“江南鲜”：打造灵秀典雅韵味的淮扬佳肴

三亚香格里拉度假酒店坐落于海棠湾。酒店占地将近 45 英亩，拥 有 340 间典雅宽敞的客房，旨在为宾客打造海棠湾的康乐活动和休闲设施。三亚素有“东方夏威夷”的美誉，酒店 4 间不同主题的餐厅为宾客呈现经典淮扬风味及地道东南亚佳肴等多种美食体验。最 新开业的淮阳特色中餐厅“江南鲜”于 4 月 18 日正式启幕，再次升级 宾客体验。

酒店的专业餐饮团队经过数月的潜心研究、深入考察、反复试菜， 向八方食客推出以淮阳菜为主打风味，兼顾地道海南特色与渔家海鲜的 全新菜单。“江南鲜”以古朴的庭院风格、归真的木质装饰及随处可见的中式灯笼，为宾客们营造江南水乡意境，呈现灵秀典雅韵味。

淮扬菜素有“东南第一佳味，天下之至美”的美誉，以选料严谨、 因材施艺而著称。同时还十分注重刀工和火候的把握，最终所呈现的菜 肴可谓悦口悦心。在“江南鲜”，顾客可以品尝到各式地道的淮阳特色菜。比如骨汤鱼头煮馄饨，选用江南一带的湖泊花鲢鱼鱼头入料，加入以大骨熬制而成的汤底，点睛之笔当称手工包制的馄饨，与浓郁的酸辣汤汁相遇，口感鲜美、回味无穷。

又如淮阳煎虾饼，在江苏一带又被称为“铜鼓饼”，将新鲜河虾肉打散到细腻，与秘制调味料融合，手工捏成形然后煎至色泽金黄。咬 一口，外酥里嫩，香甜多汁。主厨同样为宾客们奉上了淮阳招牌菜红烧狮子头，精选肥瘦适中的去皮五花肉，配以荸荠和香菇打制而成。浇上特制酱汁，汤汁浓稠，口感滑而不腻，还有荸荠和香菇的加持，层次丰富，在舌尖上回味无穷。

除了淮扬风味外，食客还可在此品尝到海南本地厨师的手艺：和 “江南鲜”： 打造灵秀典雅韵味的淮扬佳肴 乐蟹、文昌鸡、东山羊、加积鸭等新鲜的本地食材融合海南味道，原汁原味呈现地道的佳肴。值得一提的是，江南鲜的厨师还特别推出了一些列创意菜肴。

比如大白烧鸡，是来自内蒙的白师傅以妙手将家乡风味及海南本地元素相结合，选取文昌鸡，配合普洱茶及山兰米，放置在瓦罐中高温密封熏烤 90 分钟。开罐后充满茶香和米香的烟雾飘出，鸡肉嫩多汁， 给食客以视觉与味觉的双重盛宴。“江南鲜”的“鲜”还囊括了三亚的各类鲜活海鲜，在这里的海鲜档，宾客可选择喜爱的食材和烹饪做法， 由厨师定制烹饪。无论是辣炒和乐蟹还是蒜蓉蒸本地小青龙，或是清蒸老虎斑、姜葱炒芒果螺，都原汁原味地再现海岛渔家的风味。

“江南鲜”的主厨葛海军师傅从小就对厨艺有着浓厚的兴趣，他的职业足迹遍布全国，先后在福州、无锡、厦门、西安等地工作，执掌过多场大型宴会，也曾为多位名人雅士奉上精致的美食体验。

葛师傅喜欢专研烹饪方法及各地地方特色美食，在食材的选择和火候的掌握上，可谓是得心应手、颇具创意。葛师傅说，三亚美丽的海岛风情深深地吸引着他，也给他带来了更多的创造灵感。他非常开心地看到每桌的客人都能吃到自己心头好的菜品，带来味觉的满足。

“江南鲜”室内外共有 120 个座位，还设有独立包厢。在度假期间与家人享受一桌贴心的美食，或是在惬意的周末与朋友飨食畅饮，或是执着于对美食的开拓，江南鲜都会是不错的选择。

三亚香格里拉度假酒店

地址：三业棠湾海棠北路 88 号

电话：+8689888758888 转 6451