“味”来由你掌握

随着人民生活水平的提高，市场消费升级，大健康泛营养的观念逐渐深入人心，各年龄层用户对于营养保健食品的刚性需求增长，直接拉动了整个营养保健行业的高速发展。特医食品尽管准入门槛高，依然成为食品业新蓝海。据统计，全球每年特医食品的消费总额为560亿至640亿美元，而中国特医食品存量保守预估在150亿美元左右。当新中产阶级、“千禧一代”成为消费主力，互联网生活方式全面渗透，多元化、个性化消费需求强劲。如何把握消费心理，满足新兴品类的消费需求，细化版块，加快产业转型布局对食品饮料企业至关重要。

 

随着电子商务、O2O应用、共享经济等新经济模式的迅猛发展，电子标签、AR增强现实技术、智能终端、大数据等技术普及应用，食品工业从原料到消费者过程中的生产、包装、物流、仓储、营销整个产业链的技术发展模式正在发生深刻变革。新零售浪潮的冲击下，随着消费理念不断升级和消费场景不断更新，人们不仅追求更加安全健康的食品，而且对于个性化、差异化的产品及包装形式有更多的期待。食品包装市场约占全球包装市场总量的三分之一以上，预计到2023年全球食品包装市场将增加192.68亿美元。为了实现可持续发展，食品制造及包装也担负着低碳环保、循环利用，减少食物浪费的重要社会责任。工业机器人、食品智能装备、大数据分析、智慧仓储、智能包装等已被逐步应用在食品饮料行业中。

 

因此，在8月1日由荣格工业传媒、荣格展览有限公司举办的"2019营养食品与功能性饮料技术峰会暨展览会”以及“2019食品饮料包装创新及智造论坛”期间，就“营养食品与膳食补充剂”、“功能性饮料”、“特医食品”、“创新包装”、“加工与自动化技术”等热门专题进行探讨，31场场内演讲从行业法规、食品饮料的发展趋势、配方及工艺、食品安全、包装设计、包装材料与工艺、智慧仓储物流、高效业务系统等热门话题出发，帮助企业解读政策、抓住趋势、提升产能、降低成本，拓展人脉，掌握潜在生意机会。我们将在近期杂志中重点回顾其中的一些精彩亮点，本期带来的是两天会议中营养食品与膳食补充剂分会场以及功能性饮料分会场精彩演讲的专题报道。

 

 

苑鹏先生

 

中国食品发酵工业研究院食品工程研发部副主任

 

功能主食创制与慢病营养干预北京市重点实验室

 

（北京协和医院共建）学术带头人

 

演讲议题：慢病人群的营养功能食品创制及低GI研究与应用

 

 

近些年来，国内外开始关注慢病相关产业，美、欧盟、日本等国家和组织陆续出台健康产业相关文件，促进健康产业的良性发展。中国政府2019年7月发布了《健康中国行动2019-2030年》，针对糖尿病等慢病管理问题提出了明确目标。解决慢病问题，不仅有助于提升病患生活品质、减轻家庭经济负担，还有助于降低国家医疗负担，提高全民健康素养。营养功能食品是辅助解决慢病问题的有效载体，是大健康产业的重要支撑。

 

本院有国内首个与北京协和医院共建的慢病营养干预北京市重点实验室（技术开发与转让）以及国内首个与澳大利亚悉尼医学院共建的GI国际合作实验室（提供国际GI检测等服务）等基础研究平台，还有与科技部农村中心共建的国家新食品资源联盟、中国食品科学技术学会儿童食品分会等行业合作平台。在功能性糖元研发与应用、功能性脂肪酸研发与应用、原料营养富集、挤压重组、系统生物学评价、低GI食品开发及检测与认证等方面取得了一些成果，并成功向企业进行了转化。水苏糖、功能性油脂粉、低GI主食等诸多产品已经销售，进入医院渠道等市场。

 

随着社会的发展，伴随着消费方式的升级，从直销、会销到电商、微商，又发展到直播等，企业和老百姓对营养功能食品的需求在发生变化。因此现阶段，好的产品除了具备自身优势外，还要有与之匹配的销售支持，比如糖尿病人群食品的血糖管理体系、肥胖人群食品的体重管理体系等，这些体系已成功服务多家企业，得到了市场和社会的双重认可。企业也越来越重视食品科研的力量，重视循证营养的市场效应。

 

吴国军先生

 

诺利如一（安阳）生物科技有限公司销售总监

 

演讲议题：大豆肽的功效研究和实证进展

 

大豆肽，作为一种具有更高生物利用率的小分子植物完全蛋白，从2004年企业标准的建立，经历了多年的沉淀，终于等到2016年的市场兴起，在食品饮料、保健食品、特膳食品等产品中，得到越来越多的应用，我们也愿意与各企业分享更多应用案例及应用趋势。

