蔚优：将芬兰高品质奶制品带到全世界——维利奥（上海）食品贸易有限公司董事总经理肖路先生

芬兰素有“波罗的海女儿”之称，人口分布稀疏，是跨越北极圈的8个国家之一。芬兰国家的地图形状像一位正在北极圈跳舞的少女。四季鲜明是芬兰自然环境的主要特点，春季清澈无比的湖水小岛，夏季温暖明亮的午夜阳光，秋季层林尽染的山地森林，冬季神秘绚烂的北极光，这些让芬兰成为了世界上最特殊奇妙的国度之一。在芬兰，阳光仅在夏季比较充足，而阳光是维生素D最好的活化剂，能促进钙质吸收，所以，芬兰人对从饮食中获得钙和维生素D的需求是很强烈的。作为人体获取钙的最佳来源，乳制品便成为了芬兰人民日常饮食的必备元素，而芬兰也成为了世界上人均乳制品年消费量最高的国家之一。芬兰纯净无污染的自然环境、天然牧场饲料以及对奶牛的精心饲养，使芬兰牛奶成为欧洲品质最好的牛奶之一。

作为芬兰最大的乳品企业，蔚优（Valio）自2001年设立中国分公司以来，取得了哪些成绩？又有哪些值得分享的成功秘诀？带着这些问题，本期《国际食品加工及包装商情》杂志（下称：CFMJ）采访了维利奥（上海）食品贸易有限公司董事总经理肖路先生。

CFMJ：首先，请您介绍一下蔚优（Valio）这个品牌，以及公司的业务情况。

肖路：作为芬兰最大的百年食品公司，同时也是最大的乳制品公司，蔚优（Valio）从1905年成立之初的小型奶业出口合作社，发展成为如今的跨国乳制品集团，在俄罗斯、瑞典、美国、中国等全球多个国家设有子公司，为全世界人民带去来自纯净北欧的无污染高品质乳品。蔚优（Valio）在芬兰有13个生产基地，6000多户签约家庭式农场。蔚优（Valio）严格管控从奶牛的饲养、原奶的收集运输、质检、投产、仓储、运输等的每一个环节，每一滴奶都可追溯至生产的农场、产奶的奶牛、奶牛食用的饲料等信息，保证奶源品质，真正做到“快乐奶牛，优质牛奶”，让全球的消费者都能“享受纯净，美好生活”。

自2001年设立中国分公司以来，在过去的近二十年里持续深耕中国乳品原料行业，凭借纯净优质的奶源，严谨稳定的质量控制能力，以及卓越的研发和创新能力，已成为工业原料特别是婴幼儿奶粉领域的驰名品牌和重要供应伙伴。2017年起，维利奥中国公司进一步升级组织结构和投资规模，开始发力消费乳品领域，希望通过享誉芬兰的百年品牌蔚优（Valio）以及全球领先的无乳糖产品来满足中国消费者日益增长的消费升级需求，通过一年多以来和阿里巴巴、京东、苏宁、拼多多等电商平台合作以及在餐厅烘焙，饮品连锁等渠道的积极拓展，蔚优（Valio）品牌及产品已经初步被消费者所认知和喜爱，在刚刚过去的双11促销期间，蔚优（Valio）品牌成为天猫超市上市一年内增长最快的新品牌，在销售数字不断攀升的同时，蔚优（Valio）在各社交平台上累计的品牌粉丝已逾20万人。

CFMJ：中国的乳品市场竞争激烈，请您分享一下芬兰乳制品以及蔚优（Valio）的优势。

肖路：作为源自北欧的百年品牌，蔚优（Valio）一开始就决定通过产品和品牌的差异化竞争而非同质化的价格竞争去赢得市场，蔚优（Valio）芬兰的牧场大多位于北纬60度的森林牧场，与传统产自北纬45度“黄金奶源带”草原牧场的产品相比，牧场规模更小，饲养成本更高，奶牛们享受到更好的关照和动物福利，所产出的牛奶不仅最大限度的保留了森林牧场特有的鲜活滋味，还具有超低菌落、超低体细胞、超低霉菌等大幅领先欧盟标准的理化指标，芬兰是世界上最为注重环境保护和可持续发展的国家，国土森林覆盖率高达75%，自然环境优越，公司自2012年起坚持不懈地推动节能减排，自然喂养，已经连续6年被评为芬兰最为可持续发展企业。

此外，欧盟对食品中和动物饲料中的转基因成分有严格的标准。蔚优（Valio）产品的主要原料就是芬兰农场的牛奶，我们在芬兰的农场是不允许使用转基因成分的。每个蔚优（Valio）农场都有一份质量手册，规定了一些喂养奶牛的准则，喂养奶牛的所有食物中禁止转基因成分。根据我们现有的调研发现，即便奶牛食用了含有转基因成分的饲料，所产的奶也不会含转基因成分，但是，蔚优（Valio）仍希望提供给消费者在所有环节都没有转基因成分的牛奶产品。

除了坐拥优质的奶源，蔚优（Valio）在产品创新和质量管理方面的突出成绩也值得称道，1945年，蔚优（Valio）的实验室主任，芬兰科学家维尔塔宁博士通过对蛋白质的研究以及发明青储饲料荣膺诺贝尔化学奖，这份荣誉激励着一代代蔚优（Valio）的科学家们，为探寻解决乳品营养的奥秘不懈探索。在过去70多年间，蔚优（Valio）研发了300多项产品专利，在乳糖不耐、益生菌研究、减糖控盐等领域执其牛耳。进入21世纪，国际化成为全球发展的新方向，公司秉承芬兰企业的严谨细致，在全球精选合作牧场与工厂，全面导入蔚优（Valio）的企业质量标准与供应链管理，精挑严选，将符合消费者需求和北欧严苛质量标准的产品引入中国。

