怡咖啡“沈爷的宝贝”开启夏日飨味美食盛宴

浦东香格里拉大酒店怡咖啡已于2018年6月8日起全新开启“沈爷的宝贝”美食盛宴第三季-夏日飨味，邀您与《舌尖上的中国》总顾问沈宏非共赏夏日佳膳。此外，全新升级后的怡咖啡，除了无限量呈现包括鲍鱼、龙虾、雪蟹、甜虾等多达十余款海鲜以及八国环球美味，更有鲜美肥腴的小龙虾，点燃夏日精彩。

湖州黑猪蛋黄霸王粽

千年湖州百年粽，湖州粽如同武侠小说中扫地僧般的存在，名号不甚响亮，低调着存在，一旦亮相便会让人惊为天物。下笔有江湖的金庸也是不择不扣的湖州粽的忠实拥护者。他曾在作品中两次提及湖州粽，更借韦小宝之口说出 “入口甘美，无与伦比”的赞誉。

沈爷携手湖州百年老店诸老大，私人订制的黑猪蛋黄霸王粽，只只足足半斤。选用膳博士黑猪猪肉，饮山泉，食五谷，肥肉香、瘦肉嫩，鲜味拔群。每只粽子里黑猪肉与蛋黄几乎占据了粽子的一半分量，吃起来每一口都有肉。粽叶的清香与糯米的软糯配上猪肉和蛋黄的鲜香，可谓名副其实的“粽中之王”。

古法手工腌制麻鸭咸鸭蛋

900多年前，北宋著名词人秦少游就曾以咸鸭蛋馈赠老师和好友，并在诗歌《扬州以土物寄少游》中写道：“凫子累累何足道，点缀盘飱亦时欲。”诗中所提“凫子”就是咸鸭蛋。在扬州，每逢端午节，咸鸭蛋与粽子一样，都是缺一不可的节日食品。而祖籍高邮的大美食家汪曾祺在《故乡食物》中这样绘形绘神的记述：“曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”

高邮湖麻鸭蛋个头大，分量重，破壳后蛋白洁白紧致，滑嫩如凝脂。蛋黄呈橘红色伴着溢出金黄色的油，如同晴日夕阳西下，同时散发着淡淡的松仁香味。高邮湖远近闻名的四代湖鲜世家“扁担姐”不忘初心，始终延续这种古法手工用黄泥法手工腌制的高邮湖麻鸭蛋，保留了原本的高邮咸鸭蛋的味道。蛋黄个个起沙，有微妙的颗粒感；蛋白滑润，质地格外细腻，满嘴细腻绵密、油润醇香。祖籍高邮的大美食家汪曾祺在《故乡食物》中这样绘形绘神的记述：“曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”

私人定制虾籽酱油

旧时江南夏日，家家户户都会自制虾籽酱油。袁枚在《随园食单》中曾对“虾油”有着这样的描写：“买虾子数斤，同秋油入锅熬之，起锅用布沥出秋油，乃将布包虾子，同放罐中盛油。”。熬煮虾籽酱油的火候掌控要求很高，欠则虾籽不熟，过则坏了酱油原本之酱香味。步步仔细，方能恰到好处。浓郁的酱香和满满浸润在酱油里的虾籽同时汩汩欲出，植物蛋白和动物蛋白交“香”辉映。

一勺猪油，一把细葱花，一大勺浓香四溢的虾籽酱油，配上清粥、米饭或者面条，黑白分明的油米交融之中。虾籽圆润饱满，酱油鲜香浓郁，滋味香甜鲜美，齿颊留香。

古法菁选猪肉松

传统猪肉松的制作方法极为繁复，选料精、烹制久、完全人工捶肉与挑松，可谓精细繁琐。古龙天成菁选猪肉松精选新鲜猪后腿臀肉，瘦多肥少，作为肉松的原材料再适宜不过。只加入酱油与糖、盐等少许配料，经过4小时慢火炖煮，使肉之熟化，手工捶打让肉纤维松散后再经过4个小时的炒制，冷却后方可进行手工挑松。经过“千锤百炼”后的猪肉松纤维细长蓬松，色泽金黄，轻轻夹上几丝，放入口中，酥脆鲜香，咸甜可口。搭配一碗白粥，肉香和米香牵引着味蕾，回味鲜美，欲罢不能。

古法酿造玫瑰腐乳

拥有超过百年历史的老恒和玫瑰腐乳是中国传统美食之一，四四方方红润的外表下隐约透着丝杏黄色，浓郁芬芳的玫瑰香气与腐乳原有的豆脂醇香交融在一起。点在浅白的清粥之中，好似一朵红梅，闻之心动，望之生津，咸香甜蜜，回味无穷。

沈宏非先生1962年出生于上海， 曾于广州、北京、香港等地从事媒体工作，现为《舌尖上的中国》总顾问，美食工作者,自由撰稿人，制片人。此番合作，沈爷为怡咖啡注入无限美食灵感，共同奉上道道精选美馔。

春有百花，夏有小龙虾。小龙虾凭借红彤彤的外壳，紧实弹牙的虾肉和清甜鲜美的口感，俨然成为夏日餐桌上最常见的美食之一。除了十余款海鲜以及八国环球美味外，怡咖啡在这个夏日里特别推出红油和蒜蓉两种口味的小龙虾，让所到宾客沉醉在这一位丰腴肥美之中。

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