 

大豆肽是小分子蛋白，具有吸收速度快，吸收趋于完全、酸稳定、热稳定、低致敏、无脂肪和胆固醇的优点，适用性强，更符合全球市场对蛋白的要求-高蛋白、植物型、吸收均衡，具有广阔的应用空间。

 

诺利如一，作为大豆肽的技术领先者，注重大豆肽的基础研究及作用验证，已经在吸收速度、改善睡眠、免疫调节、术后恢复及防止肌肉萎缩方面做了动物实验验证，并准备在运动和特医方向做临床验证。

 

诺利如一大豆肽技术工艺中无脱苦工序，原因在于肽片段剪切精准，游离氨基酸控制在2%以内，各氨基酸含量稳定在一定范围内，优秀的技术让产品质量稳定。

 

吴国军在演讲时介绍道：“我们的诺利如一（安阳）生物科技有限公司、镇江诺利如一生物科技有限公司是与中组部‘千人计划’国家特聘专家团队创办的现代化高新技术企业，拥有安阳、镇江两大生产基地，产能3000吨；秉承‘技术核心’理念，持续基础研究及功效验证，诺利如一将致力于为各食品饮料、保健食品、特膳食品、化妆品等企业提供天然、健康、安全，并具有作用验证的高品质大豆肽粉。”

 

彭永高先生

 

普邦中国区食品营养销售经理

 

演讲议题：舒乐佳™胶原蛋白肽有助于骨和关节健康，运动营养

 

普邦于1880年成立于比利时维尔伍德，隶属于比利时上市公司泰桑德乐集团，目前在全球有七家工厂，分别位于比利时、英国、德国、美国、巴西、阿根廷和中国。其中德国、美国和阿根廷工厂还同时生产胶原蛋白肽，供应整个全球市场。普邦和很多知名国际品牌的食品公司和保健品公司都有合作。

 

SOLUGEL®舒乐佳™是普邦胶原蛋白肽的品牌名。意思是让大家舒舒服服、快快乐乐地做美丽佳人。目前我们在市场主推的胶原蛋白肽是美国或德国进口猪皮来源的，羟脯氨酸含量12%+，远高于鱼皮（或鳞）来源的胶原蛋白肽的羟脯氨酸含量。同时，普邦的供应稳定，不存在断货的风险。

 

2008年，SOLUGEL®舒乐佳™胶原蛋白肽在荷兰做了饱腹感临床，早餐摄入25%浓度不同蛋白来源，其中摄入SOLUGEL®舒乐佳™胶原蛋白肽的人，在午餐时减少20%的能量摄入，从而减少40%的食欲。

 

2017年SOLUGEL®舒乐佳™胶原蛋白肽在法国做了美容方向的临床，每天摄入10克胶原蛋白肽，56天后，皮肤弹性增加17%，保湿度增加21%。（也有临床证明每天2.5~5克，可以改善皮肤弹性和含水量）

 

SOLUGEL®舒乐佳™胶原蛋白肽还有助于骨和关节健康。骨骼中的有机基质85-90%都是胶原蛋白（主要是I型胶原蛋白），关节中的细胞外基质12%是胶原蛋白。

 

SOLUGEL®舒乐佳™胶原蛋白肽有助于运动营养，甘氨酸含量20%+；精氨酸含量6%+，促使生成更多的肌酸，帮助运动后的体力恢复，也有助于骨和关节健康。

 

陈家伦博士

 

仙乐健康科技股份有限公司产品开发经理

 

演讲议题：益生菌技术研究与产品创新

 

益生菌对我们健康的作用非常重要，它是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生健康功效从而改善人体微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。

 

仙乐健康研究表明，益生菌作为人类健康的好伙伴，其生理功能可以表现为调节肠道菌群、缓解乳糖不耐受、呵护肠道消化系统健康和帮助吸收营养成分，益生菌产品已广泛应用于食品、功能性食品、膳食补充剂等领域。

 

仙乐健康拥有超过24年的营养保健食品研究、开发经验，在益生菌产品开发和生产方面累积了丰富的经验，能够提供专业、稳定、高效的全新益生菌产品一站式解决方案。

 

仙乐健康与全球领先的优质菌株供应商合作，精选有效、稳定、安全的优势菌株为主要原料进行产品配方设计，开发出效果明确、菌株活性达到功效水平且优于市场水平的益生菌产品。

 

强大的质检团队，CNAS认可的检测中心，为仙乐健康益生菌产品保驾护航；仙乐健康拥有高标准的质量管理体系，并长期进行益生菌产品稳定性监控和数据累积；仙乐健康拥有严格的工艺控制，包括独立的益生菌GMP车间、独立的空调系统，防止交叉污染，严苛的温湿度控制降低产品水分活度，保证益生菌产品长期稳定。