CFMJ：中国市场对乳品需求强劲，近年来尤其对无乳糖产品的关注越来越多，对此您如何看待？

肖路：成年人的乳糖不耐在全世界非常普遍，在北欧、北美和澳洲，大约5~20%的人群有乳糖不耐的情况，而在南美，非洲和亚洲，达到了70%，甚至在一些亚洲国家，数值接近100%。乳糖不耐受是由体内缺乏乳糖酶引起的，使得乳糖或大部分乳糖不能在胃肠道被降解吸收，留在胃肠道中，使肠容积增大，加快小肠的蠕动，让未被消化的食物残留在小肠中快速通过，没有被消化吸收。随着胃肠道消化运转的时间缩短，乳糖被降解和吸收也被进一步减弱。随后，未被吸收的乳糖和水份进入大肠，其中一部分乳糖被肠道中的细菌摄取了营养，发酵产生了酸性化合物和气体，增大了肠道中的酸度，从而进一步加速了肠道蠕动，导致了腹痛腹泻。形成的酸性气体影响肠道，导致腹胀腹痛和排气。这些都是最常见的乳糖不耐受的现象。乳糖不耐受的程度是会变化的，除了乳糖摄入量的影响，每天的膳食结构和许多生理及心理因素都会影响乳糖不耐受的表现程度。

对于无乳糖产品认知的关注从一个侧面代表了中国消费者健康意识的提升。近年来，全球无乳糖市场增长迅速，在欧洲新产品中使用无乳糖宣称的高达22%。亚洲是乳糖不耐症高发的地区，有关研究指出90%的亚洲人患有不同程度的乳糖不耐症，且乳糖酶会随着年龄的增长逐渐减少。而牛奶作为优质蛋白质的来源，为人体提供多种必要的营养素，但越来越多的人因为乳糖不耐的相关症状，逐渐远离牛奶蛋白的摄入。蔚优（Valio）从1978年推出了第一款低乳糖产品开始，80年代低乳糖制品已迅速成为芬兰主流产品，2000年，蔚优（Valio）技术团队通过完善层离法工艺，创新了一种和酶相关的膜分离技术，能利用物理分离技术在有效成分丢失极少的情况下，将牛奶中乳糖降低至0.01%，但同时保留牛奶的新鲜天然风味，并获得该项专利——0乳糖Eila酶水解超滤专利技术。目前，蔚优（Valio）在芬兰已拥有100多种无乳糖系列乳制品，引领无乳糖乳制品成为国际化的举足轻重的品类。

在中国，蔚优（Valio）的无乳糖奶粉上市一年多一来，获得了消费者和渠道的众多好评，无乳糖常温奶也成为“网红断货王”，我们也希望一起为中国消费者在这方面知识的构建和教育做出我们的努力，为中国终端市场带来更多的无乳糖产品为客户带来更多的无乳糖解决方案。

CFMJ：除了奶粉、牛奶和黄油，蔚优（Valio）将来还会为日趋呈现出差异化的市场带来哪些新产品？

肖路：创新精神一直是蔚优（Valio）秉承的核心价值，我们紧跟消费健康发展的趋势，如减糖控盐、无乳糖、膳食纤维、发酵产品、多样化的蛋白质选择等。2018年巴黎SIAL食品展上，Valio Mifu产品荣获最具创新奖。MIFU产品使用优质牛奶蛋白作为肉类的替代，同时兼具方便快捷的特性适应日益快节奏的生活。

在芬兰，蔚优（Valio）拥有1000多个产品，并持续每年推出超过百余个新产品以满足消费者和渠道多元化的需求，我们希望将更多和更适合中国消费者的产品带来中国。我们持续关注中国市场持续性的消费升级趋势，诸如功能性升级：高蛋白质的运动饮料，植物基蛋白质饮料都是我们在深入研究和探讨的方向，在芬兰，此类产品已拥有长期的市场营销经验和丰富的产品线，另一方面，进一步细分市场细分需求以满足消费者多样化和精准化的需求，如儿童常温牛奶、婴幼儿即饮配方奶等。如在植物基产品上，除了日常饮用奶，更有在酸奶、布丁等方面的拓展。

CFMJ：在您看来，蔚优（Valio）在中国市场取得成功的秘诀是什么？

肖路：不同于许多贸易品牌，蔚优（Valio）自进入中国之始就立志创百年品牌，做长久生意，这使得我们的策略不仅局限于投资营销渠道快速完成铺货和销量，而需聚焦中国消费者需求，建立精准的消费者洞察，基于消费者需求引入和开发相应的产品，依据消费者行为数据选择渠道和营销方式，并且通过活动收集数据并据此进行调整，从而形成营销活动的闭环。与此同时，本地化的团队使我们能够更加深刻的理解和快速地捕捉多变的市场趋势，如网红茶饮、社交热梗等，并将之与我们的产品推广，品牌建设相连接，使得百年蔚优（Valio）品牌以更为年轻，大胆的姿态去迎合年轻一代的品牌理念和消费需求。