用蔚优无乳糖奶粉做的代餐奶昔香不香？

代餐产品是一个增长趋势品类

吃得营养、吃得健康、吃得美味、吃得不胖是当代消费者不断追求的目标。代餐产品成为了消费升级大分化下的必然产物，中国市场每年呈现十亿元级别的高速增长态势。2016年中国代餐粉行业的需求规模为40.25亿，2017年增长至47.58亿元，增长率约为18.2%，

2018年，我国代餐粉行业的企业数量已达406家，预计到2023年市场需求规模将从目前的60亿元增长到180亿元。（货币单位：人民币）

代餐奶昔是大类，消费人群特点

根据某宝网数据，在众多的代餐粉中，目前销量最佳的为代餐奶昔、五谷粉及青汁粉三大类，综合来看，减肥瘦身仍是消费者的主要购买动机。目前推动代餐粉市场增长的人群特点主要为：年轻化、女性多、办公室职员多。

代餐奶昔的三个特征：营养配比合理均衡、热量极低促进减脂、拥有高度的饱腹感

代餐奶昔的配方科学性是需要充分考虑和研究的，在限制热量的同时，保证优质蛋白、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维、植物营养素等重要营养素的摄入，从而避免代餐期间出现营养不良。牛奶以其营养成分全面、含钙量高、机体吸收利用率高等优点，被全世界公认为优质钙和优质蛋白质的重要来源。蛋白质能维持机体的正常代谢，补偿人体组织蛋白的消耗，增强机体对疾病的抵抗力。牛乳中也含有几乎所有类别的维生素。因此奶粉是作为代餐奶昔中基础原料的最佳选项。

用蔚优无乳糖奶粉做代餐奶昔的基础原料优势在哪里呢？

1.蔚优无乳糖奶粉采用芬兰纯净奶源原奶生产，奶源地处北纬60度，全年平均细菌总数5180个/ml。风味独特，自然清甜没有奶腥味。因此使用蔚优无乳糖奶粉作为基础原料可以减少额外代糖的使用，风味口感受消费者喜爱。

2.无乳糖。蔚优无乳糖奶粉采用芬兰原奶进行大部分乳糖膜过滤后，小部分乳糖酶水解后，乳糖含量低于0.1%。选择无乳糖奶粉作为基础原料可以让消费者安心食用含乳产品，避免乳糖不耐的症状造成不适。

3.低碳水。蔚优无乳糖奶粉去除乳糖后，比使用普通奶粉碳水化合物低20%，同时保留牛奶原本所有的营养物质。

4.高蛋白。相比普通奶粉，使用蔚优无乳糖奶粉可以减少20-25%的使用量，也减少了额外添加蛋白量。

配方的科学性方面参考《食品安全国家标准运动营养食品通则》GB24154、《中国超重/肥胖医学营养治疗专家共识》及中国营养学会推荐的限制能量平衡膳食模式等，在控制能量摄入的同时保证基本营养需求的膳食模式。由于限制能量平衡膳食降低了摄入的总能量，必然导致产热的宏量营养素的摄入降低，所以适当提高了蛋白质的供给量的比例，有助于在能量控制中维持氮平衡。

近年来，消费者对于营养食品的安全有了更高层级的追求，清洁标签的概念成为市场领先品牌与消费者沟通的核心要素。清洁标签意味着产品尽可能使用天然食品来源，未经过度加工的原料，减少添加人工合成成分或对健康有潜在风险的成分。根据Innova的消费者研究，60%的消费者想知道产品中的原料来自哪里，不添加人工香料及色素、由天然原料制造、不含糖/低糖/减糖成为影响购买的决定性因素。

因此选择使用蔚优无乳糖奶粉作为代餐奶昔的基础原料，有效帮助提升口感、打消消费者不适负担、低碳水、高蛋白、清洁标签。为您打造的代餐奶昔产品提供优质原料。

代餐中的其他原料添加

膳食纤维对于人体有非常重要的作用，比如制造饱腹感控制食欲、降低胆固醇和心脏病风险，血糖调控、预防便秘保护消化道。代餐期间容易出现便秘的问题，不可溶性膳食纤维的添加必不可少；膳食纤维分为两种，一种是可溶性纤维，会形成粘性的胶，人体中的酶不能降解可溶性纤维，但结肠中的细菌能够发酵。燕麦、大麦、苹果、柑橘类水果中含量比较多。另一种是不溶性纤维，不形成粘性的胶，很难被发酵。主要是水果蔬菜谷物中坚韧的纤维结构。糙米、大部分豆类、麦麸全谷物含量比较多。

饱腹感也是成功代餐产品的关键。食欲刺激素是在胃里制造的，它通过进入大脑，作用于下丘脑的神经元，增加引起饥饿的神经细胞活动，减少抑制饥饿的细胞活动，从而刺激饥饿。随着胃排空，食欲刺激素的释放就增加，胃一饱，就变少。糖类物质胃排空最快，蛋白质次之，脂类最慢；一般情况下，对于混合型食物，胃完全排空的时间约需3-4小时。所以在配方中添加脂类物质可以减慢胃排空。合理配比代餐产品中的三大产能营养素，就能通过减慢排空缓解食欲刺激素的释放。饱腹感和饥饿感主要是激素来调节的，也是非常复杂的。其中PYY（Peptide YY）是由回肠细胞在进食时分泌的短肽，PYY能够通过调节下丘脑中影响食欲的神经通路来减少食物摄入。研发发现，充分咀嚼可刺激餐后PYY提高。这也是为什么代餐粉类产品中加入可咀嚼颗粒的原因。代餐产品的口味也至关重要，愉悦的口味让使用者更能长期坚持。香草巧克力、草莓是比较传统的口味。奶茶、抹茶、咖啡等流行饮品口味也受到年轻消费者的喜欢。

加入花青素、益生菌，神经酰胺，小分子胶原蛋白等健康的配料成分也是代餐产品的卖点。欢迎访问www.valio.com或www.valio.com.cn与蔚优继续探讨代餐奶昔的配方研发，助力产品创新。