，让世界各地的消费者共食一份人间烟火，把简单的小吃制得有滋有味。

成立于2002年的金磨坊，2010年整厂搬迁至浏阳经开区（高新区）。近年来，浏阳经开区（高新区）围绕电子信息、生物医药、健康食品“两主一特”产业特点，大力推进工业经济的新旧动能转换，坚持做大做强优势产业，推动传统制造业向智能制造业升级改造，并精心培育新兴智能装备制造业，步入了深耕智能制造的“快车道”。金磨坊就在抢抓机遇、抢占市场，如今金磨坊的产品不仅畅销全国各地，客户更是远销产品至美国、澳大利亚、新西兰及东南亚等国家。

传统与智能的交汇

“臭豆腐、麻辣香干、梅干菜扣肉、魔芋……这些食物都是浏阳人会做的，我们就是利用现代生产工艺将其做成辣味产品，让更多人能随时吃到湖南口味的零食。”金磨坊相关负责人介绍，包括鱼豆腐、素肉、烤肠、魔芋丝、辣条，以及今年新推出的自热米饭、拌面、预制菜在内，金磨坊拥有六大系列、共三百多种单品。

绿色健康食品产业是传统的民生产业，也是浏阳致力打造的15条工业新兴及优势产业链之一。随着消费升级和产业升级，智能化、自动化、信息化正成为浏阳绿色健康食品产业转型升级的方向。

在很多人的印象中，辣条多为手工生产，似乎与智能制造绝缘。然而，湖南金磨坊食品有限公司却在智能制造方面加大投入，斥巨资用于智能产线引进以及产线机械化、自动化改造，仅面制品辣条和魔芋素毛肚两条全自动智能化生产线就投资达3600多万元，生产环境堪比医院手术室，车间洁净度达10万级，全生产过程严格按GMP（良好操作规范）标准设计建设，生产车间恒温恒湿无菌，采用臭氧自动定时、定量对空气进行消毒，所有工人严格按制药级标准穿无尘服、2次更衣、3次消毒、通过风淋等流程才能进入车间，确保最终产品健康、安全。

“从投料到出成品只需要1个小时，实现全程智能化控制，不仅品质更加有保障，生产效率也提高了。”企业相关负责人介绍，原本需要10个人才能完成的工作量，有了智能机器“唱主角”，如今只要2个人就能完成，平均可节约80%劳动力。

“金磨坊的辣条，可以放心吃！”金磨坊生产负责人也表示，金磨坊高调进军辣条市场，并将尽全力打造辣条行业标杆。

不仅如此，2020年金磨坊再度投资1000多万，建起自己的配料中心。

“金磨坊拥有六个系列的生产线，两个生产厂区加起来有五个分厂，如此大的生产规模，对原辅材料的储备、配比、调度，都是不小的挑战。”负责人表示，为了提高生产效率、加强现场管理，更是为了保证食品的安全与质量，建设现代化、智能化的配料中心是势在必行之举。金磨坊的智能化生产车间里，碾磨、发酵、腌制、晾晒……所有的传统工艺，在此刻都与现代智能生产工艺有效融合，碰撞出更多可能与美味。

研发与市场的融合

金磨坊的成功并非点石成金的神话，在产品研发、开拓市场等方面，它都有自己的独到之处。

“我们选用最优质的主料和香料，货源皆是值得信赖的大品牌大企业。除了保证原材料，新建的配料中心也能研制出独一无二的食品调料，做出金磨坊的独特风味。”负责人介绍道，金磨坊已成为湖南农业大学食品科技学院的战略合作单位，“专家教授们完成理论研究，而我们正需要这些技术转化为产品”。

除了与高校合作，金磨坊的上下游企业也参与了这场美食“智”造。例如金磨坊产品的包装设备，就是同相关制造企业共同研发而成。囿于包装质量不达标、产能有限等问题，在淘汰了几代机器后，才造出了适合金磨坊的专属包装设备。

“我们擅长做辣味休闲食品，也擅长有效整合各个领域最好的资源，共同研发，发挥资源的最大化价值。”负责人表示，这便是金磨坊的核心竞争力之一。

除此之外，创新产品进而开拓市场也不可或缺。疫情期间，金磨坊的一线营销人员发现：自热米饭、版面、火锅等方便食品的销量同比增加300%，疫情影响了人们的消费习惯，市场需求骤增。

而后，金磨坊以极其迅速的反应，添置了全自动杀菌锅、全自动恒温解冻线、全自动梅菜扣肉生产线，方便米加工包装机组，全自动酱包包装机，全自动菜包包装机、金属检测仪等设备——全新的速食包装自热米饭自动化生产线“落户”金磨坊；投产后，方便速食生产线将为金磨坊带来了2个亿的新增产值。

“产品的创新，给我们企业带来了新的发展思路和新的发展成果；智能制造，能更好地满足市场需求，让休闲零食撬动更多人的味蕾。”企业负责人表示，未来，金磨坊将继续加大产品研究与开发力度，以智能制造助力2021年销售额增长30%的目标。