街头涂鸦餐厅的出奇制胜

本栏上篇说及澳洲墨尔本（Melbourne）唐人街的粤菜酒楼，是要避开退气点才得以乘生气而兴旺。那么在墨尔本这个地方，落脉的风水宝地是在何方？其实墨尔本的龙脉是由雪山伸延至麦丹农山脉（Mt Dandenong）一带, 而亚拉河（Yarra River）正是“龙首吐水”的优良佳段。亚拉河本身也是贯穿墨尔本的流水命脉，所以沿河一带的房子大都价格高昂。本文要介绍的西班牙餐厅Movida，正是位处相关地段霍西尔巷（Hosier Lane）的一间著名食肆。不过别以为“黄金地段”就一定造到“金碧辉煌”：霍西尔巷的著名之处，就是其不羁的街头涂鸦艺术！

墨尔本其实到处都是街头涂鸦，但其中又以两条“涂鸦街”最为出名：其一是Union Street，而另一条正是Hosier Lane。Movida 旗下有The Original（即本文介绍的总店）和几家分店，主要都是围绕着Hosier Lane 而落户的。虽然提供的食品大致相同，只是菜肴的大小不一却反映了有趣的饮食文化：分野主要为Tapas 和Raciones——前者意思是指容量奇小的细碟子，是那种一个人一口吃掉的份量。而后者当然是指大盘份量，是可以供给数人分享的。所以笔者最后还是选择去了总店，有机会时才再尝试Tapas 风情。

由街尾走到街头，Hosier Lane 每处都有不少游人裹足拍照。的确，墙上的涂鸦使人目不暇给，不单色彩组合多样化，就是题材也有不同惊喜；由动画人物到明星，实在是意想不到的创作力！ Movida 身处这条巷中，自然会被美丽的涂鸦“感染”；据悉餐厅门口外墙的涂鸦是常会变换，所以只要隔段时间再来，总会遇到装潢设计上的惊喜。

接下来就来看看这餐厅的布置了。毕竟是贵价地段，餐厅面积不算太大。所以入门见到的，便是较减省位置的开放式厨房和吧台了。餐桌座位空间纵然不是十分宽敞，但装潢还算简洁时尚，感觉上也蛮舒服的。其左方还有一度隔层，分出一排餐桌，但座位区委实是少了一点。区块后方是吧台，但和主要座位区隔开，所以餐桌区客人欣赏吧台也有点为难。用意明显的是将吧台和用餐区的动与静隔分，是有意分开不同的客人群体要求。

Movida 的装潢卖点主要是外景观而不是内陈设，是一种出奇制胜的街头涂鸦艺术方针。可能有人认为在市中心地段这处理一间高价餐厅，风险会不会大了一点？然而若从墨尔本的风水背景来分析，这种奇招也不无因由。

亚拉河虽然在地理位置上具风水优越条件，然而现实环境却是甚多不足：因污染情况严重，不但很少鱼类能够生存，而且河水的黄黑混浊面貌也十分明显。据称污染源头来自中上游工厂，政府也建议在下游钓到河鱼，孕妇及16岁以下儿童不应食用，可知其水质是大有问题的。所以若以传统风水角度审视，住家是难以维生的。然而河流贯穿城市的地理优势犹在，那就不应以尽以白气（水气）来立局了。街头涂鸦艺术正是一种“有秩序的混乱”，再把其应用在店铺的主体上，正是强化了熙熙攘攘的元素。先放下健康层面的考量，餐厅的主体格局便可因应自然条件而确立，这也体现了为何在同一条街中很多装修得美轮美奂的餐厅，在生意额上也追不到Movida 了。

而且上一篇文章也提及到，墨尔本市中心的平原盆地之路，起伏高低并不简单，常见暗斜之外，其退气位置不易察觉。这间西班牙餐厅的门前斜度就更为明显，所以其在装潢设计上将较平坦的位置装设最大的玻璃窗，以纳车站Flinder Street Station 的平缓之局，这样就可作出风水上的补救了。

Movida 是连续多年荣获当地食评两顶“厨师帽”的餐厅（澳州是以厨师帽而不是以星星来评级的），其在本地餐饮界的地位当为超然。笔者不大喜欢甜食，所以对其甜品味道并没什么深刻体会。反而是其中的羊肉菜式叫人大开眼界，名叫Cordero al Chilindron：羊肉得嫩软滑溜，十分入味，最惊喜的是连一点膻味也都没有！有机会到墨尔本的话，姑勿论您喜欢涂鸦艺术与否，这间西班牙餐厅又怎能轻易错过呢？