IBA杯2018世界面包锦标赛中国团队摘金

“世界面包锦标赛”(IBA-UIBC-CUP) 比赛由IBA展会主办方德国焙烤联合会和国际烘焙师及糕点师联盟/(UIBC)共同组织，在德国慕尼黑展览中心举行。德国IBA面包锦标赛，是世界三大面包比赛之一，聚集了国内外高超技艺的烘焙师。

今年有12支来自不同国家和地区的代表队向着冠军奖杯展开激烈的角逐。本次比赛将会有分别来自中国、挪威、德国、法国、日本、秘鲁、荷兰、韩国、俄罗斯、西班牙、土耳其和美国等12支队伍参赛，每队两名队员，相互协作完成全部作品，比赛分3天比完，每天出赛4支队伍。

众所周知，中国烘焙业起步晚、各种技术条件均不成熟，最近几年大赛冠军也一直被异军突起的台湾师傅包揽，除此之外如法国、德国、日本、韩国等老牌烘焙强国也是大师辈出，可知此次中国队能够突破重围摘得首冠实属不易。

2018世界面包锦标赛前三强：

冠军：中国

亚军：德国

季军：挪威

本次中国队艺术面包采用了中国传统捏塑技法制作，主创师傅周斌老师技法娴熟、有丰富的世界级烘焙大赛获奖经验，本次他提出的中西合璧的创作技法最终夺冠也是实至名归。

作品一改往日笨重庞大的印象，采用了简洁的支架、线条和宇宙未知生命的组合，用轻盈的手法体现我们对宇宙的想象。整体作品简洁大气却不失对细节的雕琢。

同时中国队还斩获“最佳艺术面包”单项奖，德国队获得“最佳面包”特别奖，挪威队获得”最佳小型糕点和宴会产品”特别奖，韩国队获得“最佳丹麦面包”单项奖。