“亚洲 50 最佳餐厅”宣布“亚洲最佳糕点师奖”得奖者庄司夏子

东京餐厅té 的日籍糕点师庄司夏子荣获 2020 年度由 Valrhona 赞助的“亚洲最佳糕点师奖”。庄司夏子高田主厨将于第八届“亚洲50 最佳餐厅”上接受奖项。由于亚洲现正采取严格的旅游限制措施，本年度的颁奖典礼将以虚拟形式进行，于3 月 24 日（星期二）香港/新加坡时间下午四时（日本时间下午五时）在“亚洲50 最佳餐厅”的 Facebook 及 YouTube 频道播放。

庄司夏子于高中毕业后，于东京的新派法国餐厅Florilège 展开她的厨艺生涯，餐厅在 2019 年度“亚洲50 最佳餐厅”排名第五。在 Florilège 主厨兼创始人 Hiroyasu Kawate 的指导下，庄司夏子晋升为餐厅副主厨。雄心勃勃的庄司夏子本着创业精神，于2014 年在东京涩谷开创邀请制餐厅 té，餐厅只设四个座位，呈献厨师发办餐单。

自开业以来，té（法语意指“夏天”）享誉盛名，更吸引明星大卫 贝克汉姆及名厨如 René Redzepi、Ferran Adrià 等到访。庄司夏子主厨以经典时装及名师设计的手袋为灵感，创作一系列招牌蛋糕，当中的草莓蛋糕灵感源自Louis Vuitton 的 Damier 印花，而蜜桃蛋糕则取材自 Chanel 的 Matelassé 手袋上令人眼前一亮的菱格纹缝线。

另外，广受欢迎的芒果蛋糕以sablée 饼干作饼底，配上香草吉士酱及缀以玫瑰花瓣形状的芒果切片。庄司夏子主厨以日本珍贵的时令水果精制奢华的蛋糕，包括佐贺县的雪兔白草莓、德岛县的樱花桃子草莓以及冈山县的清水白桃。每件手工蛋糕均以设计精致的黑盒盛载，犹如名贵的珠宝盒，令人目不暇接。

在去年12月，té迁至更大的空间并接受公开订座，让更多食客品尝她的手工蛋糕。食客更可于新餐厅内欣赏到主厨创作糕点的过程。

“亚洲50 最佳餐厅”编辑William Drew表示：“庄司夏子的时尚优雅作品彰显了她的完美主义、对细节的执着以及惊人的创造力。主厨坚持选用时令食材，追求优越细腻的品质，以不屈不挠的精神精心塑造出各款水果蛋糕，体现日本料理的艺术气息。”

Valrhona总经理Clémentine Alzial指出：“庄司夏子是一位不断挑战现状、按环境季节而敏锐革新的企业家，她对品质的追求与我们力求完美的价值观不谋而合。我们很荣幸能为庄司夏子颁发此奖项，她高瞻远瞩的创业眼光，成功将她的糕点升华至卓越水平。”

曾荣获此奖项的亚洲著名糕点师包括Fabrizio Fiorani（2019年）、Nicolas Lambert（2018年）、Kazutoshi Narita（2017年）、许惠玲（2016年）、Hidemi Sugino（2015年）及黄慧娴 （2014及2013年）。