 

贺瑞坤女士

 

汤臣倍健股份有限公司研发经理

 

演讲议题：功能食品研发新趋势、新思路、新模式

 

汤臣倍健有限公司研发经理贺瑞坤女士在会上进行了主题演讲，探讨了功能食品研发的新趋势、新思路、新模式，介绍了保健食品未来的市场技术趋势。此外，贺瑞坤女士还介绍了汤臣倍健在传统研发升级、创新研发、新合作模式等方面所做的努力。她表示：“从传统研发升级角度来说，注重C端的体验以及从功效、外观、包装、口感等方面升级产品，是汤臣倍健关注的重点。而在创新研发则包括了在新的功能、个性化产品、新的检测与健康评价技术以及新的研发模式等方面所做的各种尝试。”

 

此外，贺女士还介绍了汤臣倍健在精准营养产品与技术研发的示范性项目“干血斑检测中心及个性化维生素”以及汤臣倍健发起成立的精准营养研发合作生态圈、精准营养科研转化产业联盟及相关商业模式。她表示“新的合作模式打造的是三位一体的协同创新研发生态圈，协同创新与研发将是汤臣倍健未来主要的研发策略”，并将与更多专业机构建立战略合作关系，共同促进营养健康食品行业的发展。

 

史冠华先生

 

健康元药业集团股份有限公司特医及功能食品事业部总经理

 

演讲议题：益生菌制品加工技术与功能性提升

 

1857年法国微生物学家巴斯德在变酸的牛奶中发现了乳酸菌，2000年完成了第一株乳酸菌的全基因组测序。至今100多年过去了，益生菌的研究从未停止过。人体中的细菌遍布全身，肠道菌群基因的数量更是人体自身的100倍。所以肠道菌群也是人类的第二基因组。肠道菌群已被证实与多种疾病具有关联性，受到了全世界的关注。中国的益生菌市场在近几年来以每年17%的增长率增长，预计2022年将达到896亿元。

 

那么益生菌类产品的选择也层出不穷，不同的口感和功能性也带来了更多的可能性。致密网状结构的干酪包裹着益生菌，不仅可以保护益生菌直达肠道，益生菌也给干酪带来了更多风味。益生菌制剂从粉剂、片剂、滴剂到胶囊，不同的剂型，不同的冻干技术，不同的载体都是为了让益生菌在较低损耗率下，顺利到达人体肠道并发挥作用。在婴幼儿配方奶粉里添加益生菌，也更加注重对3岁以下婴幼儿的肠道菌群塑造。由此可见，现代人对益生菌的认识，不断地加深以及重视。发酵食品中，出现了很多功能创新型酸奶，例如具有降血压功能，额外添加乳铁蛋白等。不仅如此，将乳酸菌添加进巧克力里，在享用休闲零食的同时也兼具功能性。

 

陈亦然先生

 

罗赛洛（中国）Peptan业务发展经理

 

演讲议题：胶原蛋白肽引领运动营养新趋势二型水解胶原蛋白肽——关节健康市场新风向

 

运动营养市场是中国营养保健品发展的重要新方向之一。中国的运动营养市场在过去的五年中以5.9%的复合年增长位列全球运动营养市场增长率的第四位。其中第一位仍然是美国，但其市值较中国营养的市场有近百倍的差距。而中国的人口总数却是美国人口的十倍以上。这说明了中国的运动营养市场仍有巨大的发展潜力。而胶原蛋白作为其中的一款适用于运动营养市场的原料，具有帮助肌肉增长，运动恢复，提高耐力，提高灵活性，减轻体重和提高移动能力的作用。在过去的几年之中，胶原蛋白在运动营养市场之中的认知度正飞速提升，从2014~2015年时国内运动营养市场中没有一款运动营养产品使用胶原蛋白到2018年有27款含胶原蛋白的运动营养产品推出。胶原蛋白正成为运动营养市场之中不可或缺的原料之一。

 

PEPTAN胶原蛋白肽作为胶原蛋白肽的领导品牌之一，其胶原蛋白肽不仅拥有高生物活性、高蛋白、多重营养功效等特点，同时可以帮助运动人群管理体重并帮助结缔组织的健康。

 

二型水解胶原蛋白（PEPTANIIm）的推出为关节保健市场带来了新的选择。作为一款天然软骨提取物，PEPTANIIm之中同时含有70%的二型胶原蛋白肽和30%的氨基葡聚糖。既拥有二型胶原蛋白所带来的提升关节抗拉强度的功能也同时拥有氨糖带来的润滑作用。PEPTANIIm同时具有预防软骨骨质流失、增加软骨润滑基质、抑制关节炎症和预防关节退行性形变的作用。将会是未来关节保健市场中不可或缺的原料之一。