【市场动态】植物蛋白饮料市场及发展趋势

植物蛋白饮料是以植物果仁、果肉等为主要原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子），经加工制成的以植物蛋白为主体的乳状液体饮品。根据前瞻网的数据，2007年到2016年，植物蛋白饮料十年间的复合增长速度达到24.51%，居于各饮料品类细分市场的首位，远高于16.02%的行业平均增长率。市场份额也由2007年的9.9%上升到18.69%，市场规模超过1200亿元。

植物蛋白饮料含有丰富的蛋白质、氨基酸，各类产品也别具特色，例如核桃汁含有磷脂，杏仁露含有丰富的多酚和黄酮类物质，椰汁含有多种维生素和矿物质，花生奶中有亚油酸和花生四烯酸。由于我国人均牛乳占有率低，而相对于牛乳，植物蛋白饮料具有营养均衡、低胆固醇、不含乳糖等优点。可以满足消费者的营养、保健、安全卫生、回归自然的需求。

豆奶行业的爆发

2015 年10 月，维维豆奶瓶装上市，产品进行液态化、方便化、即饮化升级。2016年6月蒙牛将北美植物蛋白领导品牌Silk植物营养饮品引入中国，推出“植朴磨坊”豆奶。同年，龙力生物推出“焕畅”系列低聚木糖豆浆粉，把功能糖健康理念融入豆奶行业。2017年3月，达利园重磅推出“豆本豆”新品，开辟豆奶新纪元。同年7月，位于大豆产区的北大荒集团顺势推出“东北豆奶”。2017年底至今，伊利推出“植选”战略品牌，入局豆奶领域。中国的豆奶市场呈现开放性竞争、行业共荣局面。

豆奶（豆乳）是大豆经研磨后，萃取性状良好的呈乳白色至淡黄色的乳状液体制品。口感香浓醇和，滑而不腻。大豆中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、低聚糖类、矿物质、维生素和黄酮类物质，我国古语中有“每天吃豆三钱，何须服药连年”、“五谷宜为养，失豆则不良”等说法。大豆蛋白可以充分提供人体各个年龄段、每日所需自身不能合成的九种必需氨基酸，是蛋白质消化率校正后的氨基酸分数（PDCAAS）为1.0的优质蛋白。另外，大豆中丰富的亚麻酸和软磷脂具有降血脂、预防动脉硬化功能；大豆中人体所不能消化的棉子糖和水苏糖，作为膳食纤维和益生元具有养护肠道、通便瘦身的功能，在各类豆制品中加入低聚木糖等功能糖产品将会促进这种功能的效果；大豆是一类高钾、高镁、低钠的碱性食品，有利于维持体液的酸碱平衡。