每一杯酒都是灵魂与品格的缩影——海口丽思卡尔顿酒店首席调酒师高攀先生

2017年1月15日，丽思卡尔顿酒店集团旗下国内首座高尔夫度假酒店——海口丽思卡尔顿酒店开门迎客。酒店坐落于实至名归的高球天堂海南岛，旨在为国内外高尔夫爱好者及家庭游客带来更高水准的豪华休闲体验。作为丽思卡尔顿酒店集团旗下的首座高尔夫度假酒店，海口丽思卡尔顿酒店于细节之处融合高贵典雅的高尔夫风范。无论是使用最具标志性的传统花呢格纹所打造的石制地板图案，或是客房内以复古高尔夫球袋为设计灵感的古风皮革长椅，亦或是高尔夫主题系列鸡尾酒，旨在以藉此致敬这项拥有悠久历史的运动。

夜幕降临，苏格兰风笛手悠扬动听的乐声标志着一天的结束。在球场中挥洒了一天的汗水之后，客人可前往酒店屋顶的空中酒吧Flair，一边与友人分享高球赛事心得，一边在日落余晖的映衬下欣赏高尔夫球场的盛景。零星分布在球场上的荔枝树年代久远，树上产的荔枝则被采下用于调制鸡尾酒；酒吧亦供应以其它当地特产水果制成的多款鸡尾酒。

在Flair鸡尾酒单上每一杯酒的创作，均源于首席调酒师高攀先生对于酒体本身的熟知和尊重，可以说每一杯酒的创作都带有他的灵魂与品格的缩影。据悉，高攀先生曾就读法律专业，而因为一次机缘巧合，大学毕业一毕业，就直接进入了正在开业筹备中的成都丽思卡尔顿酒店，踏上了调酒师的行业。他说：“我很幸运自己当初果断的做出决定加入酒店行业，并在不断地学习和探索中找到了自己的热爱的东西。我认为，每一款酒都有自己故事，并通过味道带领人们思考与回忆。

启程之初

在最初学习调酒并加入这一行时，在高攀的心里，装着的是一份对酒水文化单纯的热爱。他说他很幸运参与了成都丽思卡尔顿酒店的开业，并且遇到自己事业启程的两位导师。一位是当时成都丽思卡尔顿酒店的首席调酒师，而另一位则是酒店Flair的日料厨师长。首席调酒师在日常工作中的言传身教对于高攀的影响，自然不言而喻。而在他心中，另一位导师，日料厨师长对他的影响更是潜移默化的。

“在和日料厨师长交流、相处的过程中，我了解到了日本料理，讲求的是最大程度的保留食物本身的味道和新鲜度，而这一点也启发了我在之后酒水创作方向。或许在大家的印象中调酒就是很潮流并且是觉有观赏性的一种表演，就像是一场秀。而对于我自己来说，调酒台固然是调酒师的舞台，但真正的调酒师，应该是尊重每一款酒本身的口感，以及深入到其背后的文化和故事，比如酒厂、产地等，通过自己的理解与认知赋予鸡尾酒更多的生命力。”高攀说。

尊重经典，善于创新

在他加入丽思卡尔顿酒店集团旗下的首座高尔夫主题度假酒店——海口丽思卡尔顿酒店后，高攀运用自己对酒水文化的理解，创新调配出了与高尔夫息息相关的特调经典鸡尾酒——“迎风之旗”。

这款系列鸡尾酒的创作灵感来源于高尔夫。高尔夫的英文单词“Golf”的四个字母分别代表了不同的含义。“迎风之旗”系列是由三款鸡尾酒以一个组合形式呈现，分别是：清晨之鸣（Birdie）、锡杯（Tin Cup）、胜利之径（Fairway）。并融入很多与高尔夫文化相辅相成的元素在鸡尾酒的作料中，比如风干山楂片浸泡苏格兰传统威士忌、茴香、鲜榨黄瓜汁等，是希望通过用这些口感风情各异的鸡尾酒，诠释GOLF的意义（Green草地、Oxygen清新的空气、Light阳光、Friendship友谊），向这项拥有悠久历史的运动致敬。希望下榻海口丽思卡尔顿酒店的客人，不仅可以尽情享受18洞的挥杆之旅，还可以在酒店顶层的天空酒吧享饮第“19洞”的胜利回味与沉淀。通过这些与“高尔夫”相关的细节，收获更多的友谊和记忆。

丽思卡尔顿体验

在海口丽思卡尔顿酒店顶层的Flair，不论您是高球爱好者还是对其不熟知的客人，当品尝着独一无二的“迎风之旗”系列鸡尾酒时，您就已经是这里不可缺少的一部分，融入到高尔夫百年的文化传承与积淀中。与此同时，首席调酒师高攀先生也会为每一个到来的客人提供个性化的服务，创造专属丽思卡尔顿回忆。

作为一名调酒师要掌握各种酒的产地、物理特点、口感特性、制作工艺、品名以及饮用方法，并能够鉴定出酒的质量、年份等。此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么样的酒，也需要调酒师给出合理的推荐。最后，因为鸡尾酒都是由一种基酒搭配不同的辅料构成，酒和不同的辅料会产生什么样的物理化学效应，从而产生什么样的味觉差异，对于调酒师而言，是创制新酒品的基础。

曾经有一位客人，在品尝了自己点的一杯鸡尾酒后觉得味道过于苦涩并告知高攀。高攀在得知情况后，并没有急于为客人更换另一种偏甜的酒，反而拿出来了一款口味很苦的酒，并告诉客人：“这是一款口味更苦的酒，但是您信不信，在加了这款酒后，您原先的鸡尾酒就会变甜？”果不其然，酒变甜了。后来这位客人成了Flair的常客，并和高攀成为了朋友，他们经常会一些关于酒的知识与文化。

高攀先生通过自己与客人的沟通以及对于酒本身的尊重，不仅很好的向更多的人传递了酒文化，并且成就了经典之上的各种创新，为每一位来到海口丽思卡尔顿酒店Flair的客人创造难忘的体验。

位于顶层的海口空中酒吧Flair拥有2间私人包间及2间私人酒廊，可俯瞰整个高尔夫锦标赛球场，悠然欣赏绚烂日落。啜饮特色调制鸡尾酒、精选葡萄酒，品尝亚洲小吃以及海鲜美食等，让您随心而来，尽兴而归。