上海静安香格里拉大酒店倾情呈现“星厨盛宴”

在9月至11月初期间，这一国际美食之旅陆续在北京、上海、广州、香港九龙、新加坡、巴黎六个城市的香格里拉大酒店巡回推出。米其林星厨、香格里拉酒店集团中餐行政总厨梁燊龙将与当地香格里拉大酒店的中餐行政总厨四手联弹，共同演绎八道独具匠心的菜肴。而即将于2019年10月30、31日登陆上海静安香格里拉大酒店夏宫的星厨盛宴，将由梁燊龙师傅携手上海静安香格里拉大酒店中餐行政总厨廖自力师傅联袂呈现。宾客们可在为期两天的星厨盛宴中，品尝经典粤式之味。

 

蜜汁西班牙黑毛猪叉烧

作为巴黎香格里拉大酒店的招牌菜，厨师采用了西班牙珍贵食材，并使用粤式蜜汁烧腊的烹饪方式，使其肉质松软香脆。宾客在咀嚼之间即能感受跨越国度的美味。

 

上汤炸蟹盖

此菜肴为梁燊龙师傅的招牌菜。看似简单的一只“蟹”， 用勺舀开后，一阵香气便随之袭来。酥脆的蟹盖里包裹着香浓的蟹肉，滋味鲜美浓稠，一口咬下去，便回味无穷。

 

夏宫响螺汤

作为一道广州香格里拉大酒店的经典招牌汤品，厨师选用优质丰腴的老母鸡、螺肉、猪展、龙骨、凤爪等材料，慢炖4小时后，汤色逐渐澄清，此时的汤头鲜甜味浓，让人食欲大开。

 

赛螃蟹香烤鳕鱼

此菜肴为新加坡香格里拉大酒店的招牌菜。其滑嫩的蛋白经过厨师精妙的调味、炒制后，呈现出蟹肉一般的鲜香滋味。而鳕鱼则选用了国际认证生态可追溯的北欧野生鳕鱼。被烹制得恰到好处的鳕鱼外焦里嫩、鲜嫩多汁，再搭配意大利黑醋，与赛螃蟹一并食用，鲜香的口感被厨师发挥到极致。

 

砂锅山药烧鲍鱼

此菜肴为北京中国大饭店夏宫招牌菜。其中，山药的软糯与鲍鱼丁的扎实有嚼劲的口感巧妙地结合在一起。再用杂米与燕麦打底，不仅富含营养，更增添了此菜肴在咀嚼上的趣味性与层次感。

 

浓汤竹笙芦笋卷

作为另一道梁燊龙师傅的招牌菜，此菜肴对食材的选用和制作都非常精细。用来烹饪竹笙与芦笋的清鸡汤，是经过五种食材慢炖四小时而成的，这一过程使竹笙与芦笋在脆生鲜爽中又香浓四溢。而金色汤汁则是由南瓜与鸡汤熬制而成，色泽金黄、鲜甜可口。

 

蕃茄牛嵩炒饭

此菜为九龙香格里拉大酒店招牌菜，厨师用旺火快炒的方式将牛嵩炒饭烹饪得刚刚好，再装入去皮的番茄盅里，热腾腾的饭粒混合着番茄的鲜香，配上底部糖醋鸡汤的酱汁，令人垂涎欲滴、口齿留香。

 

夏宫三重奏

最后一道菜则是上海静安香格里拉大酒店具有代表性的甜品之一。由杨枝金露、鸡皮酥和枣茸方糕组成。其顺滑、酥脆、绵密等多重口感深受宾客的喜爱，为餐后甜品的上佳之作。而杨汁金露，作为符合上海本地口味的经典港式甜品，对食材的品质有更高的要求。夏宫选用饱满多汁的新鲜西柚和西米露、清甜醇厚的椰浆、丰富的用料带来多样的口感。清凉爽滑，甜而不腻。

 

为搭配星厨菜肴，静安香格里拉大酒店的首席调酒师王逢源King Wang精心挑选了一套酒单，根据每道菜色的用料和烹饪方法，恰到好处地进行了酒水搭配，静待宾客尝鲜。

 

宾客们可于即日起致电预定，或关注酒店官方微信号（SLJN00），于微信商城订购星厨盛宴·赏遇粤味之旅”明星双厨系列盛宴。夏宫诚邀宾客一起细细品味香格里拉中餐甄选八道菜肴，共享舌尖美味。

 

 

 

夏宫中餐厅

上海静安香格里拉大酒店夏宫中餐厅位于酒店三楼，设计风格极富现代艺术感，设计师从中国传统水墨画中摄取灵感，并巧妙地运用喻意高贵的孔雀图案加以点缀，为客人们呈献梦幻味觉与诗意视觉相得益彰的双重体验。中餐主厨廖自力可谓是粤菜掌门人，他经常提到粤菜是取百家之长，取材用料都非常讲究。从1986年就开始接触粤菜的廖师傅，至今已有28年之久的经验。他先后于1995年、1997年、2000年、2004年分别荣获香港旅游协会香港食品节中菜美食大奖中菜组金牌、法国美食协会金牌厨师会员、顺德凤城美食旅游嘉年华名厨表演特邀嘉宾。自2017年起，夏宫连续四年入选《米其林美食指南》必米登推荐餐厅榜单。