健康新资源，β-葡聚糖

20世纪40年代，Pillemer博士首次发现并报道酵母细胞壁有一种物质具有提高免疫力的作用。之后，经过图伦大学Diluzio博士进一步研究发现，酵母细胞壁中提高免疫力的物质是一种多糖—β-葡聚糖，并从面包酵母中分离出这种物质。酵母葡聚糖是存在于酵母细胞壁中一种具有增强免疫力活性的多糖——β-葡聚糖。

β-葡聚糖来源

天然β-葡聚糖的来源，最常见的有面包酵母、燕麦和大麦。研究发现，姬松茸（Agaricus blazei Mur）中含有的β-葡聚多糖也非常丰富且具有较高的生物活性。姬松茸又名巴西蘑菇，原产巴西、秘鲁。这是一种夏秋生长的腐生菌，生活在高温、多湿、通风的环境中，具杏仁香味，口感脆嫩，食用价值也很高。

近几年，姬松茸在日本迅速走红。日本的研究人员发现，这种蘑菇其有抗癌、增强身体免疫的效果，因而将其研发为保健食品。早在1960年，巴西日裔移民古本隆寿发现，当地的居民疾病罹患率极低，它推测是长期食用巴西蘑菇的结果，因此将这种菇菌引进日本，送到日本三重试岩出菌学研究所，请所长岩亥之助研究，后来经由多项实验证实确有抗癌、提升免疫力的效果，因而声名大燥。

增强免疫功能

截止到日前，研究人员已经挖掘除了β-葡聚糖的多种生理功效，被研究最多，也被谈论最多的是它可提升人力免疫力的功效。大量研究表明，β-葡聚糖可促进人体内IgM抗体的产生，进而提高体液的免疫能力。这种葡聚糖活化的细胞会激发宿主非专一性防御机制，故于肿瘤、感染病和创伤治疗方面的应用深受瞩目。

经姬松茸中特殊步骤萃取且不含内毒素的β-1,3-葡聚糖已被美国FDA已认定为一种安全的物质，可添加在保健食品中，许多报导显示老鼠口服酵母β-1,3-葡聚糖，可增加强腹膜细胞抗菌的吞噬作用。

日本Orihiro（立喜乐）推出的水溶性姬松茸片，12粒（3克）中，水溶性姬松茸10倍浓缩精华630毫克（多糖体25毫克含有相当于6300毫克的姬松茸）姬松茸粉末750毫克，β-葡聚糖336毫克。该产品的主要功效为提高免疫力，缓解疲劳。

Transfer Point推出的葡聚糖胶囊β-1,3D Glucan，主要功效即为提升免疫力，缓和术后副作用。适用于肿瘤患者、免疫力低下人群、接触放射辐射的人群。

Now Foods推出的beta-1,3/1,6-D葡聚糖，据称以黑酵母和灰树花为主要原料，并且添加了舞茸菇粉，可产生显著的协同作用。该产品的主要功效包括增强免疫力，刺激巨噬细胞活动。该产品的定位为素食配方膳食补充剂。

调节肠道功能

众所周知，肠道是人体最大的免疫器官，良好的免疫系统离不开肠道的支持。β-葡聚糖作为一种功能性多糖，可有效调整消化道的微生态，促进有益菌的增殖及肠道内有害物质的排泄。

不久前由瑞典的研究人员发表在《炎性肠道疾病》期刊上的一项前临床研究表明，β-葡聚糖中的Wellmune成分可保护压力较大成年人群的肠道屏障功能。研究者发现，β-葡聚糖可以通过阻断肥大细胞的活化来保护肠壁的功能。这些结果可能有助于人们理解功能成分对与肠屏障功能相关的消化健康的作用。

显微镜实验显示，Wellmune与派尔集合淋巴结（Peyer’s Patches）中的吞噬细胞和树突状细胞非常接近，可通过肠道绒毛——这些结构组成了大肠和小肠的大部分。这些新发现表明，β-葡聚糖不仅可以在集合淋巴结中被人体吸收，也可以被小肠吸收。

调节血糖

β-葡聚糖可改善末梢组织对胰岛素的感受，降低对胰岛素的要求，促进葡萄糖恢复正常，对糖尿病有明显的抑制和预防作用。β-1，3/-1,6-葡聚糖（特定结构）还可以保护和修复胰岛β细胞（又称为胰岛B细胞，约占胰岛细胞总数的70%，能分泌胰岛素，起调节血糖含量的作用）。此外，它可以通过刺激脾脏内相关霉物质，调节胰岛素分泌，达到平衡血糖效果，以及通过它的高粘度和胶凝性能增加胃粘膜屏障作用，抑制糖代谢。

需要避免的误区

β-葡聚糖的体积和重量都不能决定其有效性或最佳剂量，关键的决定因素是给定的葡聚糖在特定数量上激活免疫反应的程度，β-葡聚糖的来源、加工（包括在消化过程中避免再聚集或聚集）、摄入的β-葡聚糖颗粒的大小和一致性。换句话说，并不是一粒胶囊中的β-葡聚糖数量越多，功效就越强。

（完）