小龙坎火锅爆出食安问题，公司将加强监管

6月2日，成都小龙坎餐饮管理有限公司就“小龙坎加盟店老油反复用”视频事件召开说明会，并对油脂去向以及加盟商监管不力的整改措施进行说明。

会上，小龙坎运营总监荣幸称该视频系剪辑视频，目前已将该视频移交司法机关，后续结果将在小龙坎官网公布，结果公布前，公司对该视频不作任何官方回应。

事件缘于5月28日下午，网上开始流传“小龙坎加盟店老油反复用”的视频。视频中反映了小龙坎火锅部分门店存在使用回收火锅油为原料再次加工使用，以及拖把和餐具混洗、涉嫌使用变质食材等食品安全问题。

5月29日22时，小龙坎老火锅官微发文称，已配合当地食药监局对视频中三家门店进行突击检查，并公开发布声明称对全国门店进行自查，同时邀请并全力配合当地政府食药监部门对门店进行监察。该公司在声明中公开表态，“所有未安装后厨视频监控系统的门店，将在3天内完成安装，确保消费者通过视频实时监控后厨，并将逐步完善明厨亮灶工程。”

小龙坎公关总监苏小强告诉蓝鲸产经记者，目前小龙坎正在与专业的环保科技公司合作，将油水分离系统与收银系统数据打通，采用数据化，智能化的方式，对废油进行精准监控。

荣幸还称，小龙坎通过收银系统，确定后台锅底数量，核算用油量，对全国的加盟商用油量进行监控，并强调，小龙坎坚决使用一次性油，如果发现有加盟店使用老油，将立即解除合约。