益生菌产品在运动营养领域的新机遇

具有抗炎症作用的益生菌产品有助于肌肉恢复

 

Ralf Jäger博士是Increnovo LLC（位于美国威斯康星州密尔沃基）的联合创始人，Ashland公司（位于美国新泽西州Kearny）的科学顾问，以及即将于2019年晚些时候发布的国际运动营养学会（ISSN）关于益生菌声明的主要作者。Ralf Jäger认为益生菌成分可以在运动营养产品中发挥重要作用，因为它们能够促进肌肉恢复和缓解炎症。

 

“肌肉损伤是由氧化应激或炎症引起的，”Ralf Jäger说，“短双歧杆菌（Bifidobacterium breve）BR03是对抗炎症的主要益生菌菌株。我们（Increnovo）进行了一项双盲对照交叉实验，研究补充益生菌对运动性能、肌肉损伤和肌肉损伤后恢复的影响。结果显示，3周的益生菌补充能降低整体的炎症水平，同时提升运动表现和灵活性。”

 

Ralf Jäger提到的这项实验对15名年龄在21至29岁之间接受过阻抗训练的健康男性进行了跟踪研究，在持续21天的实验进程中，他们进行可引起肌肉损伤的肘部训练，同时每天补充含50亿单位的短双歧杆菌和嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）的益生菌制剂，或相应的安慰剂。在交叉设计的实验条件之间有21天的洗脱期（washout period）。研究作者测量了受试者运用肘关节屈肌的表现，以及他们的白细胞介素-6的水平。研究发现，补充益生菌可减少整体以及运动后的炎症水平，缓解运动后的机能降低，降低白细胞介素-6水平，提升恢复能力。

 

John Quilter是凯爱瑞（Kerry）集团旗下功能食品与活性物质部门（位于美国俄亥俄州梅菲尔德高地）的益生菌品牌GanedenBC30的副总裁兼总经理，他说益生菌菌株凝结芽孢杆菌（Bacillus coagulans）的特性使其非常适合运动后的保健产品，它可以减少肌肉酸痛并促进恢复。

 

“笼统地概括益生菌的益处是有风险的，”Quilter说，“因为没有两种菌株是相同的，在研究中结果总是因菌株的不同而不同。然而，最初的研究发现Kerry的GanedenBC30，一种凝结芽孢杆菌（Bacillus coagulans）GBI-30,6086的专利菌种，能提高机体有效利用蛋白质的能力，使这一菌株有望成为运动营养产品中的重要成分。”

 

Quilter介绍了公司资助的一项关于Ganedenbc30的补充研究的结果，该研究对比了益生菌补充剂和20克酪蛋白的混合制剂与单纯酪蛋白的效果。这项安慰剂对照重复测量试验对29名20岁出头的男性进行了跟踪，测量他们的运动表现和运动后肌肉损伤程度。受试者进行了引起肌肉损伤的单腿运动，研究人员在受试者运动后一天、二天和三天分别对他们的知觉恢复情况、肌肉酸痛、肌酸激酶水平、肌肉厚度和血尿素氮水平进行评估。

 

研究发现，与单纯补充蛋白质相比，补充蛋白质和益生菌复合制剂可改善知觉恢复、减少肌肉酸痛、减少肌肉损伤，并防止运动引起的运动机能下降。益生菌加蛋白组相对于蛋白质组表现出较低的运动后血清肌酸激酶的增加，表明较少的肌肉损伤。研究作者得出结论，益生菌和蛋白质的组合能减少肌肉损伤并显著提高恢复率。

 

凝结芽孢杆菌促进氨基酸吸收

 

Jäger也是Quilter提到的这项研究的共同作者。他说GanedenBC30在很多方面都有望成为理想的运动补充剂。研究还表明，凝结芽孢杆菌能促进人体从蛋白质中吸收氨基酸，从而影响消化酶的作用。Jäger的另一项研究是关于GanedenBC30对蛋白质利用效率的文献综述，研究发现GanedenBC30能产生活性消化酶，如碱性蛋白酶（alkaline proteases），当与蛋白质一起时，可提高血液中的氨基酸浓度。

 

