《中国奶产品质量安全研究报告》发布

《中国奶产品质量安全研究报告》自2016年以来每年发布，立足于奶业创新团队的研究成果和国内外资料综述，在内容上，每年有所侧重。

2017年将优质乳技术规范纳入报告中，2018年重点评价了国产奶和进口奶的区别，2019年对牛奶的品质功能做了系统评价。本次发布的报告，主要是在新冠肺炎疫情全球蔓延，全民营养由“温饱营养”向“健康营养”转型升级的大背景下的研究成果。

农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室(北京) 从 2013 年开始主持国家奶产品质量安全风险评估专项，持续对规模牧场生鲜乳的质量安全状况开展跟踪评估和关键技术研发应用，掌握了我国生鲜乳质量安全的动态状况，研发的生产过程控制技术得到广泛应用。

我国对乳品质量实行最严格的监管，奶制品合格率连续五年在99%以上。国家食品药品监督管理总局公布的数据显示，2019 年国家各类食品安全监督抽检中，不合格食品 10.71 万批次，不合格比例 2.27%；奶制品中不合格产品 0.02 万批次，不合格比例 0.2%，奶制品合格率高于食品合格率平均水平且是抽检合格率最高的一类食品。

据农业农村部食物营养与发展研究所今年3月开展的居民乳品质量安全认知典型调研数据，消费者购买乳品时，优先选择国产知名品牌乳品(占比47.6%)，其次为有机认证产品(占比43.7%)，选择进口乳品仅占5.0%。74.8%消费者认为国产乳品十分安全或比较安全，消费者对国产奶质量安全认可度高于进口奶。

2019年，婴幼儿配方奶粉中“三聚氰胺”连续11年“0”检出。截至2019年12月13日，婴幼儿配方奶粉监督抽检合格率为99.79%，国内企业样品合格率100%，而境外国家和地区样品，涉及英国、新西兰、西班牙和澳大利亚进口产品不合格率0.78%。2018年欧盟食品不合格通报中的奶产品占2.39%，同年，中国不合格奶产品通报占比为0.22%，较欧盟低2个百分点。

进口奶的糠氨酸含量显著高于国产奶，而乳铁蛋白和β-乳球蛋白含量则显著低于国产奶。由此可见，进口奶存在过度加热或长期贮存的情况，造成牛奶中乳铁蛋白等生物活性物质损失严重。

2020年，新冠肺炎疫情全球蔓延，乳品供应链面临严峻考验。

一方面，如果国产奶业不能健康发展，乳制品大量依赖进口，将面临供给安全风险。

另一方面，疫情带来公众健康意识和方式的转变，为乳制品消费升级带来了新的机遇。

国家奶业科技创新联盟理事长王加启介绍，联盟已凝炼优质乳标准化技术体系，提出“优质奶产自本土奶”科学理念，创建优质乳工程，已经在全国25个省55家乳制品企业应用，显著提升了我国乳制品的品质和市场竞争力。

（资料来源：农民日报及网络综合）