茶之美器：陶瓷茶具

瓷器是中国传统文明的一面旗帜，瓷器茶具与中国茶的匹配，让中国茶传播到全球各地。中国茶具最早以陶器为主。瓷器发明之后，陶质茶具就逐渐为瓷质茶具所代替。瓷器茶具的品种良多，其中主要的有：青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷具。这些茶具在中国茶文化发展史上，都曾有过灿烂的一页。

茶文化，是品茶饮茶活动中所体现的一种文化现象。茶具在其中有着重要的作用。瓷器之美，让品茶者享受到整个品茶活动的意境之美。瓷器本身就是一种艺术，火与泥的艺术，这种艺术在品茶的意境之中给欣赏者更有效的欣赏空间和欣赏心情。

一套完整茶具的名称和用法

匙置：用来放置茶匙和茶夹，材质可以是陶瓷、竹木、石头或塑料。

茶匙：又称茶扒，因外形像汤匙而得名，主要作用是挖取茶壶内泡过的茶叶。因为茶叶冲泡后，经常会塞满茶壶，特别是壶口，用手挖不雅观更不卫生，此时即可用茶匙的尖处来清理茶壶出水处的细孔。

茶夹：又称茶筷，是温杯洗杯时所用的茶具。泡茶时一般都把杯子放于热水中清洗杀菌，清洗后烫手的杯子无法拿取，此时即可使用茶夹夹取杯子，茶夹也用于夹出泡过的茶叶。

茶海：又名茶盅，公道杯。茶壶内的茶水和茶叶的接触程度会影响茶水的颜色，因此如果从茶壶内直接倒出茶水，就会浓淡不均。公道杯就是来解决这一问题的。

茶叶：干燥完整、无过多的茶角茶梗、无粗老黄片及其他杂物，这样的茶叶才称得上品质良好。

茶盘：茶盘的材质和款式多样，挑选时要选择平整的盘底，茶杯才站得稳；茶盘的边要浅、颜色要白，因为深色茶盘易藏污纳垢不方便清理。

茶壶：常见的材质有陶、瓷、紫砂、玻璃或石制，最普及的当属紫砂陶瓷类茶壶，陶壶质地细密透气性好，导热慢、保温性好。挑选茶壶时要特别检查茶壶盖是否和壶身紧密贴合，壶盖盖上后摇动应不会和壶身撞击，这样才是精密度好的茶壶，冲泡时热气才不易跑出，茶的风味才能充分呈现。

茶则：茶则的作用是把茶叶加入茶壶中，常见的材质为竹制，竹子对半剖开后，再把前端斜切并磨成易盛放茶叶的形状。

烧水壶：烧水壶的材质多样，常见有铁质、陶制、不锈钢、电水壶或快煮壶等。

杯托：杯托是放在桌上，专门用来盛放杯子用的，相当于杯垫的作用，避免茶杯直接放于桌面留下茶渍。

品茗杯：用来品茶和赏茶色用的，大多为白瓷、紫砂或玻璃材质，一般为单独一人使用，一杯只有一口。

闻香杯：用于闻茶香用的，和品茗杯比较更细长，高度比品茗杯高、杯口窄，一般和品茗杯搭配成一套出售。

与品茶相得益彰的瓷茶具

● 青瓷茶具

以浙江出产的质量好。早在东汉年间，已开始出产光彩纯正、透明发光的青瓷。晋代浙江的越窑、婺窑、瓯窑已具相称规模。宋代，作为当时五大名窑之一的浙江龙泉哥窑出产的青瓷茶具，已达到壮盛时期，远销各地。明代，青瓷茶具更以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。

16世纪末，龙泉青瓷出口法国，轰动整个法兰西，人们用当时风靡欧洲的名剧《牧羊女》中的女主角雪拉同的锦绣青袍与之比拟，称龙泉青瓷为“雪拉同”，视为稀世珍品。

当代，浙江龙泉青瓷茶具又有新的发展，不断有新产品问世。这种茶具除具有瓷器茶具的众多长处外，因光彩青翠，用来冲泡绿茶，更有益汤色之美。不外，用它来冲泡红茶、白茶、黄茶、黑茶，则易使茶汤失去本来面目，似有不足之处。

● 白瓷茶具

具有坯质致密透明，上釉、成陶火度高，无吸水性，音清而韵长等特点。因光彩雪白，能反映出茶汤光彩，传热、保温机能适中，加之色彩缤纷，造型各异，堪称饮茶器皿中之珍品。早在唐时，河北邢窑出产的白瓷用具已“天下无贵贱通用之。”唐朝白居易还作诗盛赞四川大邑出产的白瓷茶碗。元代，江西景德镇白瓷茶具已远销国外。

如今，白瓷茶具更是面目一新。这种白釉茶具，适合冲泡各类茶叶。加之白瓷茶具造型精巧，装饰典雅，其外壁多绘有山川河流，四季花草，飞禽走兽，人物故事，或缀以名人书法，又颇具艺术赏识价值，所以，使用为普遍。
 