Jäger表示，目前有42项人体临床试验致力于研究益生菌作为运动补充剂的应用价值，但大多数研究都是关于益生菌对运动员免疫健康的影响。而对于将益生菌纳入阻抗训练进程的潜在益处，Jäger表示相关的研究还为数不多。Jäger预计未来会有更多关于益生菌其他潜在益处的研究。

 

Jäger说：“益生菌可能有助于因年龄增长而下降的睾酮水平恢复正常、降低应激引起的皮质醇水平、改善情绪和减少老龄化带来的肌肉损失，但为了证实这些潜在的好处，还需要针对运动员进行更多的专门研究。”

 

枯草芽孢杆菌改善身体成分，加速机能恢复

 

尽管益生菌的功能特性随菌株的不同而大不相同，但研究表明不止一种芽孢杆菌属的菌种有望在运动营养领域大显身手。Deerland益生菌和酶制剂公司（位于美国乔治亚州肯尼萨）技术副总监John Deaton博士说，临床试验证明枯草芽孢杆菌作为运动补充剂确有功效。

 

一项由Deerland公司资助的随机对照临床试验，在休赛期训练期间跟踪了23名一级女大学生运动员，并评估了枯草芽孢杆菌作为运动补充剂的功效。在10周的实验进程中，受试者每周进行3至4次上身和下身锻炼，随机挑选其中11人每天补充50亿CFUDeerland公司的枯草芽孢杆菌DE111菌株，而其余12人补充相应的安慰剂。所有受试者在运动后都会饮用富含蛋白质和碳水化合物的运动饮料。在为期10周的休赛期和开始前和结束后，分别对参与者的力量、敏捷性、体脂成分、肌肉厚度进行测试。

 

10周后，与运动饮料加安慰剂组相比，运动饮料加益生菌组的体脂减少更为显著。实验条件下的受试者体内脂肪减少了2%，而对照组只减少了0.2%。研究作者得出结论，补充益生菌可能是改善大学生运动员身体成分的有效方法，不过值得注意的是确切的作用机制尚不清楚，需要进一步研究。研究作者还假设益生菌的免疫调节特性可以促进运动后肌肉和骨骼组织的修复。

 

Deaton说，除了改善身体组成和机能恢复，益生菌也可以作为经历消化不良的运动员理想的运动补充剂。高蛋白饮食等特定的运动营养模式有可能引发消化问题，而益生菌非常适合解决这些问题。

 

Deaton指出：“很多长跑运动员由于流经肠道的血液减少而容易出现消化问题，此外运动员有很高的营养需求，当消化能力得到改善时，营养需求就能得到更好的满足。”

 

运动益生菌将变得更加时髦

 

行业专家预计运动益生菌的市场定位将日趋多样化，同时还将探索新的产品形式，并响应清洁标签的理念。Quilter说，运动益生菌品牌将通过扎实的研究和强大的品牌宣传以获取消费者的信任。

 

Quilter指出：“运动营养产品的消费者往往见多识广而且十分愿意对自己消费的产品有更多的了解，这意味着使用知名品牌的原料这一策略很可能取得成功。运动营养产品的消费者希望有明确的参考信息，帮助他们准确地了解这些产品强化了哪些健康功效。这对于赢得消费者信任，以及保持消费者对产品的忠诚度十分重要。”

 

Deaton认为消费者已经厌倦了药丸形式的益生菌，于是益生菌被开发成多种不同的产品形式。相较于一般消费者，运动员往往需要服用更多的补充剂，所以运动益生菌会以各种功能性食品等不同形式来呈现。

 

Deaton说：“运动员希望从保健饮料那里获得更好的营养和保护，比如含有益生菌的健康恢复饮料，此外也别忘了益生菌或许也可以用于健康食品，比如一块富含益生菌的黑巧克力。”Jäger预计益生菌产品将进军运动健康的多个领域，如激素调节和肌肉维持等，前提是这些功效得到进一步研究的证实。在此之前，益生菌仍然是用于肌肉修复和氨基酸吸收的大众化补充剂。

 

随着对益生菌在运动营养中的各种作用继续深入地研究，预计会有更多创新机遇。在运动益生菌领域，未来有可能在剂型、营销、消费者教育和配方等方面取得成功创新。