抓住“零食”机会，推动乳制品升级！

无论国内还是国外，大家普遍都对零食存在需求，而乳制品零食化也增加了更多可能。

生活节奏的加快，促使消费者需要更加健康、快捷的零食来补充能量，乳制品自带健康营养的属性，在零食化的趋势下自然成功吸引了消费者的视线。

国内乳制品零食品类尚不丰富，未来还需把握“潮流”进一步实现产品升级。

乳制品零食化

英敏特公司的《2019年零食动机和态度报告》表明，95%的美国成年人每天至少吃一次零食，70%的人一天吃两次以上。35%的英国成年人表示比起正餐，他们更喜欢吃零食，因为这样既方便又省时。

天猫食品发布的《2020天猫美食消费趋势报告》中显示，小包装零食2019年增长卓越，销售额相比2018年增长90%，一年之间几乎是翻倍增长。

有数据显示：在2019年，中国人一年就吃掉了2万亿元的零食。如今在电商直播的带动下，这一数字可能还会增加。

在国内外零食都是消费者必不可少的食物，而将食品零食化也是食品行业火热的趋势之一，通过减小包装、改善口味、增强营养等方式来吸引消费者的注意力。

吃零食时通常会给人一种幸福感，既可以快速的完成能量补充，又能让人暂时忘掉烦恼和压力。

在消费者越来越关注和追求健康的前提下，乳制品自带“健康”、“营养”属性，非常适合作为补充营养的来源，而乳制品零食化似乎也成为必然。

MordorIntelligence发布的一份市场报告显示，2020年至2024年期间，全球乳制品零食市场的年复合增长率预计将达到5.14%。

《中国居民膳食指南(2016版)》中明确提出，推荐成人每天摄入奶及奶制品300g，如果不愿意喝牛奶，可以尝试用奶粉、酸奶、奶酪等奶制品来代替。

对于这份建议，可能有很大一部分人都不能达到推荐饮奶要求。原因虽然是多方面的，但是在快节奏的生活中，每天早/中/晚固定饮用牛奶可能不太现实，而在零碎的休息时间内随时随地补充一些方便的乳制品则显得更为实际。

如今的乳制品品类众多，乳制品零食化也是一种创新，不仅能够拓展乳制品的消费场景，而且在无形中也增加了乳制品消费的可能。

借助消费者喜爱零食的“东风”，也能进一步扩大乳制品在消费者餐桌上的占比。

品类尚需丰富

目前，市场上纯粹的乳制品零食有酸奶块、奶酪棒等，与国外相比我国市场上乳制品零食还需进一步丰富。

尼尔森调查数据显示，2019年英国商店上架的零食产品多达1780种，其中包括酸奶包、酸奶棒和奶酪组合零食包等。

仅拿奶酪产品来说，国外的食品企业Yooli Foods推出过软奶酪零食，将软奶酪与水果酱料混合在一起，口感与希腊酸奶类似。Smith Foods推出过高蛋白乳基零食，奶酪与真正的水果搭配，精致、丝滑。除此之外还有有机奶酪块、烤奶酪芝士脆等。

国内奶酪零食主要是儿童奶酪棒，妙可蓝多儿童奶酪棒的定位就是儿童健康零食产品，其他乳企的儿童奶酪棒产品也都是大同小异，除此之外还有奶酪条、奶酪块等。值得一提的是，伊利妙芝“口袋芝士”则是瞄准的成人即食奶酪，满足“大人的点心时刻”。

国内酸奶零食化趋势更为突出，之前比较常见的酸奶零食有君乐宝的“涨芝士啦”、天润的“了”系列，但大多酸奶产品还是以定位在品质上，并不主打零食。如今已经出现了可以“嚼着吃”的酸奶块了，还有在婴幼儿辅食中比较常见的酸奶溶溶豆，都已成功演变成了休闲零食。

蒙牛在2019年推出了“脆脆的风味酸奶块”，采用冻干技术将酸奶与水果、坚果结合在一起，是一款好吃又营养的零食，能够带给消费者酸奶新体验。其他的零食品牌如百草味、来伊份、良品铺子等也都推出了自己的冻干酸奶块产品。

此外，还有很多品牌都已经推出的奶片，也是很受欢迎的一款零食。前不久，君乐宝还专门推出了适合儿童的调制乳片。

国内虽然已经出现了乳制品零食，但是在产品种类上还不丰富，在整个奶酪、酸奶的大品类中，还需继续细化出新的产品。

把握健康便携趋势

零食可能通常会与高糖、高盐、高热量划上等号，与“不健康”联系紧密。然而在大健康的背景下，消费需要的是营养、天然、健康的零食，乳制品零食化后需要着重改善消费者的这一认知。

有不少乳制品零食都将“益生菌”、“优质蛋白”、“0添加”、“低糖/无糖”作为产品的主推卖点，在包装上都有明确标明，吸引消费者的注意力，让消费者在选择产品时不会过多的被热量、糖分等影响。

除此之外，市场上含乳制品零食的种类非常丰富，有冲饮、即饮、膨化、糖果等多个品类。像乳酸菌饮料、奶片、牛奶麦片、黄油饼干、能量棒等都是当下消费者会选择的零食产品，但是这些产品可能在健康方面还需提升。

乳酸菌饮料在市场中非常常见，有常温/低温之分，消费者可能较为认可乳酸菌饮料是健康饮品。实际上，乳酸菌饮料中大多都含有白砂糖、食用葡萄糖、食用香精等，其中乳或乳制品的含量可能并没有想象的那么高。

随着生活节奏的加快，当下的年轻人成为消费主力军，这部分群体对时间的掌控更为严格，对产品质量和口味要求也不低，乳制品零食采用便携包装就提供了一个很好的解决方案。

伊利妙芝口袋芝士在包装设计上更为小巧、便携，打开即可食用。单独分装的奶酪条、奶酪块零食，小杯装的酸奶等。这些设计小巧的便携式包装，能够更好的满足消费者对于方便零食的需求，方便消费者利用零碎的时间补充营养。

乳制品零食包装与产品信息可能会直接影响消费者的购买，他们倾向于选择便于携带、产品信息明确的产品。

随着消费者对健康、便携的关注度日渐提升，为企业推出产品提供了方向，把握住这些趋势也有利于乳制品实现创新和升级。