● 黑瓷茶具

黑瓷茶具，始于晚唐，壮盛于宋，延续于元，衰微于明、清，这是由于自宋代开始，饮茶方法 已由唐时煎茶法逐渐改变为点茶法，而宋代流行的斗茶，又为黑瓷茶具的崛起创造了前提。

宋人衡量斗茶的效果，一看茶面汤花光彩和平均度，以“鲜白”为先；二看汤花与茶盏相接处水痕的有无和泛起的早晚，以“盏无水痕”为上。时任三司使给事中的蔡襄，在他的《茶录》中就说得很明白：“视其面色鲜白，著盏无水痕为；建安斗试，以水痕先者为负，耐久者为胜。”而黑瓷茶具，正如宋代祝穆在《方舆胜览》中说的“茶色白，入黑盏，其痕易验”。所以，宋代的黑瓷茶盏，成了瓷器茶具中的大品种。福建建窑、江西吉州窑、山西榆次窑等，都大量出产黑瓷茶具，成为黑瓷茶具的主要产地。

黑瓷茶具的窑场中，建窑出产的“建盏”为人称道。蔡襄《茶录》中这样说: “建安所造者……为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。”建盏配方，在烧制过程中使釉面呈现兔毫条纹、鹧鸪雀斑、日曜雀斑，一旦茶汤入盏，能放射出五彩纷呈的点点光辉，增加了斗茶的情趣。明代开始，因为“烹点”之法与宋代不同，黑瓷建盏“似不宜用”，仅作为“以备一种”而已。

● 彩瓷茶具

彩色茶具的品种花色良多，其中尤以青花瓷茶具惹人注目。青花瓷茶具，实在是指以氧化钴为呈色剂，在瓷胎上直接描绘图案纹饰，再涂上一层透明釉，尔后在窑内经1300℃左右高温还原烧制而成的用具。

然而， 对“青花”光彩中“青”的理解，古今亦有所不同。古人将黑、蓝、青、绿等诸色统称为“青”，故“青花”的含义比今人要广。它的特点是：花纹蓝白相映成趣，有赏心悦目之感；色彩淡雅幽菁可人，有华而不 艳之力。加之彩料之上涂釉，显得润泽滋润明亮，更平添了青花茶具的魅力。

直到元代中后期，青花瓷茶具才开始成批出产，特别是景德镇，成了我国青花瓷茶具的主要出产地。因为青花瓷茶具绘画工艺水平高，特别是将中国传统绘画技法运用在瓷器上，因此这也可以说是元代绘画的一大成就。元代以后除景德镇出产青花茶具外，云南的玉溪、建水，浙江的山河等地也有少量青花瓷茶具出产，但不管是釉色、胎质，仍是纹饰、画技，都不能与同时期景德镇出产的青花瓷茶具比拟。明代，景德镇出产的青花瓷茶具，诸如茶壶、茶盅、茶盏，花色品种越来越多，质量愈来愈精，不管是器形、造型、纹饰等都冠全国，成为其它出产青花茶具窑场模仿的对象，清代，特别是康熙、雍正、乾隆时期，青花瓷茶具在古陶瓷发展史上，又进入了一个历史高峰，它越前朝，影响昆裔。康熙年间烧制的青花瓷用具，更是史称“清代之”。

● 玲珑瓷茶具

玲珑瓷是在瓷器坯体上通过镂雕工艺，盛行于明代，器物成型后在坯上镂雕透空花纹，再用釉将透雕花纹填平，雕镂出许多有规则的“玲珑眼”，然后以釉烧成，烧后镂花处得以墁平花纹清晰可见，具有玲珑剔透、精巧细腻的特色，十分美观，被喻为“卡玻璃的瓷器”。

玲珑瓷茶具即为运用玲珑瓷制作而成的茶具。玲珑瓷往往与青花相匹配，而有青花玲珑瓷，而在创新技法上，将玲珑眼与青花图案进行有效结合，与一般的规则对称的玲珑眼相比，更灵活而有趣味。景梅文化瓷青花玲珑瓷的创作就是这样，将玲珑镂雕与青花山水、花鸟、图案相融合，达到一种赏心悦目的效果。

● 青白瓷茶具

宋代以景德镇为代表创烧的一种瓷器。青白瓷也叫“影青”、“隐青”、“映青”。指的是釉色介于青白二色之间，青中泛白、白中透青的一种瓷器。青白瓷是宋元时期景德镇及受其影响的窑场烧成的、具有独特风格和鲜明时代特征的新品种。

现代釉中彩与玲珑瓷的结合运用，而创作出了釉中彩玲珑瓷。釉中彩玲珑为景梅文化瓷创新之举，采用传统釉中彩与镂雕玲珑的综合技法，并完美融合，创作的釉中彩玲珑瓷追求绿色与环保的生活理念，整体上具有秀美、俊雅、持重、朴实而又富丽堂皇之特点。