获亿元融资，苏州这家连锁烘焙店有什么不一样？

杜宇清和礼颂整个团队都坚信烘焙是“有温度的事业”，更是值得“深耕一辈子的行业”，只要坚持和努力，烘焙连锁也能突破成本和利益的限制，也能保有匠心。

2018年末，资本寒冬来临，而礼颂的成绩和全新模式，却得到资本的高度认可，成功获得了亿元规模的融资。资本看好礼颂新模式的扩张与品牌发展。礼颂接下来将着力开出100家门店，快速布局大苏州市场，并向周边市场扩张，达到真正的区域规模化。

然而商业模式清晰了，产品打磨好了，杜宇清却在发愁:这100家门店的人员从哪里来？这是一个最大的难题。核心员工稀缺、员工流失率高,已经成为行业共识。其间的痛苦杜宇清再清楚不过。他说，人才流动是巨大的隐性成本，现在的从业者追求自我价值的实现，如何留住人才，提高人员效率，是连锁行业最核心的命题之一。经过一段时间的内部测试，礼颂最终确立了合伙制的扩张模式。

礼颂鲜橙广场店是合伙计划内部测试门店之一，由店长转变为单店合伙人后，徐珊珊经历了最充实忙碌的一个四季度，单店业绩每月都达成60%以上的同比成长，无论是客户口碑还是企业团单，都有显著提升。关于这100家门店的合伙人的招募标准，杜宇清说：“没有背景、没有基础都不重要。这里是绝对公平的环境，只要想实现自我价值，肯努力，愿意和礼颂共同成长，经过礼颂的考核甄选，都可以成为真正的礼颂合伙人。”礼颂在接下来的时间里，将花大力气，物色数百位这样出色的年轻人来做合伙人。礼颂承担开业资金，并提供完善的培训和支持。经过培训考试筛选出来的候选人，只需支付一定的保证金即可成为单店合伙人。尽管有这一部分的保证金，但投资风险并不属于合伙人。即便店铺效益不好，甚至亏本，合伙人仍可以拿到基本工资。在总部进行评估之后，会决定是继续营业、培养商圈、更换店铺，亦或是解除合同并退回押金。

同样的，礼颂对合伙人有十分明确的激励方式。礼颂将和合伙人以50:50的比例分配毛利，并在此基础上各自承担相应的费用，前者承担房租费用，后者承担水电、人工、损耗等费用——这就意味着如果合伙人努力把控管理费用、人工成本，减少损耗，就可以获取超额的利润。杜宇清说，合伙人努力管控而取得的收益，将百分之百转变成额外的利润空间，收入囊中。礼颂出钱，帮年轻人开店，既实现了100家门店的人员甄选，快速扩张，又能帮助一批优秀的年轻人创业，并持续经营获利。与此同时，礼颂总部则会集中精力，提供更好的产品，更有效的营销工具，拓展更多的售卖渠道，帮助门店做好客户导流、客户服务、售卖转化及客群维护。