中东餐厅暨酒吧BEDU登陆香港，以现代手法演绎地道游牧饮食文化

继人气巴西日系酒馆Uma Nota后，Meraki Hospitality Group将于7月再献新猷，在中环歌赋街开设中东餐厅暨酒吧BEDU，以现代手法演绎地道游牧饮食文化。

宾客将可在轻松活泼的氛围中，一边享用由主厨Corey Riches悉心设计、适合大伙儿分享的美食，一边品尝各款匠心打造的鸡尾酒。沙漠游牧民族贝都因人会按季节迁徒，BEDU亦会因应季节变化推出不同的时令菜式和鸡尾酒。

BEDU设有酒吧，从半开放式厨房可眺望主餐区。室内设计糅合经典与现代格调，洋溢清新自在、写意悠闲的气息，同样贯彻游牧风情。餐厅采用天然物料装潢，包括皮革、金属、再生木材，以及贝都因人经常用到的黄麻等。

滋味美食

贝都因人的游牧路线涵盖北非以至中东地区，BEDU的菜式正是以此为灵感。传统中东菜一般都会混入多种香料，而BEDU则利用组合简单、味道突出的香料，炮制出酸辣度适中并带有烟熏气息的佳肴，为宾客带来不一样的滋味。主厨Corey Riches将搜罗最新鲜当造的本土农产品作主要食材，并与餐厅附近的供货商合作，加强小区凝聚力。

前来BEDU用膳的宾客，可先享用「红菜头薄荷奶酪」配新鲜出炉的中东薄饼或「甜辣吞拿鱼配蜜糖哈里萨辣酱和腌青柠沙律」。随后可品尝令人回味的炭烧美馔，如「烤羊架配蒜香奶酪和中东香料油」，为味蕾带来满足享受。其他焦点菜式计有「回锅鸭」配生姜和特大北非小米，以及「香烤西兰花」配爽脆羽衣甘蓝、辣椒和中东香草酱。最后可细味「黑朱古力法式樱桃布甸蛋糕配香辣奶酪」，为充满异域风情的餐饮体验画上完美句号。

特色饮品

酒吧供应口味清新、易于入口的鸡尾酒，利用注入特别风味的烈酒、时令农产品，以及橙花、刁草、薄荷和迷迭香等草本植物调制，与菜肴中的香料味道配合得天衣无缝。星级特饮包括「BEDU Sour」（新鲜红菜头、柠檬汁、青苹果混合酸葡萄汁和苹果白兰地），以及不含酒精的「Tamatime」（西红柿香橙柠檬汁加自家制刁草番茜糖浆）。

凝聚小区

就如贝都因人一样，BEDU将会着力凝聚附近的本地企业、居民及社会团体，鼓励他们融入小区。餐厅所采用的餐碟，正是出自香港一位陶艺家之手。

为进一步支持本地小区，BEDU亦由香港农场购入香草和微型菜，用于调制鸡尾酒，而酒单中也包括多款挑选自附近供货商的天然葡萄酒。

其他新登场食府

除了香港的BEDU和Uma Nota外，Meraki Hospitality Group最近亦于巴黎开设了Uma Nota Paris。这家刚进驻巴黎Réaumur街区的巴西日系酒馆前身为19世纪百货公司，附近有优美的林荫大道和新艺术风格的娱乐场所，洋溢美好时代的韵味。Uma Nota Paris设有两层用餐区，以及一个欢乐热闹的酒吧，令人联想起里约热内卢的莎莎舞俱乐部。